--宋書玉理事長出席首屆國家工業(yè)遺產(chǎn)峰會暨
古井貢酒·年份原漿 2021秋季開釀大典
10月9日，首屆國家工業(yè)遺產(chǎn)峰會暨古井貢酒年份原漿2021秋季開釀大典在古井酒神廣場舉行。中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉應(yīng)邀出席活動并做題為《順天時、依地利、應(yīng)人和》的講話。
宋書玉理事長在講話中指出，中國是美酒的故鄉(xiāng)，中國酒文化是世界文明史中重要的組成部分。中華文化講究“人法地，地法天，天法道，道法自然"，白酒釀造亦如此。時值金秋，新糧入倉，氣正天吉,秋釀?wù)敃r節(jié)。近千年來，中華釀酒人世代傳承古法工藝傳統(tǒng)，遵循天氣時令，秋季開釀，造就了綿延千年而不絕的中國釀酒文化。
宋書玉理事長強調(diào)，釀美酒，離不開甘美的佳泉、離不開生態(tài)的糧谷，更要有熱愛生活、熱愛美酒的情懷，一份傳統(tǒng)的堅守，一份時間的凝注。秋釀，恰恰順應(yīng)了春生、夏長、秋收、冬藏的時節(jié)智慧。秋釀頭酒是利用夏季特殊的氣候條件，以壓窖延長發(fā)酵期的獨特工藝。秋釀開釀，可以收獲一年中最好的酒。醇厚豐滿，幽雅怡人。這和“做真人 釀美酒，善其身，濟天下”的古井理念不謀而合。
宋書玉理事長進一步指出，每一滴美酒都是自然造化與匠心堅守的結(jié)晶。天時、地利、人和，缺其一則不可成佳釀。作為美酒之道的核心內(nèi)容，天人合一、道法自然的理念深植于酒業(yè)品質(zhì)與價值體系之中，是無數(shù)釀酒人的釀美酒所求，也是無數(shù)愛酒之人的心之所向、情之所往。
一、順天時，用匠心釀造醇香美酒
時間有了方向，才更有力量。今年是古井貢酒舉辦的第七屆秋釀大典。大典抒發(fā)對“天時”的敬重和對時代的感恩。公祭酒神，感恩先祖，繼承傳統(tǒng)，以示不忘先賢，恪守薪火相傳之道的企業(yè)情懷。祭祀酒神既是古井貢酒的酒脈傳承，也讓大眾更加關(guān)注到中國白酒文化的繼承與發(fā)揚。
精選原糧、入窖發(fā)酵、擇層取醅、看花摘酒，歷經(jīng)128道手工釀造工序釀造出來的古井貢酒，入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄進一步提升了古井貢酒的品牌價值，是繼國家級重點文物保護單位、吉尼斯世界紀錄、國家工業(yè)遺產(chǎn)之后的又一個重量級文化榮譽是古井核心理念的再一次傳承和發(fā)揚。
二、依地利，以德演繹美酒產(chǎn)區(qū)盛名
描述中國白酒最為通俗的表達就是“一方水土釀一方美酒”。地利因素往往是白酒不同風(fēng)味的決定因素，因為地理環(huán)境決定了釀酒過程中水源、風(fēng)土、氣候、微生物的不同，這些因素的細微區(qū)別，都將是美酒各美其美的核心所在。中國白酒具有很強的地域性，每個地方所產(chǎn)的美酒都是不可復(fù)制的。
有多少歷史輝煌，就能承載多少未來。古井貢酒的甘甜醇美源于道德之鄉(xiāng)的滋養(yǎng)。天下道源、頤養(yǎng)圣地這里人文薈萃，老子、莊子、曹操、華佗等誕生于此。在這些圣賢身上，充分體現(xiàn)了中國人“達則兼濟天下，窮則獨善其身"的品格。
亳州更是中國酒文化的重要發(fā)源地之一，釀酒業(yè)非常發(fā)達，早在5000 多年前，亳州地區(qū)就已經(jīng)出現(xiàn)了釀酒活動。始于東漢末年的九醞酒法也是現(xiàn)存的沿用至今最完整的釀酒古法之一。史實證明亳州人民自古善釀美酒、亳州自古也盛產(chǎn)美酒�！百袢瞬槐�，人皆厚道”，這是亳州人的一句順口溜，雖然直白卻道出了亳州人淳樸厚道的民風(fēng)。作為酒文化的重要發(fā)源地之一，亳州孕育了中國名酒古井貢，成為享譽世界的“世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)"之一。美酒是產(chǎn)區(qū)的名片。產(chǎn)區(qū)亦當成為名酒的圣地。
三、應(yīng)人和，智慧開啟美好明天
“十四五”期間，高質(zhì)量發(fā)展是主題，謀劃未來非常重要。中國酒業(yè)要以滿足日益增長的健康需求、文化體驗需求為指導(dǎo)思想，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
適應(yīng)消費即是應(yīng)人和。我們已經(jīng)進入新時代，消費者對白酒品質(zhì)訴求日益增強。尤其是對白酒品質(zhì)的個性化需求更為明顯。所以，白酒產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的根本出路是不斷提高品質(zhì)，適應(yīng)新消費，創(chuàng)造新價值。以個性化品質(zhì)和個性化風(fēng)味表達實現(xiàn)名酒的可持續(xù)健康發(fā)展。以文化品質(zhì)提升實現(xiàn)名酒品牌的全面升級。
美酒，能跨越中西，于千回百轉(zhuǎn)中撫慰人性，中國白酒所蘊含的精神文化內(nèi)涵，就如同中國人的豁達與包容，每一個名酒品牌背后都有著獨特的文化魅力。古城亳州，曹魏故里。老莊文明，建安文風(fēng)。宋書玉理事長認為，秋釀大典是古井集團以中國傳統(tǒng)文化為支撐，以酒文化的交流碰撞為突破，激活了豐富的歷史資源和新時代品牌文化的內(nèi)生動力。在順天時，依地利，應(yīng)人和的道路上，用更適合現(xiàn)代文化的好產(chǎn)品與品牌價值輸出為傳統(tǒng)發(fā)聲，彰顯古井作為中國名酒的使命和擔當。此外，古井集團著眼當下、立足長遠開展了大量的白酒國際化推廣工作，履行好各項責(zé)任和義務(wù)，助力中國白酒國際化步伐進一步加快，亮出飄香世界的中國白酒名片。
順天時，依地利，應(yīng)人和，君子之釀，天人合一，至善至美。作為酒業(yè)人，作為喜歡美酒的人，我們都要心懷感恩，"與天地合其德，與日月合其明，與四時合其序”，“做真人 釀美酒，善其身，濟天下"。
“十四五”是酒企布局新一輪高質(zhì)量發(fā)展的重要窗口期和戰(zhàn)略機遇期。宋書玉理事長祝愿古井集團在安徽省委省政府、亳州市委市政府的堅強領(lǐng)導(dǎo)下，在以梁金輝董事長為首的管理團隊的帶領(lǐng)下，在全體古井人的共同奮斗下，乘風(fēng)破浪，再創(chuàng)輝煌。
上一篇：凝心聚力 起帆遠航 2021 中國葡萄酒領(lǐng)軍企業(yè)峰會召開
下一篇：無問西東 揚帆起“杭” 宋書玉理事長出席 2021川酒全國行(杭州站)活動
