白酒中有98%以上都是水和乙醇，不到2%是其它的酯、酸、醛、醇類等類的物質(zhì)，然而就是這僅僅2%的物質(zhì)，卻發(fā)揮了巨大的作用，影響白酒的香味。

　　可是真正純糧釀造的白酒，一般不需要使用添加劑，所以、有的企業(yè)為了節(jié)省成本，在酒中部分使用了含有糖精鈉的除苦劑、調(diào)酒劑和香精等添加劑，有的不僅添加香精、甜味素、除苦劑，為了掛杯還添加食用甘油。還有個別酒企在酒中添加檸檬酸，讓消費者感覺非常柔和、舒適、好喝。雖然可以調(diào)節(jié)口感，但卻并無純糧釀造的白酒優(yōu)質(zhì)。

　　為了秉承對消費者負責的態(tài)度，酒企應該對生產(chǎn)過程中所添加的食品添加劑的來源、用量等做好記錄，對食品添加劑的添加情況應該在標簽上如實標明，讓消費者有知情權。

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