古井貢酒產(chǎn)于安徽省亳州市古井酒廠(chǎng)，屬于濃香型白酒，具有“色清如水晶，香醇如幽蘭，入口甘美醇和，回昧經(jīng)久不息”的特點(diǎn)。它以安徽淮北平原優(yōu)質(zhì)小麥、古井鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)地下水以及顆粒飽滿(mǎn)、糯性強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)高梁為原料，并在亳州市古井鎮(zhèn)特定區(qū)域范圍內(nèi)，利用其自然微生物環(huán)境，按古井貢酒傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)而成。古井貢酒呈香、呈味的酯類(lèi)物質(zhì)，在種類(lèi)和含量上普遍多于其他濃香型大曲酒。通過(guò)目前的定量分析，古井貢酒含有80多種香味物質(zhì)，比其他濃香型酒多15~30種，并且這些香味物質(zhì)的含量是其他濃香型酒的2~3倍。同時(shí)，在古井貢酒中還擁有一個(gè)完整的有機(jī)酸丙酯系列，這是其他濃香型大曲酒所沒(méi)有的。
另一方面，古井貢酒含有適量的醇類(lèi)和高級(jí)脂肪酸酯，這使得它入口綿甜、醇香清怡、口感飽滿(mǎn)，并且在醇甜柔順中透出幽香。特別是新發(fā)現(xiàn)的5一羥甲基糠醛物質(zhì)，其適當(dāng)?shù)暮�，與酒中的醇類(lèi)、酯類(lèi)、酸類(lèi)、醛類(lèi)、酮類(lèi)、酚類(lèi)共同形成了古井貢酒幽香淡雅的濃香型獨(dú)特風(fēng)格。
古井貢酒具有1800多年的酒文化歷史，據(jù)考證，古井貢酒始于公元196年，當(dāng)時(shí)的魏國(guó)丞相曹操將家鄉(xiāng)亳州特產(chǎn)“九醞春酒”及釀造方法獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝，自此，該酒便成為歷代皇室貢品， “古井貢酒”由此得名。作為中國(guó)八大名酒之一和中國(guó)馳名商標(biāo)，古井貢灑在中國(guó)白酒界具有舉足輕重的地位。1963年，古井貢酒奪得第二屆全國(guó)白酒評(píng)比會(huì)金獎(jiǎng)，獲得“國(guó)家名酒”稱(chēng)號(hào)，隨后又于1979年、1984年和1989年連續(xù)三屆蟬聯(lián)金獎(jiǎng)，并于1988年榮獲第十三屆巴黎國(guó)際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，被譽(yù)為“酒中牡丹”，暢銷(xiāo)海內(nèi)外。1998年，“古井貢”被確認(rèn)為“中國(guó)馳名商標(biāo)”。
