承正宗技藝,尋中國(guó)味道,興傳統(tǒng)文化;獻(xiàn)正宗美饌,探味道名店,創(chuàng)濃香盛宴。繼石家莊站張榜收官之后,11月4日,瀘州老窖特曲2019“濃香正宗中國(guó)味道”中華美食群英榜鑒賞會(huì)暨頒獎(jiǎng)典禮保定站也圓滿(mǎn)禮成。
瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理、中國(guó)釀酒大師、瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝第二十二代傳承人張宿義,瀘州老窖特曲酒類(lèi)銷(xiāo)售股份有限公司常務(wù)副總經(jīng)理陳天學(xué),保定廣播電視臺(tái)生活健康頻道總監(jiān)劉聰穎,保定廣播電視臺(tái)生活健康頻道副總監(jiān)王哲,以及乾坤福商貿(mào)有限公司董事長(zhǎng)江月忠,乾坤福商貿(mào)有限公司總經(jīng)理江川匯聚一堂,見(jiàn)證了30家“中華美食群英榜·美食名店”、2家“中華美食群英榜·招牌好味道”相繼出爐。
群英逐味鑒冀菜美食
冀菜蘊(yùn)藏著中國(guó)古老烹飪智慧,又在兼收并蓄和不斷開(kāi)創(chuàng)中發(fā)展;瀘州老窖是中國(guó)最古老的四大名酒,是唯一蟬聯(lián)歷屆“中國(guó)名酒”稱(chēng)號(hào)的濃香型白酒,瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝列為首批“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。冀菜與瀘州老窖特曲的相遇,是中華飲食文化復(fù)興的又一佐證。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理、中國(guó)釀酒大師、瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝第二十二代傳承人張宿義致辭時(shí)提到:“保府覓佳肴,味里尋正道。瀘州老窖特曲希望通過(guò)以‘品濃香正宗鑒燕趙風(fēng)味’的方式去探尋冀菜最純正的舌尖味道,去溯尋源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的傳統(tǒng)技藝,去感受中華文化的深厚魅力�！�
保定廣播電視臺(tái)生活健康頻道總監(jiān)劉聰穎也表示:“我們非常有幸攜手中國(guó)白酒領(lǐng)軍品牌“瀘州老窖特曲”展開(kāi)合作,通過(guò)中國(guó)烹飪大師的推薦,把冀菜中最具代表性的八道名菜介紹給全國(guó)的觀眾。我們也希望通過(guò)此次活動(dòng)能直觀向全國(guó)推廣冀菜文化,帶觀眾品味燕趙真味。”
元老級(jí)中國(guó)烹飪大師、河北省烹飪協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、中烹?yún)f(xié)大賽評(píng)委周書(shū)存說(shuō)到:“飲食文化是每個(gè)地域最廣泛的風(fēng)俗習(xí)慣和最基本的文化元素,相信今晚的晚宴一定會(huì)帶給大家一次難忘的‘舌尖上的旅行’、一段美妙的燕趙文化體驗(yàn)�！�
“瀘州老窖特曲中華美食群英榜活動(dòng),充分體現(xiàn)了美酒與美食的完美融合,美味與品位的有機(jī)統(tǒng)一�！鼻じＩ藤Q(mào)有限公司總經(jīng)理江川如是說(shuō)。
美食張榜尋保定正味
冀菜分為三大流派,其中之一便是以保定為代表的冀中南菜。保定地處廣袤的冀中平原,物產(chǎn)豐富,特產(chǎn)居多,素以悠久的歷史文化和獨(dú)具地方特色的飲食文化聞名。自古以來(lái),保定一直是京畿重地,深受宮廷菜的影響,再加上地方官府的來(lái)來(lái)往往,保定菜吸收了各地飲食特色,從而形成了獨(dú)有的飲食文化。
保定的飲食為北方風(fēng)味,特點(diǎn)以濃香為主。此次,同以“濃香正宗”為特點(diǎn)的瀘州老窖特曲秉持著弘揚(yáng)“中國(guó)味道”的信念,首次走進(jìn)保定,深入挖掘當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕偷赜蛱厣?打造了一場(chǎng)白酒文化同飲食文化深度融合的濃香盛宴。
席上,一道“李鴻章?tīng)Z菜”贏得嘉賓的交口稱(chēng)贊,作為推薦這道菜的宗師,國(guó)家級(jí)烹飪大師、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)委員、河北省烹飪大師王國(guó)旗介紹到:“這道菜的原型是粉條白菜,當(dāng)時(shí)李鴻章在河北做官,為了能符合其身份,同時(shí)體現(xiàn)河北地方特色,所以在原菜品的基礎(chǔ)上加了保定山區(qū)的珍蘑,以及很多河北各地比較名貴的食材,最后做成了這么一道菜�！�
冀菜取材廣泛,河鮮、山珍皆有。中國(guó)烹飪名師、河北省烹飪大師、冀字號(hào)名廚安小東被問(wèn)到為什么推薦”雞里蹦“時(shí),也表示:“‘雞里蹦’是冀菜的代表菜,其中用到了很多河北特有的原料,比如保定的甜面醬、白洋淀的蝦仁、太行山脈的走地雞……集中展現(xiàn)了冀菜取材廣泛的特色。”
酒食同源,互為輔助。一桌地道的冀菜美食搭配一瓶濃香正宗的瀘州老窖特曲,便是“中國(guó)味道”的完美體現(xiàn)。對(duì)于這一點(diǎn),省級(jí)高級(jí)烹飪工人技師、河北省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、河北師范大學(xué)烹飪學(xué)院名譽(yù)教授王俊武和國(guó)家級(jí)資深注冊(cè)烹飪大師、國(guó)際級(jí)資深評(píng)委、河北省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)李玉偉說(shuō):“好酒配好菜。酒食同源自古以來(lái)就有,古代的一些食方、藥方里都有酒。菜能下酒,酒能體香,相輔相成�！�
濃香正宗揚(yáng)中國(guó)味道
對(duì)于中華美食群英榜在河北多城的深入開(kāi)展,元老級(jí)中國(guó)烹飪大師、河北省烹飪協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、中烹?yún)f(xié)大賽評(píng)委周書(shū)存說(shuō):“瀘州老窖特曲耗費(fèi)了這么大的人力、精力、物力來(lái)做這個(gè)活動(dòng),推動(dòng)了整個(gè)冀菜的發(fā)展,也傳播了冀菜的飲食文化,這是瀘州老窖特曲擔(dān)負(fù)的一種社會(huì)責(zé)任、歷史責(zé)任。對(duì)于冀菜來(lái)說(shuō)受益無(wú)窮,對(duì)于中國(guó)的飲食文化來(lái)說(shuō)也是一個(gè)很大的助力。”
自2018年啟動(dòng)中華美食群英榜以來(lái),瀘州老窖特曲始終初心不改,以復(fù)興中華飲食文化為己任,傳播中國(guó)味道。作為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的堅(jiān)定傳承者,瀘州老窖特曲擁有深厚的文化底蘊(yùn):
1324年,瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝第一代傳承人郭懷玉發(fā)明“甘醇曲”,自此大曲酒(瀘州老窖特曲前身)問(wèn)世;
1952年,首屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上,瀘州老窖特曲被評(píng)為中國(guó)最古老的四大名酒之一,瀘州老窖特曲也是唯一蟬聯(lián)歷屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)“中國(guó)名酒”稱(chēng)號(hào)的濃香型白酒;
1959年,國(guó)家組織專(zhuān)家對(duì)瀘州老窖釀酒技藝進(jìn)行查定、總結(jié),編寫(xiě)出我國(guó)首部白酒釀造教科書(shū)《瀘州老窖大曲酒》;
釀制瀘州老窖特曲的瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝經(jīng)過(guò)690余年、歷經(jīng)23代人的傳承,于2006年入選首批“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”……
瀘州老窖特曲勘定了中國(guó)濃香型白酒標(biāo)準(zhǔn),是名副其實(shí)的“濃香正宗”,擔(dān)得起“中國(guó)味道”四個(gè)字沉甸甸的分量。
美食與美酒作為中華傳統(tǒng)文化的重要代表,數(shù)千年來(lái)綻放著璀璨的民族光彩。瀘州老窖特曲歷經(jīng)23代、690余年傳承,在歲月的洗禮中早已成為時(shí)代經(jīng)典。而冀菜作為中原烹飪文明的代表,也在歷史時(shí)光中得以傳承發(fā)揚(yáng),成為了中原風(fēng)味的經(jīng)典。當(dāng)美酒與美食邂逅,經(jīng)典與經(jīng)典融合,是智慧成就的醇美,更是時(shí)間釀就的傳奇。
通過(guò)此次活動(dòng),瀘州老窖特曲以“正宗鑒正宗”的方式探尋保定最正宗的冀菜美食,溯尋源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的傳統(tǒng)技藝,解鎖中華文化的歷史宗源。未來(lái),瀘州老窖特曲還將繼續(xù)通過(guò)既創(chuàng)新又嚴(yán)謹(jǐn)?shù)男问匠尸F(xiàn)中原飲食,帶領(lǐng)國(guó)人穿越數(shù)百年的時(shí)空,在歷史的長(zhǎng)河中探尋正宗中國(guó)味道,傳承與弘揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化。
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