中新網(wǎng)上海新聞7月29日電(浦帆)川鹽走貴州，秦商聚茅臺(tái)。在茅臺(tái)鎮(zhèn)這片不足二百平方公里的土地上，蘊(yùn)育了500多家大大小小的不同酒廠。而在茅臺(tái)鎮(zhèn)內(nèi)，有且僅有7.5平方公里被公認(rèn)為中國醬酒核心產(chǎn)區(qū)。黔拾壹，便是出自這里。
在中國，沒有人不知道茅臺(tái)；在茅臺(tái)(鎮(zhèn))，沒有人不知道黔酒。在這樣一個(gè)頂尖而又專業(yè)的圈層，兩者都是業(yè)界泰斗，一瓶酒有幾多“斤兩”幾多“水份”，不能完全聽虛名，得品過算數(shù)。正應(yīng)了那句話：品過知酒濃，袖里有乾坤。
醬酒因以純糧釀造，所以有一套非常獨(dú)特的制沙工藝。沙，指高粱，醬酒的制沙分為坤沙、碎沙、翻沙和竄沙。坤沙，也叫“捆籽”，意思是完整的高粱。坤沙酒以80%的整粒高粱+20%的碾碎高粱為配比。這種歷經(jīng)千余年檢驗(yàn)、最終被證明為黃金配比的坤沙技藝，生產(chǎn)周期最長(1年為一個(gè)生產(chǎn)周期)，品質(zhì)最優(yōu)，口感醇厚濃郁，出酒率卻很低。因此只有極個(gè)別有實(shí)力、有擔(dān)當(dāng)?shù)膹S家才會(huì)選用坤沙工藝。茅臺(tái)和黔拾壹，就同為坤沙醬香酒。
“黔拾壹的黔字，代表著黔酒，黔酒股份，拾壹，則指代所有酒體百分之百選用11年以上基酒+30年以上老酒調(diào)香�！鼻耙紕�(chuàng)始人段海波表示，黔拾壹在釀造流程方面恪守傳統(tǒng)，它采用的釀造流程業(yè)內(nèi)簡稱為“12987”，即1年的生產(chǎn)周期，2次投糧，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒。之后就是長達(dá)數(shù)年、數(shù)十年的陶罐窖藏。
值得一提的是，7月24日，黔拾壹品牌戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)在上海舉辦，發(fā)布會(huì)上舉行了一場有意思的“盲品”小游戲，盲品的對(duì)象便是53度飛天茅臺(tái)和黔拾壹。品鑒現(xiàn)場在公證員的見證下，進(jìn)行了兩種醬酒開箱、倒酒、上酒的全過程�，F(xiàn)場200多名企業(yè)家通過“一觀色、二聞香、三細(xì)品、四觸摸、五空杯”的品鑒流程進(jìn)行了熱烈討論。最終，黔拾壹以8票的微弱優(yōu)勢(shì)，征服了大家的心和胃。畢竟醬酒的精華，全在一個(gè)釀字，11年以上基酒+30年老酒調(diào)香的陳年滋味，這是時(shí)間賦予的魔力。“飛天茅臺(tái)是存儲(chǔ)五年后進(jìn)入包裝車間開始銷售，單從這點(diǎn)上，黔拾壹一開瓶就贏了6年。”段海波說。
今年，對(duì)白酒行業(yè)來說，可以用“進(jìn)化”、“革新”兩個(gè)關(guān)鍵詞來概括。1月27號(hào)國務(wù)院印發(fā)《關(guān)于支持貴州在新時(shí)代西部大開發(fā)上闖新路的意見》(簡稱“國發(fā)2號(hào)文件”)，意味著赤水河流域的醬香型白酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)被提升到了國家戰(zhàn)略的高度。此外，6月1號(hào)白酒新國標(biāo)發(fā)布，明確規(guī)定添加了非糧谷發(fā)酵的食用酒精或者食品添加劑的酒只能叫“配制酒”或“調(diào)香白酒”，以后只有100%的純糧谷酒才能叫“白酒”。白酒產(chǎn)業(yè)迎來提質(zhì)升級(jí)的重要機(jī)遇，純良釀造的醬酒迎來“大時(shí)代”。
在這樣的大環(huán)境下，黔拾壹以全新的“消費(fèi)+投資”的商業(yè)模式率先打破傳統(tǒng)行業(yè)里渠道商、經(jīng)銷商之間利益拉鋸的“零和博弈”生存現(xiàn)狀。段海波表示：“開啟兩條腿走路的黔拾壹，以傳統(tǒng)渠道+圈層營銷為雙輪驅(qū)動(dòng)，開辟屬于自己的藍(lán)海賽道�！�24日發(fā)布會(huì)上，“黔拾壹企業(yè)家會(huì)員俱樂部”同步成立，分設(shè)“禮、樂、射、御、書、數(shù)”六部，吸引了上市公司總裁、投資機(jī)構(gòu)老板以及眾多企業(yè)家加入，共贏醬酒圈層，共享大好未來！(完)
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