白啤酒從生產(chǎn)工藝及使用原料的情況來(lái)看，營(yíng)養(yǎng)更為豐富一些，且花香氣突出，泡沫持久。因此被譽(yù)為“貴族啤酒”。

　　白啤酒起源

　　14世紀(jì)起源于Lwuven Tieneu,后來(lái)逐漸在歐洲流行。它以大麥芽（60～70％）和小麥芽(25～40％)為原料，有時(shí)加入5％的燕麥，經(jīng)上面啤酒酵母和乳酸菌發(fā)酵而成，其特點(diǎn)是含有少量酒精、酒體濃厚，色微白，味微酸、爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富。由于白啤酒一般以生啤酒的形式飲用，使它同時(shí)富含酵母和乳酸，大大提高了啤酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，符合當(dāng)今消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求。

　　白啤酒定義

　　使用小麥麥芽釀制的啤酒顏色一般偏低，有時(shí)外觀呈混濁。在德國(guó)北部，有許多品種的白啤酒，口味趨于淡爽。柏林生產(chǎn)的Berliner白啤酒是一種很特別的啤酒，生產(chǎn)時(shí)在麥汁中促進(jìn)乳酸菌的生長(zhǎng)，也得到一種酸味很強(qiáng)，口味很酸的啤酒。飲用時(shí)加入水果糖漿以抵消酸味。

　　繼燕京推出白啤之后，日前，青島啤酒高調(diào)推出全麥白啤，雪花白啤也爆處于內(nèi)部測(cè)試階段。啤酒企業(yè)爭(zhēng)相推出白啤是為滿足消費(fèi)者的品質(zhì)需要，也是布局高端市場(chǎng)的一棋，同樣也是市場(chǎng)對(duì)白啤酒的需求加大。

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