公元196年，曹操將家鄉(xiāng)的“九醞春酒”晉獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝劉協(xié)并上表釀造方法，“貢酒”由此而得名。據(jù)記載，“九醞春”釀制需要“用曲三十斤，流水五石，臘月制曲，正月凍解，用上好高梁，三日一醞釀，九日一循環(huán)，如此反復(fù)……終成佳釀。飲酒之時(shí)香如幽蘭，黏稠掛杯，酒后余香悠長(zhǎng)，回味三日而不絕”。如此“九醞酒法”最終成就了一個(gè)傳承有序的名酒血脈——“古井貢酒”。
古井貢酒系出名門，明清兩代均為進(jìn)獻(xiàn)皇帝的佳釀，其釀造用水取自公元529年開掘的古井，該井坐落于毫縣城西二十公里的減店集，與之相關(guān)的，還有一個(gè)悲壯動(dòng)人的傳說，因此，說它是“古井”名副其實(shí)。
到了明代初期，減店集的“減酒”經(jīng)懷姓商人所建的“公興糟坊”釀制而出，品質(zhì)極佳、聲名遠(yuǎn)揚(yáng)�！肮d糟坊”自始便使“減酒”之醇美經(jīng)世流傳，直到20世紀(jì)50年代末，“公興糟坊”結(jié)束其歷史使命，正式更名為“安徽亳縣減店酒廠”，該廠生產(chǎn)出的酒被正式命名為“古井貢酒”，它繼承了“公興糟坊”的傳統(tǒng)混蒸續(xù)渣以及獨(dú)特的回醅發(fā)酵工藝，利用古井的優(yōu)質(zhì)礦泉水，以上等高梁為原料，用小麥、大麥、豌豆制作的酒曲做發(fā)酵劑釀制而成，不僅如此，古井貢酒還堅(jiān)持著非常浪漫的制曲過程，即每年桃花盛開之時(shí)制曲，桃花凋落之時(shí)曲成。桃花盛開之時(shí)制作，此時(shí)空氣溫濕、微生物活動(dòng)旺盛，是制作酒曲的最好時(shí)節(jié)。如此工藝、如此制曲，釀制出的白酒自然清澈透明，酒香醇如幽蘭，入口甘美柔和，回味悠長(zhǎng)，空杯余香，是濃香型白酒的代表。
“文革”期間，古井貢酒也不免受到牽連，由于“貢”字在當(dāng)時(shí)的歷史環(huán)境下被認(rèn)為有封建遺存之嫌疑，古井貢酒不得不改名為“古井酒”。1973年后，古井貢酒終于恢復(fù)了“古井貢”名稱。曾經(jīng)采用的普通玻璃瓶型的古井貢酒，也在20世紀(jì)70年代末期設(shè)計(jì)使用了一種瓶身較粗、瓶頸長(zhǎng)的玻璃瓶型，該瓶型在20世紀(jì)80一90年代作為古井貢酒的主流瓶型，是古井貢酒收藏愛好者們必藏之物。初玻璃瓶型外，古井貢酒還生產(chǎn)藝術(shù)陶瓶及白瓷瓶型，型器古樸雅致、美觀大方。
老酒收藏中國十七大名酒推薦：文革期間古井酒
文革期間古井酒
參考價(jià)格：2萬元（2012年）2.4萬元（2013年）
古井貢酒為濃香型白酒，該酒自1963年開始，分別于第二、三、四、五屆全國評(píng)酒會(huì)上獲得“中國名酒”稱號(hào)。圖中兩瓶古井酒均為文革時(shí)期產(chǎn)物，其中左瓶為木塞封口，右瓶為壓蓋封口�！拔母铩睍r(shí)期的酒一向受到陳酒收藏愛好者的青睞，從葵花茅臺(tái)到四新汾酒，再到紅城董酒，我們都能從中找到屬于它們各自的“文革”印記，這一印記在古井貢酒則顯得尤為突出，“葵花”“四新”“紅城”不過是商標(biāo)的轉(zhuǎn)換，而古井貢酒則干脆更名易幟，將帶有封建意義的貢字去掉，只留下古井二字，古井酒具有很高的收藏價(jià)值，目前市場(chǎng)稀少。
老酒收藏中國十七大名酒推薦：1980年左右酒版
老酒收藏中國十七大名酒推薦：1978年古井貢酒、1982年古井貢酒（外銷）
1978年古井貢酒
主要特征：玻璃瓶、高度、無容量、塑蓋
參考價(jià)格：3000元（2012年）8000元（2013年）
從20世紀(jì)70年代開始，古井貢酒采用了主流玻璃瓶型，即細(xì)頸粗瓶身、瓶底較瓶身略窄的玻璃瓶型。這樣的瓶型一直延續(xù)至20世紀(jì)90年代末。古井貢酒分別于第二、三、四、五屆全國評(píng)酒會(huì)獲得“中國名酒”稱號(hào)。
1982年古井貢酒（外銷）
主要特征：玻璃瓶、高度、無容量、塑蓋
參考價(jià)格：2000元（2012年）5000元（2013年）
總體來說，自20世紀(jì)70年代末開始，古井貢酒玻璃瓶型較為單一，因此比較容易對(duì)其斷代。有圖1982年古井貢酒頸標(biāo)上則標(biāo)有“中國名酒”，印證了古井貢酒于1979年獲得“中國名酒”稱號(hào)后，酒標(biāo)上發(fā)生的變化。
老酒收藏中國十七大名酒推薦：1993年古井貢酒、1999年古井貢酒
1993年古井貢酒
參考價(jià)格：300元（2012年）800元（2013年）
自1983年開始，古井貢酒開始采用新工藝，瓶口采用金色短鋁旋蓋封口、1991年后，古井貢酒的商標(biāo)除“古井圖案”外，下方還標(biāo)注著“古井貢酒”四字，酒標(biāo)上也開始標(biāo)注產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、配料等相關(guān)信息。
1999年古井貢酒
參考價(jià)格：250元（2012年）500元（2013年）
1995年，古井貢酒對(duì)其主流玻璃瓶型進(jìn)行了一定的行動(dòng)，瓶身拉長(zhǎng)，寬度上較之前更為窄小，瓶身上也由之前的光滑瓶身改為帶有花紋的酒瓶，此外，短鋁旋蓋也改為金色長(zhǎng)鋁旋蓋。20世紀(jì)90年代的古井貢酒市場(chǎng)上較為常見。
老酒收藏中國十七大名酒推薦：20世紀(jì)80年代中后期外銷白瓷瓶古井貢酒
20世紀(jì)80年代中后期外銷白瓷瓶古井貢酒
參考價(jià)格：800元左右（250毫升）（2012年）/3000元左右（500毫升）（2013年）
1200元左右（250毫升）（2012年）/3600元左右（500毫升）（2013年）
外銷玻璃瓶古井貢酒與內(nèi)銷玻璃瓶古井貢酒只有細(xì)微區(qū)別，即生產(chǎn)廠家位置標(biāo)注著“中國糧油食品進(jìn)出口公司監(jiān)制”并輔以該進(jìn)出口公司的英譯文。此種酒想必內(nèi)銷酒數(shù)量較少。該酒造型美觀、瓶身背面有曹操飲酒圖案并配上“朝日樂相樂、酣飲不知醉”的曹操所著詩詞，具有一定的觀賞和收藏價(jià)值。
老酒收藏中國十七大名酒推薦：20世紀(jì)80——90年代的藝術(shù)陶瓶
古井貢酒除玻璃瓶型外，還生產(chǎn)有白瓷瓶及棕色陶瓶古井貢酒，這兩種材質(zhì)的古井貢酒都具有較高的收藏價(jià)值，尤其是圖中的藝術(shù)陶瓶，在市場(chǎng)上并不多見，該類型酒色澤古樸，造型大氣充滿文化內(nèi)涵。
老酒收藏中國十七大名酒推薦：20世紀(jì)90年代末磨砂瓶古井貢酒
該酒是20世紀(jì)90年代末古井貢酒廠推出的高端系列酒，瓶身采用了磨砂玻璃瓶材質(zhì)、瓶蓋為黑色塑蓋，瓶身高雅精致。
