很多在選擇葡萄酒時會比較注重保質(zhì)期，但在葡萄酒較長的保質(zhì)期中，有些葡萄酒比較內(nèi)斂，因此，在適飲期之前飲用可能會無法體會到葡萄酒成熟時發(fā)展出來的風(fēng)味，口感也不那么好。如果錯過了葡萄酒的適飲期，那么，葡萄酒的口感也將不那么新鮮，味道也沒有那么豐富，甚至?xí)霈F(xiàn)一些“別樣”的風(fēng)味。
葡萄酒的保質(zhì)期
葡萄酒的保質(zhì)期與其他普通產(chǎn)品的保質(zhì)期一樣，是指葡萄酒在正常條件下的質(zhì)量保證期限。一般的食品如果變質(zhì)，往往會發(fā)生腐敗等現(xiàn)象，進(jìn)入人體內(nèi)會對人的健康造成傷害。當(dāng)然，葡萄酒作為一種酒精飲品，要想達(dá)到“發(fā)霉”這種狀態(tài)確實(shí)不如其他食品那樣迅速。因此，對于酒瓶后所寫的保質(zhì)期期限，消費(fèi)者是可以相信的(只要不是很夸張)。
不過值得一提的是，“保質(zhì)期”是一個具有中國特色的葡萄酒概念，國內(nèi)的葡萄酒都標(biāo)注了為期8年到10年的保質(zhì)期，而外國人幾乎從來都不關(guān)心葡萄酒保質(zhì)期，而是更加關(guān)注葡萄酒的適飲期和陳年潛力。曾經(jīng)，外國葡萄酒進(jìn)入中國后，為了符合“任何進(jìn)口食品的標(biāo)簽上均要標(biāo)出其保質(zhì)期信息”的規(guī)定，其背標(biāo)會標(biāo)上保質(zhì)期。不過，從2006年10月1日起，國家正式實(shí)施了《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》，其中規(guī)定，葡萄酒和酒精含量超過10%的其他飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期，所以，近幾年來，部分進(jìn)口葡萄酒已經(jīng)不再標(biāo)注保質(zhì)期了。
葡萄酒的適飲期
人們對于葡萄酒這種特殊商品，除了“能喝”的要求外，還有“好喝”的期望。因此，這里就要解釋一下“適飲期”的概念了。
葡萄成熟后，經(jīng)過采摘、榨汁、生產(chǎn)加工、橡木桶熟成等一系列釀酒流程后，葡萄酒會得到釀酒師所賦予的提升，就好比人類進(jìn)入學(xué)生時代。然后裝瓶，這時葡萄酒會進(jìn)入休眠期，它必須要有一個合適的儲藏環(huán)境。經(jīng)過陳年后，葡萄酒的品質(zhì)會得到二次提升，這好比人類從學(xué)校走向社會的成熟過程。
經(jīng)過陳年后進(jìn)入成熟期的葡萄酒，其優(yōu)秀的品質(zhì)會保持一段時間，這段時間就是葡萄酒的最佳飲用期。所以，世界上90%的葡萄酒的適飲期都在1至2年內(nèi)，只有4%左右的優(yōu)質(zhì)葡萄酒才具有5至10年的陳年潛力，而只有剩下的1%的頂級葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。需要指出的是，所有葡萄酒(包括紅葡萄酒)都會在特定時間內(nèi)達(dá)到品質(zhì)頂峰，之后就將慢慢地進(jìn)入品質(zhì)衰落期。
錯過了適飲期的葡萄酒，也可以飲用，但就已經(jīng)失去了葡萄酒本身的意義了。也就是說，如果一定要看葡萄酒的“保質(zhì)期”的話，還不如多關(guān)注它的“適飲期”。
