無論是白酒還是酒文化，乃是中國(guó)中國(guó)傳統(tǒng)的一部分，深受60、70年代人的尊重與喜愛，但對(duì)于喜歡創(chuàng)新、潮流、時(shí)尚的80、90后來說，傳統(tǒng)的白酒能一如既往受到喜愛嗎？

　　白酒傳承著中華文化幾千年的精華，有著厚重的品牌文化，追求個(gè)性的“90”后能接受嗎？山西杏花村汾酒集團(tuán)酒業(yè)副總經(jīng)理?xiàng)畈ㄕJ(rèn)為，多年來，白酒行業(yè)都在尊崇復(fù)古文化，并沒有隨著市場(chǎng)環(huán)境、消費(fèi)環(huán)境的變化而變化，形成了年輕消費(fèi)群體的斷層。

　　中國(guó)酒文化歷史久遠(yuǎn)，但現(xiàn)在的白酒文化就是以喝醉和灌醉人為目的，完全脫離了高雅的酒文化，讓年輕人“談酒色變”，而且與年輕人的理性和個(gè)性消費(fèi)也不接軌，所以未來要想讓新生代更好的親睞白酒，就必須營(yíng)造高雅的白酒消費(fèi)文化和氛圍，讓白酒年輕化，通過系統(tǒng)創(chuàng)新讓新生代領(lǐng)略到白酒的魅力，而不只是給產(chǎn)品換一個(gè)包裝、換一個(gè)標(biāo)志和標(biāo)配上幾句流行語，而是要把傳統(tǒng)文化解讀成更加適合“90后”的語言，更能讓年青一代們易于接受。

　　從消費(fèi)方式來說，在新生代不墨守成規(guī)的消費(fèi)方式下，白酒的創(chuàng)新飲用方式，是一種值得嘗試的課題，可能對(duì)于那些自詡懂酒的人來說，那根本不是什么玩藝，就像外國(guó)人不可思議中國(guó)人為什么會(huì)用雪碧兌紅酒一樣，他們用了一百多年的時(shí)間才把葡萄酒中的糖份去掉了，但是到中國(guó)一瓶雪碧就把他們一百多年的努力給兌回來了。白酒同樣面臨這樣的考驗(yàn)，如果需要年輕人的市場(chǎng)，那么就必須拋開陳詞濫調(diào)的固執(zhí)己見，選擇年輕人的認(rèn)知方式和習(xí)慣，才能夠贏得他們的市場(chǎng)。

　　從口感上來說，很多新生代沒有體會(huì)過廣告宣傳上的香醇、濃郁，感覺就是辛辣、刺喉、難以下咽，完全沒有廣告所說的那么享受。所以年輕人對(duì)酒的理解就是酒其實(shí)是個(gè)助興的玩具，把洋酒兌飲料再加點(diǎn)水果，然后調(diào)成味道近似飲料但是又不會(huì)那么容易喝醉的“酒”，可以一邊玩一邊喝，喝得暈暈乎乎的但是又不會(huì)那么容易醉。

　　從消費(fèi)形態(tài)看，也并不是年輕人不喝白酒，而是白酒企業(yè)出于營(yíng)銷慣性，忽視年輕消費(fèi)者的存在，很少有企業(yè)在新一代消費(fèi)者的精神世界里尋找共鳴點(diǎn)。實(shí)際上，只有研究年輕消費(fèi)者的需求，形成滿足年輕消費(fèi)者的品牌，傳統(tǒng)與現(xiàn)代才可能充分融合，企業(yè)才能有序?qū)崿F(xiàn)差異化。70、80后，乃至90后新生代的漸起，他們對(duì)于時(shí)尚消費(fèi)、健康飲酒的追求越來越明顯，傳統(tǒng)的白酒消費(fèi)模式，尤其是老一輩“一醉方休”的喝酒方式已經(jīng)逐漸淡化，更多的是充當(dāng)一種休閑娛樂的輔助飲品，起到調(diào)節(jié)聚會(huì)聚餐氛圍的作用。這就要求白酒企業(yè)要?jiǎng)?chuàng)新消費(fèi)模式的改變。

　　威士忌是“生命之水”、啤酒是“液體面包”、葡萄酒更有“液體黃金”之稱。白酒呢？如何建立白酒營(yíng)養(yǎng)文化概念，提升白酒品質(zhì)轉(zhuǎn)變和產(chǎn)品創(chuàng)新是大勢(shì)所趨，而新生代的漸起，催生整個(gè)白酒行業(yè)邁出這一步。年輕人在年輕時(shí)追逐時(shí)尚，在年長(zhǎng)后通常認(rèn)知會(huì)回歸傳統(tǒng)，而滿足年輕人的需求，就可以使白酒文化形成一個(gè)從傳統(tǒng)到現(xiàn)代，再?gòu)默F(xiàn)代回歸傳統(tǒng)的價(jià)值循環(huán)路徑，以使整個(gè)白酒產(chǎn)業(yè)完成長(zhǎng)期穩(wěn)定的良性循環(huán)發(fā)展線路，以走得更寬更遠(yuǎn)。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)80后群體大約有3億人，加上90后部分已經(jīng)走上工作崗位的群體，這個(gè)新生代群體已經(jīng)接近4億人，其背后隱含巨大的消費(fèi)能力。但這個(gè)龐大的消費(fèi)群體的購(gòu)買力卻并沒有給白酒市場(chǎng)帶來多大的市場(chǎng)，相反，葡萄酒、啤酒和洋酒市場(chǎng)反而異軍突起。

　　現(xiàn)在眾多白酒企業(yè)已經(jīng)關(guān)注新生代消費(fèi)群體，并積極開發(fā)適合他們消費(fèi)的產(chǎn)品，如低度化白酒和適合夜場(chǎng)消費(fèi)的白酒，并把傳統(tǒng)文化與網(wǎng)絡(luò)、微博微信等新文化結(jié)合，構(gòu)建綠色白酒、健康白酒，倡導(dǎo)文明飲酒、健康飲酒的文明酒文化。

　　更多的80、90后崇尚葡萄酒、啤酒、洋酒，對(duì)傳統(tǒng)白酒并不太“感冒”。而主流消費(fèi)群體的更迭，白酒消費(fèi)也面臨與現(xiàn)代生活理念、多元化價(jià)值觀的碰撞，使得新生代與白酒漸行漸遠(yuǎn)，給白酒廠商的生存帶來了全新的挑戰(zhàn)。在白酒歷經(jīng)嚴(yán)寒的轉(zhuǎn)型期，面對(duì)龐大的新生代消費(fèi)群體，白酒企業(yè)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型既是白酒企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的必要，也是中國(guó)白酒業(yè)重生的開始。面臨許多的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，我們相信中國(guó)白酒廠商會(huì)將中國(guó)白酒和酒文化薪火相傳。

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