7月18日，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦的茅臺(tái)1935酒體升級(jí)鑒評(píng)會(huì)在武漢舉行，繼2024年升級(jí)后，2025年茅臺(tái)1935再次迎來(lái)酒體升級(jí)。鑒評(píng)會(huì)采取1個(gè)主會(huì)場(chǎng)（湖北武漢）+3個(gè)分會(huì)場(chǎng)（河南鄭州、山東濟(jì)南、廣東廣州）同步進(jìn)行，由行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、知名白酒專家等組成的品鑒團(tuán)，對(duì)茅臺(tái)1935升級(jí)后的酒體進(jìn)行鑒評(píng)。
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)甘權(quán)，江南大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師、原副校長(zhǎng)徐巖，貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)黃平，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究所首席釀酒技術(shù)顧問(wèn)張五九；茅臺(tái)集團(tuán)黨委副書(shū)記、總經(jīng)理王莉，黨委委員、副總經(jīng)理張貴超出席主會(huì)場(chǎng)鑒評(píng)會(huì)。
茅臺(tái)1935始終以“雅、細(xì)、厚、長(zhǎng)、久”為感官質(zhì)量核心標(biāo)準(zhǔn)，在延續(xù)原有“醬香突出、臻雅細(xì)膩、醇厚細(xì)致”風(fēng)格的基礎(chǔ)上持續(xù)改進(jìn)，于2024年6月完成了首次酒體升級(jí)，優(yōu)化了其基酒結(jié)構(gòu)，使升級(jí)后的酒體更加醇厚細(xì)膩，飲后更加舒適愉悅。此番再度升級(jí)，旨在為消費(fèi)者帶來(lái)更加極致的品飲體驗(yàn)。
王莉致辭
王莉在致謝中表達(dá)了三點(diǎn)謝意。
——感謝茅臺(tái)工匠的傳承與創(chuàng)新。茅臺(tái)1935酒的品質(zhì)傳奇離不開(kāi)萬(wàn)千工匠對(duì)每一個(gè)環(huán)節(jié)的堅(jiān)守，他們秉持精雕細(xì)琢，精益求精，追求極致的敬業(yè)態(tài)度，始終心懷樂(lè)見(jiàn)其成，樂(lè)在其中的樂(lè)業(yè)之情。此次酒體升級(jí)是在堅(jiān)持產(chǎn)區(qū)融合的基礎(chǔ)上進(jìn)行了三點(diǎn)提升創(chuàng)新：一是進(jìn)一步增加了來(lái)源于不同產(chǎn)區(qū)酒齡的基酒，用“時(shí)、空”要素，提升了香氣的豐富度，強(qiáng)化口感層次多樣性。二是深化運(yùn)用感官+數(shù)據(jù)的雙重評(píng)價(jià)技術(shù)，使香氣口味更為平衡協(xié)調(diào)。三是本次升級(jí)的方案是在消費(fèi)者的共同參與下進(jìn)行的，此前方案已經(jīng)進(jìn)行了消費(fèi)者的口感測(cè)試，并且根據(jù)消費(fèi)者的意見(jiàn)進(jìn)行了方案的優(yōu)化，進(jìn)一步提升了飲用舒適度。
——感謝行業(yè)專家的厚愛(ài)與指導(dǎo)。自茅臺(tái)1935面世以來(lái)，深受行業(yè)專家的喜愛(ài)與認(rèn)可，此次參加鑒評(píng)的眾多專家，以專業(yè)的眼光、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，細(xì)致地鑒評(píng)了茅臺(tái)1935的新酒體，從基酒的甄選到勾調(diào)的創(chuàng)新，從香氣豐富度到口感層次度，都發(fā)表了很多真知灼見(jiàn)，對(duì)新增多支不同產(chǎn)區(qū)酒齡等級(jí)基酒帶來(lái)的酒體豐滿度和圓潤(rùn)度的變化表達(dá)了特別贊譽(yù)，更加確信茅臺(tái)1935的酒體升級(jí)不僅是品質(zhì)提升，更是行業(yè)對(duì)匠心精神的共同見(jiàn)證。同時(shí)也將讓茅臺(tái)帶著專家的厚愛(ài)與指導(dǎo)，持續(xù)追求品質(zhì)的精益求精。
——感謝廣大消費(fèi)者的青睞與期待。茅臺(tái)1935的每一步成長(zhǎng)都離不開(kāi)消費(fèi)者的信任與期待。此次酒體升級(jí)前期，在河南、山東、廣東等18個(gè)重點(diǎn)省份開(kāi)展了市場(chǎng)測(cè)試，收集了多名不同區(qū)域姓名、年齡消費(fèi)者的反饋，基于消費(fèi)者對(duì)香氣的豐富度，口味的層次感，酒體的醇厚度和持久度等方面的期待，不斷優(yōu)化了基酒的組合與勾兌工藝，升級(jí)后的茅臺(tái)1935新酒體也得到了受測(cè)消費(fèi)者的積極認(rèn)可，正是消費(fèi)者始終飽含青睞與期待，才讓茅臺(tái)1935始終堅(jiān)定以消費(fèi)者為中心，以產(chǎn)品質(zhì)量為核心的理念，保持進(jìn)取的姿態(tài)，創(chuàng)造更多喜生活喜人生的美好場(chǎng)景。
王莉表示，長(zhǎng)期主義是茅臺(tái)可持續(xù)發(fā)展的堅(jiān)定內(nèi)核，茅臺(tái)會(huì)始終堅(jiān)持恪守工匠精神，堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝，追求卓越品質(zhì)，注重生態(tài)保護(hù)，追求真善美，做有溫度有擔(dān)當(dāng)?shù)钠髽I(yè)，以自身的確定性來(lái)應(yīng)對(duì)時(shí)代變化的不確定性，始終以卓越品質(zhì)為消費(fèi)者釀造美好生活。
鑒評(píng)會(huì)對(duì)茅臺(tái)1935酒體升級(jí)的酒樣產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)工藝及技術(shù)進(jìn)行了介紹：一是增加基酒多樣性，讓酒體香更豐富、味更飽滿。依托公司充沛的基酒儲(chǔ)備，在原有酒體方案的基礎(chǔ)上增加了20多支不同產(chǎn)區(qū)、不同酒齡、不同等級(jí)的基酒�；品N類的增加，讓升級(jí)后的茅臺(tái)1935聞起來(lái)更加豐富細(xì)膩，喝起來(lái)更加飽滿，酒體層次更豐富。二是提高酒體酒齡，讓酒體品質(zhì)更上一層樓。在豐富基酒多樣性的同時(shí)，為進(jìn)一步提升酒體品質(zhì)，在保證基酒風(fēng)格平衡的前提下，精選了貯存時(shí)間更長(zhǎng)、品質(zhì)更優(yōu)的老酒資源，并適當(dāng)提高用量，進(jìn)一步提升了茅臺(tái)1935酒體酒齡，讓茅臺(tái)1935酒的口感更加醇厚圓潤(rùn)，回味更持久悠長(zhǎng)，整體質(zhì)感明顯提升。三是創(chuàng)新勾兌技術(shù)，實(shí)現(xiàn)基酒的極致融合。面對(duì)豐富多樣的基酒，勾兌師團(tuán)隊(duì)通過(guò)“感官+數(shù)據(jù)”雙重評(píng)價(jià)技術(shù)，從近5萬(wàn)噸基酒中篩選出適配的資源，記錄分析每支基酒的特點(diǎn)和指標(biāo)，綜合考量產(chǎn)區(qū)、等級(jí)、酒齡等因素。同時(shí)，運(yùn)用現(xiàn)代分析技術(shù)解析風(fēng)味，反復(fù)測(cè)試不同基酒的配比和作用，讓感官與數(shù)據(jù)相互印證，最終實(shí)現(xiàn)基酒的完美融合。
專家對(duì)茅臺(tái)1935酒體升級(jí)酒樣產(chǎn)品進(jìn)行鑒評(píng)
經(jīng)過(guò)集中品鑒、討論，專家組最終形成客觀、公正、權(quán)威的鑒評(píng)意見(jiàn)：茅臺(tái)1935酒微黃晶瑩透明，醬香突出，陳香舒適，花香、果香、曲香、堅(jiān)果香、烘焙香復(fù)合典雅，層次豐富，酒體醇厚，優(yōu)雅細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久，大曲醬香風(fēng)格典型。并在“茅臺(tái)1935·尋道中國(guó)”（第三季）北緯30度線科學(xué)探索活動(dòng)武漢站活動(dòng)上發(fā)布了2025年茅臺(tái)1935酒體升級(jí)鑒評(píng)會(huì)成果“專家鑒評(píng)證書(shū)”。
茅臺(tái)1935酒體升級(jí)“專家鑒評(píng)證書(shū)”發(fā)布
茅臺(tái)1935自2022年上市以來(lái)，酒體兩次升級(jí)，這不僅締造了白酒品質(zhì)迭代的行業(yè)速度，而且是茅臺(tái)捍衛(wèi)“質(zhì)量是生命之魂”的有力彰顯，是茅臺(tái)1935在消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代，展現(xiàn)跨越時(shí)代的自我革新，是茅臺(tái)始終以消費(fèi)者為中心的竭力追求，更是對(duì)中國(guó)白酒“3C計(jì)劃”所倡導(dǎo)的“品質(zhì)誠(chéng)實(shí)、服務(wù)誠(chéng)心、產(chǎn)業(yè)誠(chéng)信”的價(jià)值重構(gòu)探索。
未來(lái)，茅臺(tái)會(huì)繼續(xù)堅(jiān)持“以消費(fèi)者為中心、以產(chǎn)品質(zhì)量為核心”，通過(guò)不斷升級(jí)迭代，提升產(chǎn)品品質(zhì)，為廣大消費(fèi)者帶來(lái)更好的品飲體驗(yàn)。
茅臺(tái)酒股份公司、醬香酒公司、和義興酒業(yè)分公司、茅臺(tái)酒銷售公司相關(guān)負(fù)責(zé)人參加鑒評(píng)會(huì)。
來(lái)源：茅臺(tái)融媒體中心
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