新年點火、端午制曲、重陽投糧，是千百年來二郎恪守的釀酒時間節(jié)點。它們側(cè)重點不同，但意義同等重要。就像驚蟄耕田、谷雨種棉、端午插秧、白露收割一樣，釀酒就像農(nóng)事，順應(yīng)節(jié)氣的變化，才能釀出好酒。
郎酒不是大棚蔬菜，絕不能隨時播種隨時收割，它的生長，是完全因循和按照節(jié)令氣候的變化而自然成長的，天然、健康、生態(tài)、質(zhì)樸、神秘，這是郎酒千年釀造工藝傳承給我們的非物質(zhì)文化財富。
3月8日22:00，農(nóng)歷正月十八，郎酒工廠動力中心燈火輝煌。動力中心技術(shù)人員經(jīng)過充分準備，莊重按下了代表新年點火的按鈕，意味著郎酒廠新的一年釀酒序曲正式開啟。
對于郎酒廠來說，新年點火的意義，與端午制曲、重陽投糧同等重要。端午制曲，是郎酒人利用微生物勃發(fā)的端午節(jié)，制造醬酒“酒母”；重陽投糧，則拉開了郎酒長達一年繁復(fù)釀酒工藝的序曲。如果說端午制曲、重陽投糧是郎酒人對大自然二十四節(jié)氣的精準把握和有效利用，那么，新年點火更多表現(xiàn)出郎酒人對大自然神秘力量的敬畏之情。
因為無法解釋為什么“離開二郎鎮(zhèn)，就生產(chǎn)不出郎酒”，郎酒人便一直堅守在二郎鎮(zhèn)，利用二郎鎮(zhèn)獨特的地理、氣候、土壤、水系、糧農(nóng)作物和郎酒千年傳承演化而來、復(fù)雜的醬香型釀造工藝為消費者提供最為正宗的醬香郎酒。
同樣無法解釋的是，緊靠著的兩個車間，工人一樣，投糧一樣，僅僅是位置不同，有的車間出酒率高，有的車間出酒率低。勤勞樸實的郎酒人，是帶著莊稼人的心態(tài)來釀造郎酒的。與其去理解釀酒是一項微生物工程，他們更愿意相信在冥冥之中，應(yīng)有神靈在主宰著從糧食到酒的變化過程。
萬物更新的時節(jié)，郎酒正在孕育春夏之交時產(chǎn)出的第3、4、5輪次酒，又稱為“大回酒”。整個輪次中醬香最突出、酒體最純正，產(chǎn)量最多的“大回酒”，從很大程度上決定了最終酒體的品質(zhì)。擇日擇期進行新年點火儀式，表達了郎酒人最樸實的愿望：希望得到酒神的保護，賜給郎酒美味佳釀。
敬畏酒神，其實是郎酒人對天地神的一種敬畏，一種善待自然、和諧共處的理念。其實，所有的神明都是人類自己創(chuàng)造的，人類創(chuàng)造一個神來保護自身，而神靈就是每個人心底的規(guī)范。
或許正是由于釀酒人自覺恪守著釀酒規(guī)范，所以，千百年來郎酒一直流淌至今，生生不息。
上一篇：糖酒會各大酒企動作
下一篇：茅臺“點將”酒葫蘆，到底唱哪出?
