宜賓釀酒歷史源遠流長。釀酒作坊（亦稱釀酒糟坊）最早出現(xiàn)于明代初期。當(dāng)時最有名的是宜賓城北門順河街的“溫德豐”和“德盛�！薄＿@兩家糟坊都設(shè)在城內(nèi)，鋪面當(dāng)街，坊內(nèi)分“前店”和“后廠”兩部分，“前店”賣酒，“后廠”釀酒。這類糟坊是產(chǎn)銷合一的經(jīng)濟實體。清同治2年（1863），又形成“利川永（即溫德豐）、“長發(fā)升”、“張萬和”、“德盛�！彼募以惴�，購置和保存了明初以來的12口酒窖。1964年10月，四川省文物管理委員會曾派專家對五糧液酒廠“利川永”、“長發(fā)升”老窖實地勘察鑒定，認定系明初建筑物和遺物，為全國現(xiàn)存最早、最完整、連續(xù)使用時間最長的發(fā)酵窖池之一。

　　現(xiàn)存“利川永”三口明代地穴式曲酒發(fā)酵窖，分布在宜賓市長春街70號“順字組”工場、原“利川永”糟坊舊址�，F(xiàn)有窖27口，按西南東北走向分左、中、右三行排列，有三口酒窖為明代酒窖，窖號為21、22、23。據(jù)查，此三窖原為“利川永”的前身創(chuàng)自明初的“溫德豐”糟坊，其原型呈斗形，是全國現(xiàn)存最老的窖池之一。

　　“長發(fā)升”現(xiàn)存二口明代地穴式曲酒發(fā)酵窖，分布在宜賓市古樓街原“長發(fā)升”糟坊舊址�，F(xiàn)有窖池30口，分左右兩區(qū)，按東南西北走向排列。其左區(qū)右列第一口“菜刀把”及右區(qū)左列第一口“板手窖”為明代酒窖，該工場建筑物上的木刻纏枝花、雀替上的木刻鳳凰牡丹圖等，均有典型的明代風(fēng)格，現(xiàn)為省級文物保護單位。

　　宜賓五糧液酒廠現(xiàn)存的明初酒窖，是宜賓酒文化和精湛釀酒技術(shù)的結(jié)晶，它對于探索中國名酒五糧液的形成、發(fā)展有重要意義，對于研究宜賓釀酒史有極其重要的價值。

　　長寧縣飛泉鄉(xiāng)七個洞東漢巖墓內(nèi)壁刻有一幅“夫妻餞行圖”。圖中站著一位文人裝束的人，身后站著一位身背琴劍的書僮，表明文人將要出門；他的對面站著他端莊的妻子，妻子舉杯為丈夫餞行，表明宜賓人已懂得“酒以成禮”的習(xí)俗。

　　宜賓出土的漢代畫像磚，是研究宜賓酒文化史的寶貴文物資料，展現(xiàn)了以酒餞行，以酒宴客，以酒觀百戲等酒文化場面，繪畫、雕刻藝術(shù)與釀酒生產(chǎn)融合、編織出宜賓酒文化史上瑰麗的一頁。

上一篇：黑啤的歷史
下一篇：苦艾酒發(fā)展史