很多人把加飯酒當(dāng)做料酒來(lái)使用，它的確具有去腥、增香，使菜肴更加鮮美的特點(diǎn)，但是除了這點(diǎn)作用外，加飯酒區(qū)別于料酒的地方還在于它可以直接飲用。
加飯酒和料酒有什么區(qū)別？
料酒和加飯酒的最大區(qū)別為，加飯酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種新品種，它是用30%-50%的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的。與黃酒相比炒菜時(shí)放料酒不僅味道好，而且價(jià)格還比較便宜。料酒只有在做菜的時(shí)候才可以用。有的人在做菜時(shí)料酒用完了，就用白酒代替料酒，認(rèn)為料酒、白酒都是酒，同樣能烹制出可口的佳肴．這樣的說(shuō)法是不對(duì)的。白酒的酒精濃度最低要20度左右，最高要60度左右，酒婁中的王要成分乙醇有很強(qiáng)的滲透性和揮發(fā)性。如果烹調(diào)菜看的時(shí)候用乙醇含量過(guò)高的白酒就會(huì)破壞菜肴的原味，滋味當(dāng)然就不好。
加飯酒可以直接飲用
色澤橙黃清澈，香氣芬芳濃郁，滋味鮮甜醇厚，具有越陳越香，久藏不壞的特點(diǎn)。酒液深黃帶紅， 透明晶瑩，有十分突出的芳香。糖分高于元紅酒，味醇厚，微帶鮮甜，具有色、香、味俱佳之 獨(dú)特風(fēng)味。酒度為18度左右，總酸在0．45％以下，糖分在2％，屬半干酒類(lèi)。因?yàn)樵卺勚七^(guò)程中加入糯米或糯米飯，所以叫做加飯酒�？梢灾苯语嬘茫訜犸嬘�，本地人喜歡加蛋飲用。
飲用加飯酒的好處也頗多，例如營(yíng)養(yǎng)豐富，內(nèi)含21種氨基酸，多種蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和維生素。具有和血、行氣、行神、驅(qū)寒、壯筋骨等諸多保健功能。常飲用能使人精神旺盛、體力充沛。
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