除了儲(chǔ)藏酒，農(nóng)村建造酒窖常常還用來儲(chǔ)藏紅薯和生姜等農(nóng)作物。所以對(duì)于農(nóng)村地區(qū)而言，建造既可藏酒又可藏農(nóng)作物的多功能的地窖比較實(shí)用。

地窖選址

地窖應(yīng)選擇背風(fēng)向陽、地勢高而干燥的地方。地窖多是選擇靠山或坡地與地面平行的橫向挖掘方式，一般不必向下深挖了，而且，窖蓋改成窖門，這樣方便進(jìn)出，方便儲(chǔ)藏食物。

地窖類型

可選擇井窖，其特點(diǎn)是保溫保濕，構(gòu)造簡單，節(jié)省物料，適宜地下水位較低和土層堅(jiān)實(shí)的地方建造。方法是先挖一圓井，井口直徑50～70厘米，深4～5米，井底直徑1～1.5米。挖好后在井底向一邊或兩邊挖儲(chǔ)藏室1～2個(gè)。儲(chǔ)藏室高1.5～1.7米、寬0.8～1.2米、長3～4米。井口周圍筑高30～50厘米的土墻，以防雨水流入。但其環(huán)境對(duì)藏酒不利，多用來儲(chǔ)藏紅薯等。

也可選“T”字形窖，適宜在地下水位高的地方建造。先南北方向挖一走道，再在走道北頭向兩邊挖“T”字形儲(chǔ)藏室。深淺根據(jù)地下水位而定，一般深2.5～3米，走道寬1米，長2米。儲(chǔ)藏室的長短根據(jù)實(shí)際情況而定。

地窖作用

地窖由于深入地下，一年四季幾乎保持較低的恒溫狀態(tài)，儲(chǔ)藏在地窖里的食物，能夠很好地抑制其自身的呼吸，減少有機(jī)物的分解，農(nóng)村自家釀制的紅酒、地瓜酒，藏之其中，取天地之玄氣，得自然之精華，酒香窖香。同時(shí)紅薯、土豆、生姜、蘿卜等農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)藏在地窖里，不易發(fā)芽腐爛。

農(nóng)村大多地方寬廣，地窖作用又多，建造一個(gè)還是非常有用的。但提醒大家注意，由于地窖長期密閉，地窖中原先存在的氧氣會(huì)與里面的植物等產(chǎn)生反應(yīng)生成廢氣，人員下去之前要先通風(fēng)、檢查氧氣等，保證安全妥帖。

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