有人曾說葡萄酒的專業(yè)化極高，不夠開放，必然做不大。也有人說，葡萄酒圈子里的人都說些消費(fèi)者聽不懂的話，將喝葡萄酒升級為“學(xué)院派”喝法，一會兒說有礦物質(zhì)，一會兒說有泥土味兒，一會兒說有大海的味道，專業(yè)術(shù)語一大堆，使消費(fèi)者不敢涉足，更不敢坐下來好好品嘗。
葡萄酒本來是分享和傳遞情感的媒介，從來都不是高高在上的，但是葡萄酒在中國的發(fā)展卻走上了另一條路。事實(shí)證明，不是專家說一瓶葡萄酒好就是真的好，只有消費(fèi)者自己喜歡的酒才是好的葡萄酒。消費(fèi)者對口感是否喜歡，甚至在什么場合，和什么人喝都決定了消費(fèi)者心目中的好酒是什么。悄然中，中國葡萄酒行業(yè)也開始走上“去專業(yè)化”之路。
現(xiàn)象：不少中國消費(fèi)者不懂裝懂
目前，整個(gè)葡萄酒行業(yè)的發(fā)展出現(xiàn)了極大的變化，葡萄酒的宣傳和葡萄酒文化的普及開始從主流電視平臺向網(wǎng)絡(luò)等新媒體平臺轉(zhuǎn)移，葡萄酒的消費(fèi)人群開始從中年人向更加富有活力的年輕人轉(zhuǎn)移，葡萄酒消費(fèi)開始從商務(wù)宴請向大眾消費(fèi)轉(zhuǎn)移消費(fèi)葡萄酒的利潤開始從暴利向微利轉(zhuǎn)移。相應(yīng)地，葡萄酒的“去專業(yè)化”也開始在葡萄酒行業(yè)的方方面面中體現(xiàn)出來。
中國消費(fèi)者對葡萄酒的認(rèn)識在不斷提高。但是，多年來，記者觀察發(fā)現(xiàn)，在大部分葡萄酒品鑒會上，非專業(yè)人士的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于專業(yè)人士的數(shù)量，這是這個(gè)行業(yè)長期存在的問題。
“在中國，葡萄酒給很多人的印象就是有很多的知識和規(guī)矩，比如說要搭配西餐，要知道怎么握杯。相比比較開放的白酒來說，這些都太過專業(yè)和復(fù)雜。所以，中國葡萄酒的消費(fèi)者大多都在不懂裝懂地飲用葡萄酒，很多都是在比較壓抑地消費(fèi)葡萄酒”。北京某國際紅酒文化交流中心總經(jīng)理韓楓對記者說，這就好像童話故事《皇帝的新裝》一樣，大家都心照不宣。
觀察：“高大上”的階段已經(jīng)過去
很多葡萄酒企業(yè)和經(jīng)銷商都在轉(zhuǎn)變想法，開始增加和消費(fèi)者接觸的機(jī)會。同時(shí)，他們會自己印制一些葡萄酒的基本知識給剛接觸葡萄酒的消費(fèi)者，引導(dǎo)其進(jìn)行消費(fèi)。
“我常和剛接觸葡萄酒的消費(fèi)者說，葡萄酒沒有好壞之分，只有適合不適合�！鄙钲谀尺M(jìn)出口有限公司總經(jīng)理陳聲達(dá)說�，F(xiàn)在葡萄酒經(jīng)銷商的日子不好過，如果還是堅(jiān)持采用之前專業(yè)化的運(yùn)作方式，將葡萄酒賣給懂酒之人，市場很難擴(kuò)大。
“不管是主動接近消費(fèi)者，還是被動‘去專業(yè)化’，只要能夠促進(jìn)銷售，我們就會去嘗試，而且我們現(xiàn)在大部分的產(chǎn)品是賣給不懂酒的消費(fèi)者的。這說明我們的酒適合這些消費(fèi)者的口味，不懂酒的消費(fèi)者恰恰是這個(gè)市場可以利用的最大增量，這是我們目前比較欣慰的事�！币晃粯I(yè)內(nèi)人士說。
從一開始，葡萄酒文化在中國就被貼上了固有標(biāo)簽。與其宣揚(yáng)的“追求品質(zhì)生活，享受奢華感覺”形成鮮明對比的是，更多人不敢企及和不敢嘗試的心理暗示。因此，葡萄酒在大眾市場上始終不夠紅火。行業(yè)內(nèi)很多固化思維需要改變，一方面，這個(gè)行業(yè)需要一定具有專業(yè)知識和自身修養(yǎng)高的從業(yè)者；但是另一方面，這種固化思維會給行業(yè)帶來阻力。中國葡萄酒行業(yè)大眾化的過程其實(shí)就是“去專業(yè)化”的過程。
