如今陳年老酒收藏是市場新寵，凡是與陳年老酒有點(diǎn)關(guān)系的都能漲漲價(jià)，年份酒便也算是其中一個吧，但是如今除了陳年老酒造假猖狂之外，年份酒也不得安寧，勾兌幾滴基酒便打出“年份酒”旗號,是如今白酒行業(yè)普遍存在的問題。

　　“年份酒”將不能再年齡作假

　　加入一兩滴基酒就能號稱年份酒并賣出高價(jià),今后這種現(xiàn)象將會得到遏制。中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會主辦的第二屆中國白酒科學(xué)技術(shù)大會上,備受關(guān)注的“瓶貯年份酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”即將出臺,今后白酒行業(yè)違規(guī)添加的現(xiàn)象將可防可控。

　　企業(yè)違規(guī)添加現(xiàn)象尚存

　　國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心有關(guān)負(fù)責(zé)人(下文簡稱中心負(fù)責(zé)人)透露,2014年的白酒行業(yè)市場抽檢中發(fā)現(xiàn),甜蜜素、紐甜、甜菊糖苷這幾種甜味劑均被檢測出來。“甜味劑在純糧固態(tài)發(fā)酵白酒中是禁止添加的,在國家配制酒中是許可添加的”,協(xié)會白酒專業(yè)委員會負(fù)責(zé)人馬勇說,值得注意的是,這些產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)為了利益,使用配制酒標(biāo)準(zhǔn)加工的白酒不標(biāo)注“配制酒”而標(biāo)注成“純糧固態(tài)發(fā)酵酒”,這就是違規(guī),也是對消費(fèi)者的欺騙。

　　同時(shí),中心負(fù)責(zé)人也對市場上有關(guān)勾兌酒的誤讀進(jìn)行澄清:勾兌、勾調(diào)和配制是完全不同的概念,前者是純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的生產(chǎn)工序和環(huán)節(jié),是以酒調(diào)酒,不同級別的酒勾兌后使之達(dá)到完美,也是合法的。而配制酒是指以蒸餾酒、發(fā)酵酒或食用酒精為酒基,加入可食用的輔料或食品添加劑,進(jìn)行調(diào)配、混合或加工制成的,已改變了其原酒基風(fēng)格的飲料酒�！芭渲凭剖菄�家允許的,但包裝上不允許標(biāo)注‘純糧固態(tài)發(fā)酵酒’”,中心負(fù)責(zé)人表示,還有的企業(yè)干脆就‘三精一水’(酒精、味精、香精加水)調(diào)制而成,仍標(biāo)注純糧固態(tài)發(fā)酵酒,這種行為都是違規(guī),也是監(jiān)管部門打擊的對象。

　　瓶貯年份酒規(guī)范將出臺

　　對于市場上“勾兌幾滴基酒便打出高年份旗號”的問題,中心負(fù)責(zé)人說,這種“年份酒”能夠在市場上大行其道且高價(jià)銷售,主要原因就是國家目前還未有年份酒的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

　　“不過去年行業(yè)內(nèi)已經(jīng)進(jìn)行了公開討論,國家也正在規(guī)范行業(yè),關(guān)于瓶貯年份酒的行業(yè)規(guī)范即將出臺”,中心負(fù)責(zé)人透露,在國家項(xiàng)目的支持下,目前檢測中心已經(jīng)有了相對完善的檢測年份酒和非法添加香味物質(zhì)的系列檢測方法,該檢測方法也正在變成即將出臺的行業(yè)規(guī)范的依據(jù),今后無論是假冒酒,還是原漿酒、年份酒,或是酒精的來源、是否添加非法添加物,通過這一系列檢測方法都能夠掃描識別。

　　規(guī)范一旦出臺，將對白酒企業(yè)有很大的約束力量，年份酒造假的狀況會隨之減少，但是這只是解決途徑之一，最重要的還是企業(yè)誠信問題，真正為消費(fèi)者、自身及白酒行業(yè)負(fù)責(zé)。

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