十月的亳州大地流金，貢酒飄香。9日，首屆國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)峰會(huì)暨古井貢酒 2021 秋季開釀大典在安徽亳州古井酒神廣場(chǎng)拉開帷幕。

    工業(yè)和信息化部工業(yè)文化發(fā)展中心、安徽省經(jīng)濟(jì)和信息化廳、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、亳州市人民府、古井集團(tuán)及各省市工信主管部門代表，國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)項(xiàng)目單位代表及其他工業(yè)遺產(chǎn)項(xiàng)目單位代表，科研院所及高校相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜摇⒐�業(yè)遺產(chǎn)活化利用策劃、設(shè)計(jì)服務(wù)機(jī)構(gòu)代表，7家具合申報(bào)世界文化遺產(chǎn)的名酒企代表;上市公司董秘會(huì)代表;京東、天貓、蘇寧、拼多多等電商平臺(tái)代表;全國(guó)各地商協(xié)會(huì)以及古井貢酒、黃鶴樓酒和明光酒業(yè)的核心消費(fèi)者、重點(diǎn)經(jīng)銷商代表中央廣播電視總臺(tái)、人民網(wǎng)、光明網(wǎng)等媒體代表等相聚酒城亳州，共襄古井秋季開釀盛會(huì)。

    秋釀大典不僅是古井人的傳統(tǒng)，還早已成為華夏酒城亳州的名片。公元 196年，曹操將家鄉(xiāng)亳州產(chǎn)的九醞春酒及釀酒方法《九醞酒法》進(jìn)獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝劉協(xié)，“貢酒”美名自此而始。在禮官的引領(lǐng)下，主祭人員向酒神曹操進(jìn)香，奉古井美酒。司祝恭讀《九醞酒法》，現(xiàn)場(chǎng)樂舞告祭。
    祭祀酒神是古井貢酒酒脈傳承的一項(xiàng)重要儀式，是對(duì)中國(guó)白酒文化的繼承與發(fā)揚(yáng)。古井集團(tuán)以公祭儀式表達(dá)虔誠(chéng)與敬畏，開啟新一年秋季釀造的好兆頭。
    中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉在講話中指出，中國(guó)是美酒的故鄉(xiāng)，中國(guó)酒文化是世界文明史中重要的組成部分。中華文化講究人法地，地法天，天法道，道法自然"，白酒釀造亦如此。時(shí)值金秋，新糧入倉，氣正天吉，秋釀?wù)��?dāng)時(shí)節(jié)。近千年來，中華釀酒人世代傳承古法工藝傳統(tǒng)，遵循天氣時(shí)令，秋季開釀，造就了綿延千年而不絕的中國(guó)釀酒文化。
    宋書玉理事長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)，釀美酒，離不開甘美的佳泉、離不開生態(tài)糧谷，更要有熱愛生活、熱愛美酒的情懷，一份傳統(tǒng)的堅(jiān)守，一份時(shí)間的凝注。秋釀，恰恰順應(yīng)了春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏的時(shí)節(jié)智慧。秋釀?lì)^酒是利用夏季特殊的氣候條件，以壓窖延長(zhǎng)發(fā)酵期的獨(dú)特工藝。秋釀開釀，可以收獲一年中最好的酒。醇厚豐滿，幽雅怡人。這和“做真人釀美酒，善其身，濟(jì)天下”的古井理念不謀而合。
    宋書玉理事長(zhǎng)進(jìn)一步指出，每一滴美酒都是自然造化與匠心堅(jiān)守的結(jié)晶。天時(shí)、地利、人和，缺其一則不可成佳釀。作為美酒之道的核心內(nèi)容，天人合一、道法自然的理念深植于酒業(yè)品質(zhì)與價(jià)值體系之中，是無數(shù)釀酒人的釀美酒所求，也是無數(shù)愛酒之人的心之所向、情之所往。
    古井集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)梁金輝在致辭中表示，飲酒思源，古井人在每年金秋開釀之際，發(fā)虔誠(chéng)之心。恭祭酒神曹公，祈愿佳釀流芳。今年，古井集團(tuán)舉行首屆國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)峰會(huì)暨古井貢酒·年份原漿2021秋季開釀大典，將以此次峰會(huì)為契機(jī)，聯(lián)合其他幾家白酒企業(yè)，共同開啟中國(guó)白酒申報(bào)世界遺產(chǎn)的新征程。
    梁金輝表示，以釀酒為使命的古井人將繼續(xù)發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢(shì)、資源優(yōu)勢(shì)，積極投身亳州“六一戰(zhàn)略”，以高質(zhì)量發(fā)展不斷提升華夏酒城的美譽(yù)度;繼續(xù)堅(jiān)持“做真人，釀美酒，善其身，濟(jì)天下的企業(yè)價(jià)值觀，秉承長(zhǎng)期主義”極致思想和精品意識(shí)，為滿足人民群眾對(duì)美好生活的向往，奉獻(xiàn)更多、更優(yōu)質(zhì)、更健康的古井美酒，為全面建設(shè)新階段現(xiàn)代化五大發(fā)展美好亳州持續(xù)貢獻(xiàn)古井力量。
    古井集團(tuán)主辦的秋釀大典不僅是古井人的傳統(tǒng)，亳州市的名片，更成為了中國(guó)酒業(yè)和文化產(chǎn)業(yè)的一大盛會(huì)。
    伴隨著振奮的鐘鼓聲，古井集團(tuán)黨委副書記、古井貢酒股份有限公司總經(jīng)理周慶伍宣布:“古井貢酒·年份原漿 2021 秋季開釀!”
    跟隨著“開釀咯!”的號(hào)子，古井集團(tuán)旗下安徽亳州古井貢酒、湖北黃鶴樓酒及安徽明光酒業(yè)三大品牌、四種香型白酒、七大釀造基地同步開釀，醉美華夏!
    釀酒既是傳統(tǒng)的也是現(xiàn)代的，既要經(jīng)驗(yàn)的積累也要科學(xué)的實(shí)踐。大典現(xiàn)場(chǎng)，古井貢酒糧食研究院、年份原漿品質(zhì)研究院揭牌。
    據(jù)悉，兩大研究院將從科學(xué)角度入手，系統(tǒng)探究“從一粒種子到一滴美酒”的演變。古井貢酒糧食研究院將為古井貢酒研究出一套系統(tǒng)成熟的釀酒用糧優(yōu)種選育、種植、收儲(chǔ)、使用的標(biāo)準(zhǔn)化方案，打造古井貢酒高品質(zhì)的內(nèi)在核心;年份原漿品質(zhì)研究院將圍繞古井貢酒核心產(chǎn)品年份原漿的品質(zhì)管理和提升，系統(tǒng)深入地開展相關(guān)研究。
    大典現(xiàn)場(chǎng)，中企高管人才素質(zhì)提升工程--安徽古井集團(tuán)研修基地設(shè)立揭牌。
    “出酒嘍!"在車間釀酒師傅們的歡呼聲中，2021年秋釀?lì)^酒汩汩流出，霎時(shí)間空氣中彌漫著沁人心脾的酒香。
    道法自然順天時(shí)，匠心傳承九醞春。秋釀順應(yīng)了春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏的時(shí)節(jié)智慧，傳承古井傳統(tǒng)釀造工藝,酒體醇厚豐滿,風(fēng)格幽雅怡人,是一年中最好的酒。
    與會(huì)嘉賓共同舉杯古井貢酒 2021 秋釀?lì)^酒。禮敬，所有傳承技藝、默默奉獻(xiàn)的釀酒工;禮敬，每一個(gè)努力奔跑、不懈奮斗的追夢(mèng)人;禮敬，我們偉大的黨、偉大的祖國(guó)、英雄的人民!
    隨后，古井秋釀?lì)^酒由工人師傅護(hù)送進(jìn)入無極酒窖封藏，在那里聽著音樂慢慢老熟，靜待歲月再度開啟。
    活動(dòng)最后對(duì)古井貢酒明代窖池3壇2021年秋釀?lì)^酒進(jìn)行拍賣。拍賣現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈，叫價(jià)聲此起彼伏。經(jīng)過激烈競(jìng)逐，最終以 1010 萬元拍賣收官。大典現(xiàn)場(chǎng)還發(fā)售了年份原漿古 20 迪拜世博定制款。
    今年10月1日，迪拜世博會(huì)中國(guó)館開館亮相，展現(xiàn)華夏之光。古井貢酒·年份原漿成為迪拜世博會(huì)中國(guó)館指定用酒。從2010年上海世博會(huì)到2020迪拜世博會(huì)古井貢酒·年份原漿連續(xù)四屆成為世博會(huì)中國(guó)館指定用酒�；顒�(dòng)中，著名歌唱家們分別傾情演唱精彩節(jié)目，引得觀眾連聲喝彩。
    據(jù)悉，今年古井貢酒秋季開釀大典繼續(xù)采用線上線下相結(jié)合的形式，線上在安徽電視臺(tái)直播間就古井貢酒秋季開釀大典進(jìn)行直播，圍繞白酒文化與品鑒、開釀大典流程、古井文化等問題進(jìn)行探討。
    秋釀大典后，古井貢酒正式進(jìn)入長(zhǎng)達(dá)數(shù)月的秋釀酒生產(chǎn)階段。

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