沱牌曲酒以優(yōu)質(zhì)高梁、糯米為原料，以優(yōu)質(zhì)小麥、大麥制成大曲為糖化發(fā)酵劑，以老窖作發(fā)酵池，采用高、中溫曲，續(xù)糟混蒸混燒，貯存勾兌等工藝釀制而成。沱牌曲酒具有窖香濃郁、清洌甘爽、綿軟醇厚、尾凈余長，尤以甜凈著稱的獨(dú)特風(fēng)格，香型屬濃香型大曲酒。

沱牌曲酒是四川省射洪縣沱牌曲酒廠的優(yōu)秀產(chǎn)品，是與茅臺、五糧液一樣馳名的國酒品牌。射洪縣釀酒歷史悠久，早在唐代就釀有名酒。詩人杜甫宦游此地時(shí)，在《野望》詩中日：“射洪春酒寒仍綠�！睋�(jù)《射洪縣志》載：“射洪春酒，擅名前代工部詩稱之。又費(fèi)密（清初學(xué)者）稱謝公東山得易酒法，歸射洪造釀甚美。蜀人謂之謝酒。今之糟壇味甚香美，其遺制也。”

民間多制“咂酒”，當(dāng)?shù)剡�有“六月六日造曲，九月九日釀酒，謂之重陽酒”的風(fēng)俗。清代釀有“火酒、紹醪、惠泉”等酒品。1911年，柳樹沱鎮(zhèn)釀酒世家李吉安建“吉泰祥糟坊”，引龍澄山沱泉水為釀造用水，繼釀酒工藝而發(fā)展成為大曲酒，名為沱牌曲酒，聞名于川內(nèi)外，故客商爭購，名噪八方，人們傳頌“沱牌曲酒，泉香酒�！薄�1951年，在吉泰祥糟坊基礎(chǔ)上成立國營射洪縣曲酒廠，沿襲傳統(tǒng)工藝?yán)^續(xù)生產(chǎn)沱牌曲酒。1988年，易為現(xiàn)廠名。

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