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坦桑尼亞的“土酒”文化

收藏        分享時間:2015/1/25 16:53:34 瀏覽:3021人 來源:中國酒志網(wǎng) 上傳:SY小編
坦桑尼亞的“土酒”文化

  非洲人特別喜歡泡吧,男人們只要一有空閑且兜里有錢,首先想到的便是去泡吧。我曾在坦桑尼亞工作過數(shù)年,領(lǐng)略過各種各樣的酒吧,坦桑尼亞鮮為人知的“土酒吧”最具特色。

  坦桑尼亞位于東非地區(qū),有120多個部族,3000多萬人口,幾乎所有的部族至今還傳承著一種奇特的喝酒方式,即大家圍坐在一起,每人用一根長達數(shù)米的細管子伸向一個裝滿“土酒”的大壇子,一邊閑聊一邊吮吸壇子里的“土酒”。或者干脆連管子都不用,端著一個大塑料杯子你一口我一口傳遞著喝。他們喝酒不用下酒菜。喝高興了,就開始伴著鼓樂聲唱歌跳舞,跳累了接著喝酒,通宵達旦,買單是輪流坐莊。會釀酒的人家等自家的酒快發(fā)酵好之前就通知大家哪一天到家里去喝酒,不會釀酒的則會想方設(shè)法去掙錢請大家到“酒吧”喝酒。當?shù)厝苏J為這能激勵人們勤勞向上,不好吃懶做,否則會遭到他人的取笑和唾罵。

  當?shù)嘏笥迅嬖V我說,非洲人喜歡熱鬧,尤其在農(nóng)村地區(qū),朋友之間、親戚鄰里之間每逢節(jié)假日都要聚在一起喝酒聊天唱歌跳舞,農(nóng)閑時節(jié)也會找各種借口聚會,就連婚喪嫁娶都成了他們自娛自樂的場所。他們認為只有這樣才能增進相互之間的友誼和感情,只有最親近的人才會不分彼此的在一起喝酒聊天。因此盡管政府曾三令五申取締這一習俗,但總是禁而不止,因為這種“土酒”文化傳遞的不僅僅是酒液,還有一種在當?shù)厝丝磥砀档谜湎У臇|西,那就是人與人之間的親情。

  坦桑尼亞釀制土酒的原料也隨著地區(qū)的差別而各不相同,如東部沿海地區(qū)的居民用椰子肉釀酒,北部地區(qū)的居民大多用香蕉釀酒。其他地區(qū)的居民則用高粱、玉米、麥子等釀酒。釀酒工藝很簡單,而且發(fā)酵的時間也不長,所以這種土酒酒精濃度比我國的白酒要低,卻略高于啤酒。上面泛著一層白色的泡沫,味道不錯,但保質(zhì)期短。由于是因地制宜,自產(chǎn)自銷,工藝簡單,因此土酒的價格相當便宜,是大多數(shù)農(nóng)村居民消費得起的一種“奢侈品”。

  所謂的“酒吧”其實就是在茅草屋里放幾排用長條木板架起的桌凳。放眼望去,除了幾個服務(wù)員是女性外,在酒吧里消費的全都是男性。在坦桑尼亞,通常都是女人釀酒男人喝酒,女人是不允許進酒吧的,否則會被視為是“壞女人”或者“品行不端”,但酒吧的老板或服務(wù)員則基本上都是女性。

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