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【支云‖中酒展】支云酒是專業(yè)級醬酒,也是匠心精神的體現(xiàn)

收藏        分享時間:2019/8/13 18:11:01 瀏覽:2151人 來源:中酒展 編輯:阿永

“聽說來這里能喝到張支云老先生的酒,我們專程趕過來看看。”8月8日的山東濟(jì)南國際會展中心,來自河南鄭州做白酒生意的王先生說。

8月8日—8月10日,由中酒展組委會、酒業(yè)家展覽主辦、中國副食流通協(xié)會作為支持單位的2019中國高端酒展覽會(以下簡稱中酒展)在此開幕,本屆展會主題為“全球美酒•中國機遇”。

支云‖中酒展

茅臺、五糧液、支云酒業(yè)等全球200余家企業(yè)和品牌參展,截至8月8日開幕當(dāng)天登記掃碼入館的專業(yè)經(jīng)銷商數(shù)量超過3萬人次。

支云酒業(yè)展位上亦是經(jīng)銷商絡(luò)繹不絕,張富強(張支云之子)大師現(xiàn)場為經(jīng)銷商即興調(diào)酒,引得愛好醬酒的經(jīng)銷商們紛紛觀摩學(xué)習(xí),不斷向張大師請教醬酒品酒知識。

山東臺獨家報道:茅臺“張一滴”亮相中酒展

張富強在醬酒圈內(nèi)被稱作“張一滴”,因為他自小受張支云真?zhèn),對幾百種酒香了熟于心;不同于普通調(diào)酒師需要反復(fù)實驗才能勾出成品,懷揣張氏秘技的張富強只需滴一滴酒就能讓酒體隨心變化,這也讓他成為了茅臺鎮(zhèn)實力派醬酒大師。

山東臺采訪支云酒業(yè)釀酒總工程師張富強

山東臺采訪支云酒業(yè)釀酒總工程師張富強

張支云家族釀酒師親臨現(xiàn)場不僅引來了眾多醬酒經(jīng)銷商,還引來了山東電視臺的特別報道。張富強在接受采訪時稱:“我父親張支云釀酒那個年代沒有先進(jìn)工具儀器,從制曲到勾調(diào)每一個環(huán)節(jié)都是釀酒師的親力親為。用筷子即可控制調(diào)酒的用量,是父親考核我的基本功之一,這項技法我練習(xí)了近三十年。”

來自濱州的崔先生覺得自己的酒杯里欠缺香味,張富強調(diào)制成酒后用筷子滴了一滴,再給崔先生品嘗,崔先生驚喜的表示:“加了這一滴,酒的風(fēng)格就變了。醬香、窖底香、醇甜香都有了。”

展會現(xiàn)場

其他觀眾在品嘗過張富強現(xiàn)場調(diào)酒后也表示,終于見到真正的釀酒師調(diào)酒了,感覺非常神奇。


支云掌門人張煬:爺爺張支云讓支云酒成專業(yè)醬酒代名詞


“茅臺鎮(zhèn)的醬酒分為坤沙、碎沙、翻沙和竄沙,支云酒業(yè)只做工藝正宗成本最高的坤沙酒。在坤沙醬酒的釀造上,酒師非常關(guān)鍵,必須有幾十年的歷練才能雕琢出完美的酒體。我們是釀酒世家,相較其他品牌而言,更重視釀酒師的磨礪、更注重釀造。”

媒體記者采訪支云酒業(yè)總裁張煬

媒體記者采訪支云酒業(yè)總裁張煬

支云酒業(yè)CEO張煬在中酒展接受了山東電視臺、財經(jīng)網(wǎng)等多家媒體的采訪。談起支云酒與其他品牌的醬香酒區(qū)別時張煬表示,首先支云酒入門級產(chǎn)品即是成本最高的坤沙醬酒,張支云明令禁止家族酒廠生產(chǎn)翻沙或碎沙工藝的白酒。

張支云家族的釀酒講究從制曲、下沙到勾調(diào)出廠全程親力親為。釀酒師需要對108道工藝了熟于心、能分辨上百種酒體香味,才能掌握張支云傳承的勾調(diào)技藝。

談起張氏家族的勾調(diào)秘籍時,張煬介紹道:“我爺爺張支云13歲開始釀酒,曾是華茅成義燒坊的掌酒師傅,1951年與其他五位釀酒師一起進(jìn)入茅臺酒廠,開創(chuàng)了茅臺六大酒師時代。爺爺用八十余年的釀酒生涯,總結(jié)的很多經(jīng)驗秘法是茅臺和支云酒釀造的關(guān)鍵。我們家族一滴酒就能改變酒體的技藝,也是爺爺傳下來的!

展會現(xiàn)場

在樹立品牌開啟招商不到兩年的時間里,支云酒業(yè)在全國的經(jīng)銷商數(shù)量已經(jīng)超過五十家,每一個經(jīng)銷商都是經(jīng)過嚴(yán)格篩選才相互選擇。談到支云酒業(yè)的重點市場分布時,張煬透露,支云酒業(yè)目前的五十余家經(jīng)銷商里面,至少有十余家是山東經(jīng)銷商且銷量都還不錯。目前山東已經(jīng)成為了支云酒全國化布局的第一梯隊,除此之外還會在全國選取幾個重點區(qū)域打造樣板市場。

張煬還提到,支云酒業(yè)的目標(biāo)是讓愛喝好酒的人品嘗到爺爺八十年悟道而來的張氏醬酒,讓“支云酒”三個字成為專業(yè)級醬酒的代名詞。

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