天氣漸寒，黃酒業(yè)逐漸熱鬧起來(lái)，11月初，2021中國(guó)國(guó)際黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)暨第27屆紹興黃酒節(jié)盛大開(kāi)幕，作為一年一度的黃酒產(chǎn)業(yè)大展，雖然受疫情影響，但數(shù)十家知名黃酒企業(yè)參展仍舊到場(chǎng)，為黃酒愛(ài)好者、黃酒酒商呈上一席黃酒風(fēng)味大賞。
筆者觀(guān)察到，在本次展會(huì)上，主流品牌雖然依舊是江浙派，如古越龍山、會(huì)稽山等黃酒大牌受到諸多青睞，但與此同時(shí)也能發(fā)現(xiàn)，很多黃酒的特色產(chǎn)區(qū)也釋放出新的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)，如福建、廣東、河南等產(chǎn)區(qū)。對(duì)于河南產(chǎn)區(qū)而言，這里值得一提的是“宋派黃酒”。
▲博覽現(xiàn)場(chǎng)宋派展位
筆者好酒，對(duì)河南黃酒也有所了解。宋派黃酒自2019年正式創(chuàng)牌，其前身是擁有幾十年歷史的河南仙域酒莊，是河南黃酒產(chǎn)區(qū)的代表性企業(yè)之一。自創(chuàng)牌兩年來(lái)，以“宋”為名，先后推出了“北宋名酒”——鵝黃酒和琥珀酒，晚安酒——西子醉，雅聚酒——花澗敘等諸多具有文化味道又有風(fēng)味創(chuàng)新的產(chǎn)品，在市場(chǎng)已經(jīng)小有名氣。
而在本次會(huì)展上，筆者也發(fā)現(xiàn)，宋派展位的流量真不少，且很多黃酒大牌的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，也來(lái)到宋派交流品酒，這說(shuō)明市場(chǎng)和行業(yè)對(duì)宋派黃酒越來(lái)越認(rèn)可。
▲中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、古越龍山酒業(yè)、會(huì)稽山酒業(yè)、上海金楓酒業(yè)等相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)在宋派展位交流合影
那么，宋派黃酒作為兼具老牌企業(yè)背書(shū)、加上新派產(chǎn)品創(chuàng)意的黃酒產(chǎn)品，有哪些可圈可點(diǎn)之處?為什么能夠受到行業(yè)認(rèn)可?經(jīng)過(guò)觀(guān)察，筆者發(fā)現(xiàn)，宋派黃酒有三點(diǎn)做的很好，即從“口感”、“體感”和“觀(guān)感”帶給黃酒飲者三個(gè)方面的新感受和價(jià)值，也給行業(yè)帶來(lái)了一些新的思路。
01、差異口感：黃酒要甜，更能得年輕人喜歡。
“現(xiàn)在消費(fèi)者口感其實(shí)是有變化的，尤其是年輕的消費(fèi)者，甜型、半甜型成為一個(gè)偏好趨勢(shì)，從RIO、梅見(jiàn)、Missberry貝瑞甜心、落飲等新晉低度酒品牌的火熱程度就可見(jiàn)一斑。在宋派展位上，品鑒酒很受歡迎，幾乎全部喝完，有些參觀(guān)朋友一品就是兩、三杯，帶了幾箱樣品酒當(dāng)場(chǎng)全賣(mài)出去了”，宋派創(chuàng)始人李江銘告訴筆者。
的確，在諸多酒類(lèi)市場(chǎng)報(bào)告中，對(duì)于年輕人的口感分析，甜度的因素地位已經(jīng)越來(lái)越顯著，《京東線(xiàn)上酒水白皮書(shū)》數(shù)據(jù)表明，甜型酒是增速最快的品類(lèi)。
▲宋派琥珀酒和鵝黃酒。
在筆者看來(lái)，這對(duì)于黃酒而言，其實(shí)是一種利好，因?yàn)辄S酒中不乏甜型和半甜的美酒佳釀，而且風(fēng)味還繁多，可以以此為切入點(diǎn)，拉近與年輕消費(fèi)者的距離，從而增加黃酒整體品類(lèi)的市場(chǎng)占有。而年輕代消費(fèi)群體本身，成長(zhǎng)于“飲料時(shí)代”，對(duì)于飲料很有粘性，所以甜型或者微甜的口感更與飲料口感相近似，從而也就更能得到年輕人的青睞。
在品鑒宋派產(chǎn)品的時(shí)候，這一點(diǎn)產(chǎn)品特色令筆者深有體會(huì)，宋派的兩款明星產(chǎn)品——琥珀酒和鵝黃酒都是甜型，而且甜度適中，花果香、發(fā)酵香突出，口感上更清爽、更圓潤(rùn)。
02、體感舒適：不上頭、不宿醉，這是硬指標(biāo)。
舒適的飲酒感受，對(duì)于任何酒類(lèi)而言，都是至關(guān)重要的。喝的時(shí)候不刺喉、不辛辣，飲后不上頭、不宿醉，這在當(dāng)下飲酒中已經(jīng)成為必須的硬指標(biāo)。對(duì)于黃酒而言，這個(gè)難點(diǎn)由來(lái)已久，也在一定程度上成為品類(lèi)問(wèn)題。因?yàn)辄S酒是釀造酒，酒體中組分非常復(fù)雜，營(yíng)養(yǎng)含量很高，有“液體蛋糕”之稱(chēng)，但也因此，雜質(zhì)也比較繁多，所以容易引發(fā)飲后體感不好的情況。
▲小米釀黃酒，是中原地區(qū)的傳統(tǒng)
據(jù)了解，宋派黃酒以小米為原料，相對(duì)于糯米、大米等素材，小米釀酒所產(chǎn)生的雜醇物質(zhì)含量本來(lái)就較低，所以在降低宿醉物質(zhì)的后處理和工藝優(yōu)化上相對(duì)容易進(jìn)行。宋派黃酒通過(guò)降低雜醇醛類(lèi)物質(zhì)，平衡酸類(lèi)和酯類(lèi)比例兩個(gè)方面的優(yōu)化，最大化地提升飲用舒適度。
“因?yàn)樗闻牲S酒度數(shù)不高，而且是半甜型，所以喝起來(lái)，一般都起碼在半斤以上，甚至一斤以上，但經(jīng)過(guò)我們的觀(guān)察和統(tǒng)計(jì)，半斤以上，絕對(duì)不會(huì)出現(xiàn)頭疼和上頭的情況，有想進(jìn)行破壞性體驗(yàn)的，我們都可以支持�！彼闻烧刮坏毓ぷ魅藛T自信滿(mǎn)滿(mǎn)地表示。
03、國(guó)潮觀(guān)感：黃酒不缺文化，缺的是國(guó)潮的東風(fēng)。
“以宋為名”“古酒新派”，所以叫做“宋派”，這是品牌的由來(lái)。
從地域來(lái)看，河南地區(qū)的確是宋代時(shí)期黃酒的大產(chǎn)區(qū)。北宋建都開(kāi)封，帶動(dòng)了整個(gè)酒業(yè)的發(fā)展，劉敞曾用“洛城春酒碧霞光”來(lái)贊美洛陽(yáng)美酒，梅堯臣用“詰朝持鄭醞，向夕往星津”來(lái)描述鄭州美酒。所以這個(gè)時(shí)期，也有了諸多名酒流傳于世，比如李清照筆下的“琥珀酒”和蘇東坡筆下的“鵝黃酒”，就是典型代表。
▲ 宋派系列產(chǎn)品
從歷史發(fā)展來(lái)看，宋代也是中國(guó)酒飲的成型時(shí)代。宋代以前的中國(guó)酒，以“白”、“濁”為特點(diǎn)，這是典型的米酒樣式，而宋代以后出現(xiàn)了“黃”、“紅”、“清”等特點(diǎn)，這才是成熟型酒飲所應(yīng)該具有的特征。
所以，以北宋黃酒為產(chǎn)品價(jià)值，以宋代文化為品牌價(jià)值，河南仙域酒莊推出的“宋派”品牌，正是國(guó)潮之風(fēng)下中國(guó)酒飲的傳承代表佳作。
其實(shí)，不單單是宋派黃酒，自唐宋以來(lái)，一直到明清，黃酒都在飲酒人群中占據(jù)主流。承載歷朝歷代的文化底蘊(yùn)，每一個(gè)黃酒廠(chǎng)在結(jié)合地域文化和歷史傳承的挖掘下，都可以打造出自己的品牌特色，而在目前國(guó)潮盛行、文化自信的背景下，抓住這一場(chǎng)東風(fēng)，時(shí)機(jī)至關(guān)重要。
▲ 宋派鵝黃酒細(xì)節(jié)
也正因此，無(wú)論從包裝還是內(nèi)容輸出上，宋派都在極致打造國(guó)潮范兒，堅(jiān)持做宋派雅致文化的弘揚(yáng)者，從品牌視覺(jué)上、感覺(jué)上體現(xiàn)宋代國(guó)潮的魅力和價(jià)值。
最后，李江銘告訴筆者，宋派要做一個(gè)既敬畏傳統(tǒng)，但又新潮的品牌，力挺包括河南在內(nèi)的中原黃酒，在國(guó)潮宋風(fēng)的趨勢(shì)上、在黃河戰(zhàn)略的布局中、在黃酒復(fù)興的大潮下，中原黃酒理應(yīng)釋放更大的價(jià)值，和江浙、山東、福建、廣東等各地黃酒產(chǎn)區(qū)，一起做大黃酒市場(chǎng)和產(chǎn)業(yè)。
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