關于日本民族的起源外界一直有很多聲音，至今未有確定，但是日本的國酒---清酒的歷史大家應該都有所耳聞，因為它是借鑒我國的黃酒釀造而成的，既是這樣，我們今天的文章就走進日本，探秘清酒起源。
清酒在日本大約有兩千多年的發(fā)展歷史，從日本的游牧時代轉(zhuǎn)移到農(nóng)耕時代的過程中，將農(nóng)作物釀造成祭天神的一個重要祭品──清酒。發(fā)展過程一開始即是以米釀酒，直到中國唐朝文化風靡全日本，也一并將中國的釀酒技術帶進，米釀酒逐漸轉(zhuǎn)變成為特有的細致清酒。
最早，日本清酒起源于近畿一帶，大約是從前日本天皇首都的所在地，現(xiàn)在為奈良、京都、兵庫這些區(qū)域，這里更有日本兩大著名產(chǎn)酒區(qū)：近畿兵庫縣的灘地區(qū)為酒米之王--山田錦的產(chǎn)地，運用名水--宮水的硬水釀制出辛口型的清酒。
京都伏見擁有著名伏見之水，釀酒所使用的則是軟水，產(chǎn)出的酒質(zhì)柔和、高雅，由男酒為灘，女酒為伏見，則可看出其代表的重要性。
日本國土南北狹長，從北到南有將近三千多公里長遠的土地，由于氣候、地域、水質(zhì)、風土人情的不同，其風味各異。
日本的料理在全世界各地都非常的流行，但是如果到日本游玩也不要只記得它的料理，它的清酒嘗一嘗也是極好的，但是自19世紀之后，日本清酒的質(zhì)量也在不斷的下降，不負當年的美味，如今還可以與之前媲美的清酒多在神戶和京都附近，大家想要嘗到最正宗的清酒，恐怕還得到這兩個地方去。
