中國是有文字記載達三千余年且從未間斷的國家。在那浩如煙海的經(jīng)、史、子、集、說部、類書、文獻匯編中，對酒及酒文化的記載十分豐富，證明酒文化已經(jīng)是博大精深的中華民族文化史中不可或缺的組成部分。
從先秦的編年史《春秋》到漢代司馬遷的《史記》，歷代有正史的編撰，在記錄政治、經(jīng)濟、文化、風俗等的變化沿革中，保存了不少有關(guān)酒的典章制度史料；各種筆記、著述里，對酒人酒事的搜集整理，尤為繁浩；歷代詩詞曲賦歌詠酒的篇章多于星河且格調(diào)高雅；延及戲劇、小說、書法、繪畫等，對酒人酒事的描繪，亦是琳瑯滿目，美不勝收�？傊覈偶猩婕熬萍熬莆幕钠轮�，品類多，數(shù)量龐大。
為了繼承、發(fā)揚中國酒及酒文化的優(yōu)良傳統(tǒng)，許多古人曾從事過這方面的辛勞工作，并留下了不少著作。自改革開放以來，許多專家學者又積極工作，出版了許多科學地、系統(tǒng)地全面介紹和探討的文章和著作，對弘揚中國酒文化作出了極其可貴的貢獻。
下面僅選擇一些對巾國酒及酒文化的發(fā)展歷史中有重要影響的文獻和著作，按年代先后，編列一簡明目錄，供讀者參閱。
《酒誥》這是最早的一篇禁酒文告。周時，康叔封于殷商故地，殷民素嗜酒，故周公用命令告戒（載《尚書·周書》）。
《酒賦》漢·鄒陽作。梁孝王與群匝飲宴，乃命鄒陽作賦，描寫當時飲酒作樂的場面。文章極力宣揚酒的好處，詞采華麗，構(gòu)思巧妙。
還有魏王粲、曹植同名作。
《酒箴》漢·揚雄作。用四言體銘文詠頌酒器，以嘲諷世態(tài)。
《難曹公表制禁酒書》漢·孔融作。漢末，曹操因“年饑兵興”“表制禁酒”，孔融即作書加以反對，認為禁酒不得人心。書中“多侮慢之辭”，導致了孔融后來的殺身之禍。
《酒德頌》晉·劉伶作。通篇頌揚酒的“功德”，以反對當時的舊禮法，并避免險惡的政治環(huán)境的迫害。
《酒戒》晉·葛洪作。文章從養(yǎng)生的角度，全面地論述了飲酒的害處。見《抱樸子》卷之四。
《齊民要術(shù)》書名。北魏·賈思勰著。約成書于公元533-544年間，凡十卷幾十二篇。這是一部中國最早、最系統(tǒng)的農(nóng)業(yè)科學著作，其中記錄了制曲釀酒的方法，為釀造業(yè)保存大量的古代技術(shù)資料。由農(nóng)業(yè)出版社繆啟愉的校釋問世。
《醉鄉(xiāng)記》唐·王績作。文章以虛構(gòu)的筆法，張揚酒德。作者還有《五斗先生傳》《祭杜康新廟文》傳世，主旨仍系頌揚酒德。作者又曾追述當時著名制酒家焦革的制酒法，名《酒經(jīng)》；采集古代善飲酒者的事跡，名《酒譜》，惜兩書都已失傳。見《新唐書》卷一九六本傳。
《醉鄉(xiāng)日月》唐，皇甫崧（亦作松）作。全書共三十篇，但久已殘缺，只留小部分。全書內(nèi)容多系敘述酒宴上的規(guī)則、儀節(jié)等�！缎绿茣に囄闹尽分�。又收入《說郛》九十四。
《醉吟先生傳》唐，白居易作。這是作者的自侃文，認為從酒醉中“得以夢身世，云富貴，幕天席地，瞬息百年。陶陶然，昏昏然，不知老之將至，古所謂得全于酒者”，達到精神自由自在的境地。作者另寫有《酒功贊》《對酒》等名篇。
《北山酒經(jīng)》書名。宋·朱肱撰。凡三卷，上卷論酒史，兼及釀理；中卷論酒曲，曲的配方及制曲法：下卷敘酒的釀造過程。材料豐富，有較高的學術(shù)價值。有《知不足齋叢書》本及《四庫全書》本傳世。同時人李保，曾為此書作序，并著《續(xù)北山酒經(jīng)》，記制曲釀酒法46種，今存《說郛》本，但有目無文。
《東坡酒經(jīng)》宋·蘇軾作。記敘作者自己的釀酒的方法。僅存此一篇文章，其他是散失了或未寫作，不可知了。文見《東坡后集》卷九。
《酒譜》書名。宋·竇蘋撰。輯古今酒人酒事為內(nèi)外兩篇，十四題，但不及釀酒法。見《說郛》及《四庫全書》本（不全）。
《四時酒要》書名。撰者不詳。見《宋史·藝文志》。
《酒賦》宋·吳淑作。系搜羅歷代酒人酒事，對飲酒的利弊作了比較客觀的評價。
《熙寧酒課》書名。宋·趙詢撰。為北宋神宗熙寧（公元1068-1077）年間各道州郡管理酒的機構(gòu)及稅款數(shù)目的專門記錄，是研究古代經(jīng)濟的重要參考資料。載《說郛》卷九十四。
《曲本草》書名。宋·田錫撰。一卷。敘述各種藥酒的原料、制法及功能，文字甚簡約。載《說郛》卷九十四。
《觴政述》書名。宋，趙與時撰。多記宴人間行令的古事近聞，間加按語，對了解古代酒令的來源及方法很有助益。載《說郛》卷九十五。
《罰爵典故》書名。宋·李廌撰。一卷。集《禮記》至朗讀文中所載罰酒用的酒器，并釋其出處。載《說郛》卷九十四。
《觥器注》書名。宋·鄭獬撰。一卷。集上古至宋的正史、筆記、詩文中所載的名貴酒器，并略加箋注。載《說郛》卷九十五。
《東京夢華錄》書名。宋·孟元老著。十卷。敘述北宋時汴京（今開封）的城市風貌、風土習俗。其中，保存了不少酒樓、酒名等資料。今有單行本行世。
《夢粱錄》書名。宋·吳自牧著。二十卷。仿《東京夢華錄》的體例，記述南宋都城臨安（今杭州）的物產(chǎn)、風俗、藝文等，亦有不少酒文化的可貴資料。
《酒名記》書名。宋·張能臣撰。一卷。記述宋代宮廷及民間酒名一百余種。載《說郛》卷九十四。
《酒爾雅》書名。宋·何剡作。對與酒有關(guān)的詞作文字訓釋。載《說郛》卷九十四。
《武林舊事》書名。宋·周密撰。十卷。此系作者人元后追敘南宋都城臨安（今杭州）的繁華景象、山川物產(chǎn)及手工業(yè)情況的筆記，記載頗為詳細。
《酒小史》書名。元·宋伯仁撰。一卷。著錄元代以前的歷代名酒一百零六種。載《說郛》卷九十四。
《酒乘》書名。元·韋孟撰。一卷。著錄元以前有關(guān)酒的文獻二十六種，系目錄學著作。其中所記作品，許多已經(jīng)亡失，但不失稽考的價值。載《說郛》卷九十四。
《安雅堂酒令》書名。滾東曹繼善撰。一卷。作者無考，當系元、明時人。此書系行令時的酒牌書。其中“觥律”一百零八則，均取自古代飲酒掌故，以“孔融開尊”起，“薛濤改令”止，每則下說明應(yīng)罰酒之規(guī)則。載《說郛》卷五十六。
《天工開物》書名。明·宋應(yīng)星撰。此書系統(tǒng)地記述了中國占代農(nóng)業(yè)及手工業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗。其中“酒母”一節(jié)，專敘酒曲的制作法。
《遵生八箋·釀造類》書名。明·高濂撰。記述了十七種甜酒及滋補藥酒的釀制法，并說明其養(yǎng)生的功能。
《酒史》書名。明·馮時化撰。書分酒系、酒器、酒獻、酒述、酒余、酒考等六卷，輯錄前人有關(guān)酒的論著和詩文，并兼記歷代名酒與酒珍故實。載《叢書集成初編》排印本。
《本草綱目》書名。明·李時珍撰。此為我國醫(yī)藥學的重要著作。在記“酒”的部分中，不但論述了中國近代白酒的起源，并從藥物學的角度，探討了酒的性味，各種藥酒的配方、釀造方法和主治病癥。
《青蓮觴詠》書名。明·周履靖作。作者輯錄李白所寫的酒詩，凡古樂府七首，五古十四首，七古一首，散體歌行二十二首，五律十首，五絕九首，七絕三首。每首下均附有周氏本人的和作，但都質(zhì)量不高。作者又用同樣體例，輯白居易酒詩為《香山酒頌》。均載明刻本《夷門廣牘》。
《觴政》書名。明·袁宏道撰。一卷。書凡十六則，首有小序，末附酒評。內(nèi)容涉及飲酒方式、禮儀、風俗掌故、傳說等方面。作者為散文大家，文字雋雅風趣，影響甚大。載《袁中郎全集》。
《飲酒說》散文篇名。明·袁中道作。作者以身說法，敘小飲之樂，娓娓道來，親切自然。載《珂雪齋近集》卷三。
《酒顛》書名。明·夏樹芳撰。上下兩卷。輯錄古代酒人酒事掌故，凡一百七十五則。載《占今說部叢書》第九集。
《酒顛補》書名。明，陳繼儒撰。三卷。作者為《酒顛》作敘，又為之補敘不足，并注明出處。有《海山仙館叢書》及《從書集成》本。
《投壺儀節(jié)》書名。明·汪褆撰。敘古代投壺之禮甚詳。載《叢書集成新編》。
《五雜俎》書名。明·謝肇浙撰。其中“物部、酒”部分，記錄了不少關(guān)于酒的雜談。
《日知錄》書名。清·顧炎武撰。書中的“禁酒”篇，回顧了我國自周代以來的禁酒史，明確指出：“酒害”或“酒禍”是人白己造成的，不應(yīng)歸罪于酒。
《仿園酒評》書名。張藎（時代不詳）撰。書凡三篇，一為酒德；二為酒戒，俱敘飲酒的規(guī)則和注意事項；三為飲酒八味，談八種性味不同的酒在飲中的不同境界。字學簡約。載《古今說部叢書》一集。
《酒部匯考》書名。撰者不詳，約為清初人。書凡十八卷，分為匯考六卷，紀事五卷，藝文四卷，總論、雜錄、外編各一卷。輯錄經(jīng)史子集中有關(guān)酒的資料，征采頗為繁富�！叭痪幋五e雜，殊乏體載�！保ā端膸焯嵋肪硪灰涣�
《攬勝圖》酒令圖記之書。清·吳陳琰繪制。共羅列我國古跡和人文景點六十八處。時人王睥評論說：“以游山行酒，極盡人才之致，且位置各有妙理，可以為豪飲之助，可以為臥游之資，咄咄奇妙�！�
《勝飲編》書名。清·郎廷極撰。十八卷。依次為“良時”“勝地”“名人”“韻事”“德量”“協(xié)效”“著撰”“政令”“制造”“出產(chǎn)”“名號”“器具”“箴規(guī)”“疵累”“雅言”“雜記”“正喻”“借喻”等。每卷內(nèi)各有子目。全書搜羅整理了歷代與酒有關(guān)的人物、故事、物品、習俗、著作等，內(nèi)容頗為豐富。見《粵雅堂叢書》及《筆記小說大觀》本。
《杯史》書名。清·陳留撰。系記敘歷代酒器之專著。其中陳述了自漢至清的酒杯325件，補正55件，合計380件。
《酒令叢鈔》書名。清·俞敦信撰。書分古令、雅令、通令、籌令四卷，廣收古來各式酒令。采集繁復而選擇未精。見《筆記小說大觀》本。
《魏晉風度及文章與藥及酒之關(guān)系》魯迅作。這是作者于1927年在廣州所做的一篇學術(shù)報告。論述了從漢末建安至東晉的文學風格由通脫而華麗、而激憤、而沖淡的演變過程，以及形成這種態(tài)勢的時代背景，精辟地分析了“竹林七賢”之所以沉湎于酒，“不獨由于他們的思想，大半倒在環(huán)境”。這不僅是一篇文學史研究中的重要著作，亦是一篇研究魏晉時酒文化現(xiàn)象的專著。載《魯迅全集》第三卷。
《古今酒事》書名。胡山源編。1939年世界書局出版，1980年上海書局影印出版。全書分為三輯：第一輯專著，輯錄古代關(guān)于酒的著作十幾種；第二輯藝文，分類輯錄古代酒文化的文學作品；第三輯故事，輯錄酒人酒事的掌故和傳說。此書搜集的材料頗為豐富，然以一人之力倉促成篇，故疏漏頗多。
《中國酒》書名。黑龍江商學院、北京市糖業(yè)煙酒公司合編，中國財政經(jīng)濟出版社1980年出版。全書分上、下兩編，上編系統(tǒng)地介紹各種酒類的原料、釀造方法、品種分類等方面的知識；下編則介紹全國各地的優(yōu)質(zhì)酒一千余種。書末附有“地方好酒表”。
《中國名酒志》書名。曾縱野著。中國旅游出版社1980年出版。書按白酒、黃酒、葡萄酒、果露酒、啤酒分類，義按“全國名酒”“全國優(yōu)質(zhì)酒”兩部分介紹酒名及各自的特點。
《中華美酒》書名。輕工業(yè)出版社、食品工業(yè)局合編，輕工業(yè)出版社1985年出版。此書介紹了1984年輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽中獲金、銀、銅杯獎的優(yōu)質(zhì)酒250種，并附有1953、1963及1979年全國第一、二、三屆評酒會獲獎產(chǎn)品一覽表。
《中國的酒》書名。萬國光者。人民出版社1986年出版。這是一本簡明通俗的知識性讀物，主要介紹中國酒的起源、歷史、主要名酒及飲酒習俗等。
《中國啤酒》書名。朱梅、徐志道等編，安徽科技出版社出版。介紹了中國啤酒工業(yè)的發(fā)展簡史、成就及評獎方式等。
《酒趣》書名。尹桂茂、馬玉涵、戴薊深著。天津科學技術(shù)出版社1988年出版。本書分酒史篇、酒論篇、酒事篇，前有序，后有后記，介紹了酒文化及制酒工業(yè)的基本情況。簡明扼要，易為讀者接受。
《中國藥酒》書名。梁頌名、徐懷玉編，科學普及出版社廣州分社出版。介紹中國藥酒的一般知識和內(nèi)服、外用、中成藥三大類藥酒，并著錄驗方311個、中成藥酒方69種。
《中國酒令》書名。續(xù)之編著。陜西旅游出版社1989年出版。介紹了中國酒令的發(fā)展歷史，并摘引前人輯錄的各種酒令。比較通俗易懂。
《中華酒典——酒與酒文化》書名。侯云章、壬鴻賓主編，黑龍江人民出版社1990年出版。全書十九章：酒之功過、酒之傳奇、酒事千古傳、酒之價值、美酒與名人、酒之情、酒之禮儀風俗、酒之詩、酒之詞、酒之歌、酒之賦、酒之令、酒類種種、中國名酒、酒之器皿、酒之菜肴、飲酒之境界、飲酒之忌，解酒之法等，分別記敘了自古至今的酒文化現(xiàn)象。多以各種故事來介紹酒的典故及基本知識，文史結(jié)合，夾敘夾議，淺顯生動，有較強的知識性、趣味性、系統(tǒng)性。
《中國酒文化辭典》詞典名。朱世英、季家宏主編，黃山書社1990年出版。全書選收中國酒文化方面的詞目共4852條，分為酒名、釀造、酷買、飲宴、器具、品評、人物、著作、制度、禮俗、文藝、掌故、神話傳說、其他14類。前有序言，并有詞目表、漢語拼音索引及分類索引。全書搜羅宏富，引證精當，而且翻檢便易，是研究中國酒文化的重要工具書。
《中國酒典》書名。張遠芬主編，貴州人民出版社1991年出版。是將中國酒文化遺產(chǎn)作了一次集大成式的匯輯。全書分酒史料、酒藝文、酒佚事、酒辭語、名酒錄等部分，為生產(chǎn)廠家提供古代的技術(shù)生產(chǎn)資料，為研究歷史及文化史的工作者提供豐富的史實，也為讀者及作家、詩人提供了大量可供閱讀及參考的文學作品，是弘揚中國酒文化的一部重要參考書目。
《醉鄉(xiāng)日月》書名。何滿子著，上海古籍出版社1991年出版。本書分酒史、酒效、酒典、酒政、酒禍、酒禁、酒乘等七部分，介紹了中國酒文化的概況．書的篇幅短小，但文字流暢，引人人勝。
《家庭藥酒》書名。郝愛真、王發(fā)渭編著。金盾出版社1992年5月出版。本書精選了適合家庭制作與使用的藥酒600種，并按防治疾病征候分為26類。所以選擇容易，使用方便。
《酒》書名。黃巖柏、肇恒海、佟佳禾著。遼寧人民出版社1993年出版，為該社所編“涉世談叢書”之一。以“酒誡、酒史、酒人、酒事、酒文”分類，以故事作為借鑒，幫助青年讀者樹立正確的人生觀、價值觀。此書篇幅短小，通俗易懂。
《中國古代酒令》書名。劉初棠著。上海人民出版社1993年出版。本書分六章：中國古代酒令概況、歷代酒令風貌、貫通于博史中的酒令、酒令與占卜、酒令與歌舞、酒令與雜劇，考證與介紹了中國酒令這種酒文化現(xiàn)象，并有較為精當?shù)睦C解說。
《中國酒令大觀》書名。麻國鈞、麻淑云編著。北京出版社1993年出版。本收共收歷代酒令700余種，分為射覆猜拳類、口頭文字類、骰子類、牌類、籌子類、雜類六大部分，前面又有總論，收有關(guān)酒令的專用詞匯。是一本了解古代酒令的大型詞書，翻檢十分便易。還收錄一些插圖，更增加了知識性和趣味性。
《酒與楹聯(lián)》書名。徐少華編著。陜西科學技術(shù)出版社1994年出版。楹聯(lián)，也是我國獨有的一種文化現(xiàn)象。本書則專行搜集與酒有關(guān)的楹聯(lián)2500余副，并略加注釋。其中，既有許多古人與今人的精妙之作，亦有作者自己的部分創(chuàng)作。
《新編酒經(jīng)》書名。秦含章著。人民日報出版社1993年出版。作者系著名的釀造發(fā)酵業(yè)專家，本書是集作者五十余年學術(shù)研究之成果，并總結(jié)各著名酒廠的經(jīng)驗，從理論到實踐，系統(tǒng)地說明了中華美酒的過去、現(xiàn)在和未來。在第一部分“過去”篇中，論述了黃酒、葡萄酒、白酒、藥酒等各種酒類的起源和發(fā)展，并且介紹了豐富的傳說、故事，末后以歷代著名詩人詩作映襯，充分地說明了中華美酒的源遠流長。第二部分“現(xiàn)在”篇，介紹了釀酒工業(yè)規(guī)模的壯大發(fā)展的概況。第三部分“未來”篇，論證了促使酒類品種逐漸向多樣化、特殊化、國際化方向發(fā)展的途徑。這確是近年來關(guān)于酒文化及釀酒工業(yè)的一部大型的、經(jīng)典性的著作。
《中華酒文化大觀》書名。于行前、鐵流主編。1997年當代中國出版社出版。全書四篇，近100萬字。內(nèi)容包括酒的歷史，酒與各行業(yè)的關(guān)系，酒的傳聞故事到酒的釀造與品評介紹。全書圖文并茂，較全面地介紹了中國酒文化的形成，是一部酒文化方面難得的好書。
《中國酒文化通典》書名。寒天主編。1997年延邊人民出版社出版發(fā)行。300余萬字，四卷本，分為綜合部、鑒賞部、實用部、典藏部等。該書大氣，較全面地介紹了中國酒文化。美中不足是內(nèi)容較粗糙，文字錯誤較多。
《中國酒瓶精品大全》書名。李福民編撰。1997年由山東友誼出版社出版發(fā)行。中英文兩種文字版本，堪稱世界首部酒瓶文化專著，彌補了酒瓶文化建設(shè)的空白。
《耿氏酒令籌注釋》耿議忠著。16萬字，1994年青島出版社出版發(fā)行、該書詳細介紹了作者本人發(fā)明創(chuàng)制酒令籌的玩法技巧，并注解釋疑。
《中國酒經(jīng)》書名。朱寶編，章克昌主編。115萬字，2000年上海文化出版社出版。全書總分七篇：“酒史篇”“酒政篇”“酒類篇”“酒計篇”“酒器與酒論裝篇”“酒飲用篇”“酒文化篇”。內(nèi)容豐富、涉及面廣，是酒行業(yè)值得細研細讀的專著。
《酒歌——祝酒辭大全》書名。韓毅峰著。2002年由中國社會出版社出版，356千字。全書重點介紹了各種場合的祝酒辭，并還簡略地介紹了酒文化的起源以及酒與古今名人軼事。是一本大眾化的關(guān)于酒文化的讀物。
《中國酒器文化》書名。黎福清撰寫。2003年百花文藝出版社出版發(fā)行。是酒器文化專著。
《世界酒瓶大典》書名。李福民編著。2006年中國檔案出版社出版發(fā)行。12萬字，近3000幅圖片，本書主要以中國當代酒瓶為主，上起原始社會北辛文化，下迄當今社會，時間跨度5400余年，收錄2000余支酒瓶，近3000幅照片，為中外酒器博物館館藏及100多位酒器藏家的經(jīng)典藏品，是一部具有欣賞、研究、收藏價值的酒瓶文化專業(yè)典籍。
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