董酒產(chǎn)于貴州省遵義董公寺一帶，其特殊的地理位置和自然環(huán)境為釀酒提供了有利的的條件，這里是全國全年陰天日數(shù)最多的省份，由于緯度低，常年處于濕潤氣候，冬無嚴寒、夏無酷暑，最適合釀酒過程中己酸菌、乳酸菌、乙酸菌、丁酸菌，酵母菌等微生物按照相互依存的比例形成群落。
董公寺的釀酒史可追溯至魏晉時期，而蒸餾酒則至少可上溯至光緒初年，到了清朝末年，這里的釀酒業(yè)已經(jīng)十分發(fā)達，大小作坊已數(shù)十家，釀造大曲、小曲兩種酒曲。此外，以草本植物入曲制酒是當?shù)匾唤^，其中以釀酒世家“程氏作坊”所釀的小曲酒最為出色。
董酒始創(chuàng)于“程氏作坊”，其后人程明坤集各家之大成，收集民間釀酒、制曲配方進行研究，加以改進，最后形成制小曲的“百草單”以及制大曲的“產(chǎn)香單”，這兩個配方使用了大量的香類藥物，以芳香類藥群為主，補氣、補血、滋陰類藥群為輔，其中有我國著名的八大香料藥如：砂仁、白扣、山柰、八角、廣香、丹皮等。此外，還有蟲草、枸杞，黃精、龜膠等名貴藥材。程明坤將大小兩種酒曲混合作為發(fā)酵釀造制劑，采用“兩小兩大，雙醅串香”的串香工藝，并結(jié)合當?shù)厮痢夂蚣霸系葪l件，釀出了別具風格的“董公寺窖酒”�？谷諔�(zhàn)爭時期，浙江大學西遷遵義。20世紀40年代初，教授們來到董公寺品飲過該地酒后，提議將該酒命名為“董酒”。董酒便由此而得名。
新中國成立前夕，程氏作坊關(guān)閉，董酒也因其秘方及工藝之獨特絕跡于市場。1957年，遵義市政府在“程氏作坊”一個車間的基礎(chǔ)上，修灶建窯（當時隸屬遵義酒精廠），邀請程氏后人研發(fā)配方，恢復董酒生產(chǎn)，并將酒樣呈送上級鑒定，終于恢復發(fā)展。1979年，原車間從酒精廠分離，董酒廠正式成立并量產(chǎn)（20世紀70年代善有一段時期，董酒酒標上的生產(chǎn)廠家為“遵義釀酒廠”）。1997年，董酒被深圳“振興公司”兼并，成為中國酒業(yè)第一個真正改革體制、國有民營的名酒企業(yè)。
董酒的香味組成成分獨特，既有大曲酒的濃郁芳香，甘洌爽口，又有小曲酒柔綿醇和與回甜，并微帶使人有舒適感的藥香及爽口的酸味，飲后不干、不燥、不胃灼熱、不上頭、余味綿綿。這些獨特的香味成分，對形成董酒的獨特風格和養(yǎng)生功能起到關(guān)鍵的作用。董酒在各個歷史階段的不同呈現(xiàn)，展現(xiàn)了各時代中不同的人文景觀和生活習態(tài)，董酒在市場流通過程中，一直未在包裝上下太大功夫。
1958為了更好體現(xiàn)董酒品質(zhì)，公司開始設(shè)計使用商標。從建廠以來，董酒使用過“湘江”（第一代董酒商標）、“紅城”、“董公寺”，最終于20世紀80年代初使用“董牌”商標。收藏市場上，人們經(jīng)常稱呼的“藍董”、“白董”、“紅董”則是20世紀80年代后的產(chǎn)物，其命名依據(jù)來源于酒標的色彩。1981年，董酒廠生產(chǎn)藍色酒標的董牌董酒，俗稱“藍董”；幾年后，“白董”面市；20世紀80年代末，“紅董”推向市場，紅董推出后不久，市場上又出現(xiàn)了褐色酒標的董酒，俗稱“褐董”。
外銷的董酒商標為“飛天牌”，其“飛天”標識主要體現(xiàn)在董酒的頸標上。值得一提的是，外銷董酒瓶型比內(nèi)銷瓶型更大。市場上有不少造假者，將外銷董酒標簽貼在內(nèi)銷瓶上“冒名頂替”，皆可憑這一簡單方法判定出真?zhèn)巍?0世紀90年代外銷董滔為透明玻璃方扁瓶。
老酒收藏中國十七大名酒推薦：20世紀70年代紅城董
20世紀70年代紅城董
主要特征：玻璃瓶（啤酒瓶型）、無度數(shù)、無容量、塑蓋封膜
參考價格：8000元（2012年）2萬元（2013年）
董酒為兼香型白酒，該酒自1963年開始，分別于第二、三、四、五屆全國評酒會上獲得“中國名酒”稱號。第一代董酒的“湘江牌”商標，由于年代久遠，如今只能通過酒標追憶歷史�！凹t城牌”商標圖案鮮艷，紅色的圈環(huán)、紅色的火炬配以紅色“紅城”二字，寓意董酒的產(chǎn)地遵義是紅色之都。“紅城”商標與汾酒的“四新”商標一樣，皆于“文革”時期產(chǎn)生，作為長征時期革命之城轉(zhuǎn)折之都，遵義當選“紅城”實至名歸。董酒之“紅城牌”也便由此得名。紅城董在收藏市場上存世稀少，是藏家不可多得的藏品。
老酒收藏中國十七大名酒推薦：20世紀80年代紅城董、1980年董牌董酒
20世紀80年代紅城董
主要特征：玻璃瓶、無度數(shù)、無容量、塑蓋封膜
參考價格：5000元（2012年）1萬元（2013年）
該瓶董酒由于酒標上稍有褪色的“5.29元”鋼筆字跡越發(fā)顯得珍貴，對于還原四十余年前的董酒真實，起到了重要的考量作用。
1980年董牌董酒
主要特征：玻璃瓶、無度數(shù)、無容量、塑蓋封膜
參考價格：5000元（2012年）8000元（2013年）
1980年，董酒開始使用正方形白底黑邊酒標，使用一年后停用。該酒在市場上出現(xiàn)的時間很短，因此極為珍貴。
20世紀80年代初，董酒將“紅城牌”商標更名為“董”牌商標，商標圖案為圓圈內(nèi)書寫“董”。一個“董”字，勝過任何圖案，董字由“草”字頭與“重”意為數(shù)量眾多。這一個“草”“重”之“董”，將董酒乃至董酒產(chǎn)地董公寺之文化內(nèi)涵表達的淋漓盡致。
老酒收藏中國十七大名酒推薦：1982年11月9日藍董、1989年白董
1982年11月9日藍董
參考價格：3000元（2012年）4000元（2013年）
1981年，藍董取代白底黑邊董酒被推向市場，該酒酒標為藍白相間，故俗稱“藍董”。
1989年白董
參考價格：1000元（2012年）2000元（2013年）
1983年，“白董問世”，該酒酒標為白紅相間，為了與之后德 “紅董”區(qū)別，藏家稱之為“白董”。
老酒收藏中國十七大名酒推薦：1990年10月23日紅董、1992年褐董
1990年10月23日紅董
參考價格：500——700元（2012年）1000元（2013年）
1989年，紅董問世，其酒標由于通體紅色，故得名“紅董”。
1992年褐董
參考價格：500——700元（2012年）1000元（2013年）
20世紀90年代初，褐董被推向市場，該酒因酒標呈黑褐色而得名。
老酒收藏中國十七大名酒推薦：20世紀80年代出口飛天董酒、1994年11月22日出口飛天董酒
20世紀80年代出口飛天董酒
參考價格：2000——3000元（2012年）4000元（2013年）
外銷飛天董酒，瓶型較正常瓶型的董酒更大。
1994年11月22日出口飛天董酒
參考價格：400元左右（2012年）1200元（2013年）
1993年7月以前的董酒，含有一百三十味中草藥，之后的董酒則有部分成分被禁止添加。
老酒收藏中國十七大名酒推薦：1986年董窖系列、1988年9月5日董窖、1991年5月19日董窖
1986年董窖系列（圖左）
參考價格：400元左右（2012年）1200元（2013年）
1988年9月5日董窖
參考價格：400元左右（2012年）1200元（2013年）
1991年5月19日董窖
參考價格：400元左右（2012年）1000元（2013年）
