酸甜苦咸四敏感區(qū)在舌頭上的分布
品嘗一款白酒，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)酒體中主要有酸、甜、苦、咸等四種基本味道。而舌頭對(duì)各種味道的敏感區(qū)域是不同的，也就是說，各種呈味物質(zhì)只有在舌頭的一定位置上才能靈敏地顯示出來。甜味的敏感區(qū)在舌尖，咸味的敏感區(qū)在舌尖到舌的兩側(cè)邊緣，酸味的敏感區(qū)在舌的兩邊，而對(duì)苦味最敏感的部位卻是舌根。而看似重要的舌頭的中部反而成為“無味區(qū)”。品酒時(shí)需注意感受這些味覺在舌頭上和口腔內(nèi)的準(zhǔn)確部位，如果你同多數(shù)人一樣直接把酒咽下，就容易造成“飲酒卻不知酒味”。因此，品酒時(shí)最好是讓酒體在口中停留數(shù)秒，細(xì)細(xì)品味后才咽下。
國家相關(guān)部門在80年代就提出了白酒從高度向低度轉(zhuǎn)變是未來發(fā)展趨勢(shì)。不僅適應(yīng)了消費(fèi)者多元化的需求，而且也利于與國際接軌。如今，白酒消費(fèi)低度化，許多酒廠也相繼推出低度產(chǎn)品，但并不是每種酒都可以低度。[詳細(xì)]
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