酒廠起源

　　叢臺是趙武靈王為觀賞騎射及歌舞所建，此臺建筑奇特，至今仍然矗立，現(xiàn)為邯鄲市著名的古跡。坐落其東側(cè)的“叢臺酒廠”，所出品的佳釀，即以叢臺命名。

　　邯鄲的釀酒史甚久，而且在戰(zhàn)國時便釀美酒�！痘茨献印分�，“魯酒薄，趙酒厚，而圍邯鄲”的典故，即出于此。趙酒何以獨厚？據(jù)《邯鄲縣志》上的記載，“酒務(wù)泉，在城西十里，其水甘洌，昔趙王于此釀酒，今其地名酒務(wù)樓”。明人曹瓚也曾贊此泉：“一脈甘泉滟玉肥，釀成佳釀世應稀�！笨梢姟八疄榫浦�血”這話，確實千真萬確，一點也假不來的。

　　宋代時，邯鄲屬磁州，張能臣的《酒名記》，即有“磁州風曲法酒”記載。筆者按：釀此酒用的是風曲。另據(jù)《北山酒經(jīng)》所言，造風曲用糯米粉和川芎、防風、白術(shù)、天南星等中藥。曲踏好后，“用桑葉裹盛于紙袋中，用繩系定，即時掛起，不得積下”。且此曲經(jīng)“掛透風處四十日，取出曝干，即可用”。

　　到了明、清時期，邯鄲的釀酒業(yè)更盛。清高宗下江南時，曾于此飲在地酒，飲罷甚歡，乃乘興揮毫，寫下“有鞠呼盧侍羅綺，美酒十千醉不辭”的詩句。從此，邯鄲酒成為貢酒，專供給大內(nèi)享用。

　　1912年，邯鄲城內(nèi)有10家酒坊，以“貞元增”所產(chǎn)的最為知名；1945年時，已發(fā)展至15家，皆釀制燒酒。待1949年后，乃在此基礎(chǔ)上，建成“邯鄲市酒廠”。沿用傳統(tǒng)工藝，生產(chǎn)出口碑不惡的“邯鄲大曲”。1972年時，廠方有意突破現(xiàn)狀，便派員學習外地名酒經(jīng)驗，試制出一款色、香、昧俱優(yōu)于原酒的佳釀，命名為“叢臺酒”，并在1977年投放市場。

主要產(chǎn)品

叢臺酒

　　本酒選用華北特產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)紅高粱為原料，另用福皮做輔料，以小麥制曲，采取人工老窖，經(jīng)高溫制曲、清蒸輔料、回醅發(fā)酵、分批蒸燒厚，再緩慢蒸餾，分級摘酒。隨即封壇入庫，貯存陳釀，然后精心勾兌而釀成。

品味殊榮

　　叢臺酒屬濃香型大曲白酒，酒度為53°。酒液無色透明，酒香芬芳濃郁，入口綿軟甜凈，回味余香不絕。自其問世以來，即廣受消費者的歡迎，銷售量直線上升。書法家歐陽中石有詩贊日：“古藝弘千載，新芳香四海。燕趙多慷慨，叢臺有酒泉。三杯寒易水，一年劫秦川�！�

　　叢臺酒實非泛泛，先后在1979年及1989年的中國第三、五屆評酒會上榮獲國家優(yōu)質(zhì)酒稱號及銀質(zhì)獎?wù)�，目前以�?nèi)銷為主，正謀積極出口中。

轉(zhuǎn)載注明：中國酒志網(wǎng)（xichuang168.cn）

上一個：湖南德山酒業(yè)有限公司
下一個：赤峰第一制酒廠