近日，枝江酒業(yè)黨委書記、董事、總經(jīng)理張道紅親臨生產(chǎn)釀造前線深度調(diào)研，與總經(jīng)理助理趙之華，生產(chǎn)管理部部長盧祖濤一起深入釀造五車間，為枝江酒的釀造生產(chǎn)問診把脈，嚴(yán)抓每一道生產(chǎn)環(huán)節(jié)，敦促釀造一線員工牢記品質(zhì)誓言，為枝江酒業(yè)騰飛發(fā)展奠定最堅(jiān)固的品質(zhì)基石。

張道紅，不僅是枝江酒業(yè)的核心掌舵者，同時(shí)也是一位兼具國家一級(jí)品酒師、國家特邀白酒評(píng)委榮譽(yù)的行業(yè)專家，在白酒釀造生產(chǎn)、風(fēng)味勾調(diào)等方面有著豐富的經(jīng)驗(yàn)。

圖：張道紅獲國家特邀白酒評(píng)委

圖：張道紅獲國家一級(jí)品酒師

在酒甑邊嘗酒，在糟醅堆前聞香，在老窖池邊查看……張道紅對(duì)原糧、制曲、窖池、發(fā)酵、蒸餾等各個(gè)環(huán)節(jié)逐一查看，逐個(gè)診斷。他強(qiáng)調(diào)，要加強(qiáng)精細(xì)化管理，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)控制工藝參數(shù)；要重視窖泥培養(yǎng)與養(yǎng)護(hù)，保護(hù)好、發(fā)揮好百年老窖的優(yōu)勢(shì)；要多產(chǎn)酒、產(chǎn)好酒，讓消費(fèi)者愿意喝、喜歡喝。

枝江酒，作為湖北省一張白酒名片，位列湖北八大名酒，并榮膺中國十大新名酒的殊榮，以其獨(dú)特的釀造工藝和卓越的品質(zhì)，贏得了廣大消費(fèi)者的喜愛和認(rèn)可。坐擁北緯30°世界黃金釀酒帶，歷經(jīng)200余年發(fā)展歷程，八代釀酒匠人心口相傳，枝江酒業(yè)創(chuàng)造了“一創(chuàng)三多兩長”的獨(dú)特工藝體系。秉承“謙泰吉”古法釀造技藝，在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“枝江酒傳統(tǒng)釀造技藝”基礎(chǔ)上創(chuàng)新“五真釀酒法”，枝江釀酒匠人在長年累月的歲月積淀中總結(jié)出“勻、透、適、穩(wěn)、準(zhǔn)、細(xì)、凈、低”八字訣。

在釀造過程中，枝江酒業(yè)嚴(yán)格篩選原料，采用江漢平原和東北黑土培育的優(yōu)質(zhì)糯米、小麥、大米、高粱、玉米五種糧食作為原料，確保每一滴酒都是源自天然的精華，具有多糧釀造、多曲并用、多步祛雜的“三多”特點(diǎn)，從而給予枝江酒更加豐富、立體的口感。

此外，枝江酒釀造發(fā)酵時(shí)間長，貯存時(shí)間長。在長時(shí)間的發(fā)酵中，酒體與多種微生物更加充分地融合反應(yīng)，形成更多香味物質(zhì)成分。所釀出的原酒在祛雜處理后，久置于壇中，于歲月中呼吸靜藏，使陰陽平衡，合而為一，形成柔雅的酒體風(fēng)格特點(diǎn)。

“堅(jiān)持質(zhì)量為王，以質(zhì)取勝，向消費(fèi)者奉獻(xiàn)更多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”——這是枝江酒業(yè)所有釀酒人鏗鏘有力的誓言。從一粒糧到一滴酒，每一步都凝聚著枝江人對(duì)卓越品質(zhì)的不懈追求。每一位枝江酒業(yè)的釀酒人都將牢記使命，將品質(zhì)做到精益，為消費(fèi)者帶來更好的品酒體驗(yàn)，為枝江酒業(yè)重回巔峰、再創(chuàng)新高做好品質(zhì)保障。

在枝江酒業(yè)，每一滴佳釀不僅是自然與工藝的結(jié)晶，更是對(duì)傳統(tǒng)與創(chuàng)新融合的深刻詮釋，映射出一個(gè)歷史悠久而又活力四溢的企業(yè)形象，向世界展示著華中酒王的獨(dú)特魅力與品質(zhì)自信。

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