公元前209年，楚漢戰(zhàn)爭爆發(fā)，無諸率兵協(xié)助劉邦擊敗項羽。

　　公元前202年，建冶城（今福州華林寺遺址），無諸在于山加封閩越王，封王當(dāng)日，一美貌女子獻自釀美酒，色澤青紅，無諸飲后大悅，遂在于山之巔大宴九日九夜（今于山九日臺古跡），自此，青紅酒開始從民間走入朝堂，閩越王宮祭祀婚嫁，必飲此酒……

　　青紅酒，被譽為閩派黃酒的正宗，主要是因為其釀造工藝的復(fù)雜和酒品濃郁醇香兼而營養(yǎng)豐富。

　　傳說中，青紅酒就是在閩越王無諸建都日由民間美女進獻到王宮。

　　此女在后世中被成為青紅娘子，又叫十八娘子，因為祭祀和婚嫁民俗專用的青紅酒，歷史上須經(jīng)處子之身的女子親手經(jīng)過十八道工序方可釀造，是以諺語之淵源……

　　青紅酒取料及其講究，以上好的閩江江畔糯米，和閩越山泉兌釀之醇濃酒曲，置于發(fā)酵之地也須經(jīng)周易八卦之占卜，定于風(fēng)水順悅之上好陰地，泥封靜置數(shù)年乃至數(shù)十年，不破而有酒香溢出，破泥而觀，酒香撲鼻而來，色澤青紅濃稠，入口極軟，易咽爽口，卻后勁十足，三五碗后，經(jīng)過小半時辰，必大醉…

　　青紅酒經(jīng)過千年的淵源，逐漸演化成多重流派，其中最具代表的青紅酒流派就是原產(chǎn)地流傳下來的古法釀造青紅，還有一個最重要的青紅酒流派就是如今活躍在海外閩籍華人餐桌上的新派青紅酒。

　　在美國唐人街、日本北海道、新加坡和馬來西亞等地，福建人（其中以福清、長樂為多）以其強悍的作風(fēng)和堅韌的奮斗打下了一片華人天地，超過50%的餐館、超市都是福建籍商人所開，而遠在大洋彼岸的福建鄉(xiāng)親在福建傳統(tǒng)節(jié)日“做半擔(dān)”的時候，都會拿出自釀的青紅酒來寄托對家鄉(xiāng)的思念。這種青紅酒由于取料和地域的限制，與傳統(tǒng)古法釀造的青紅酒都有所區(qū)別，但已經(jīng)在海外自成一派，源遠流長。

　　從1995年開始，青紅酒從民間走向現(xiàn)代化、科技化的生產(chǎn)線，福建省政府自該年開始，就把青紅酒當(dāng)作傳播閩越文化、推廣福建城市品牌的外賓饋贈禮品之一。；

　　而人民大會堂的全國級政府會議、釣魚臺國賓館的無數(shù)次外賓宴請，宏盛酒業(yè)的青紅酒一次又一次登山國宴餐臺和國家饋贈禮品清單中……

　　在美國、日本、澳大利亞、英國、法國、馬來西亞……更多的的福建籍海外留學(xué)生、海外華僑和商人，把家鄉(xiāng)的青紅酒帶上飛機，帶到地球的另一端，讓更多的美國人、日本人、法國人們在喝了三五口之后，豎起大拇指，用半熟的中文說“厲害的酒”。

　　采樣分析青紅酒含有豐富的葡萄糖、糊精、氨基酸、維生素和多種酯類物組成，有液體蛋糕之美稱。青紅酒酒精度為13%左右，刺激性小，適量常飲，有促進食欲、舒筋活絡(luò)、生津補血、調(diào)養(yǎng)生體、解除疲乏的功效，是一種老少皆宜的飲用酒。一般福州人喜歡將雞、鴨、上排、豬蹄之類的東西，加入青紅酒，或燉或煲，味道香醇，營養(yǎng)豐富。比如女人坐月子，吃的就是青紅酒燉土雞。

　　青紅酒做法工藝看似簡單，但是不同的人在工藝上稍有差別口味就有所不同，紅純透底是農(nóng)家的特色，淡清淡黃是福建老酒的特點，農(nóng)家制作的青紅酒大多是用于款待客人和自飲以及家中女子坐月子所用，于福州周邊縣城居多，永泰縣的客家就大多有自釀青紅酒的習(xí)慣。

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