雖然如今酒的品類眾多，甚至許多國外名酒不斷涌入中國市場，但國人似乎仍對白酒情有獨(dú)鐘，這不僅僅是一種文化傳統(tǒng)的“習(xí)慣性”，更是身體習(xí)慣的表現(xiàn)。

　　西方人體質(zhì)偏熱，中國人體質(zhì)偏寒。據(jù)統(tǒng)計(jì)，即使在冬天，美國冰激凌供應(yīng)商的利潤額也僅比夏天低不到三成。也就是說，美國人一年四季都會吃大量冷食。

　　對此中醫(yī)認(rèn)為，西方人的體質(zhì)偏熱，中國人體質(zhì)偏寒。西方人冬天吃冷飲，是一種平衡陰陽的方法;而對于中國人來說，大量吃冷食會讓陰性過重，造成脾胃虛寒;而溫?zé)崾澄锬苡行У厣�高體溫，增強(qiáng)免疫力，使氣血運(yùn)行順暢。

　　中國人的體質(zhì)與歐美人的不同，與中西飲食結(jié)構(gòu)不同不無關(guān)系。

　　歐美人從小攝入牛肉和牛奶，高蛋白營養(yǎng)物的攝入量遠(yuǎn)大于中國人，陽氣偏盛，有更充足的熱性驅(qū)逐寒氣，所以不太怕寒邪侵入。而中國有著數(shù)千年的農(nóng)耕文明，人們從小吃谷類、蔬菜更多，熱量偏少，陽氣偏弱。這就造成當(dāng)前的中國人，不管大江南北，大都是虛寒性體質(zhì)。

　　白酒產(chǎn)自中國，原料是五谷雜食，也即種子，它是有生命力的，而且必須加酒曲發(fā)酵而成，萃取五谷之精華，性偏溫?zé)�，再加上其道法自然，以五谷養(yǎng)六臟，陰陽協(xié)調(diào)，更適合中國人的體質(zhì)。

　　白酒辛溫，又辣又熱，可以散寒。這一點(diǎn)早在古人就已經(jīng)有了較為明確的認(rèn)識�，F(xiàn)代科學(xué)也表明，白酒含有大量熱量，飲入人體后，這些熱量會迅速被人體吸收。一般來說，每1毫升白酒能產(chǎn)生7千卡的熱量，如此算來，飲用100毫升酒精便能產(chǎn)生700千卡的熱量。

　　除此之外，縱觀數(shù)千年的文明歷程演變，中國的酒文化一直扎根于民眾生活，而正是對于白酒的這種精神追求也造就了國人對于白酒的崇尚，千百年，任世事變幻，仍獨(dú)愛白酒。

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