1．時(shí)間
1979年8月3日至8月15日。
2．地點(diǎn)
遼寧省大連市。
3．主持單位
原輕工業(yè)部。
4．評(píng)酒辦法
采取密碼編號(hào)，分香型評(píng)比的辦法。樣品少的一次決賽，超過6個(gè)的進(jìn)行初評(píng)、復(fù)評(píng)、終評(píng)。同一省的酒初評(píng)不碰面，上屆名酒不參加初評(píng)，復(fù)評(píng)時(shí)作為種子選手分別編在各小組進(jìn)行品評(píng)。
評(píng)比按香型、生產(chǎn)工藝和糖化劑分別編為大曲醬香、濃香和清香，麩曲醬香、濃香和清香；米香；其他香型及液態(tài)、低度等組，分別進(jìn)行評(píng)比。
評(píng)比辦法是按酒的色澤10分，香氣25分，口味50分，風(fēng)格15分打分，總計(jì)100分。
5．主持評(píng)比工作專家及評(píng)酒委員
主持評(píng)酒工作專家：周恒剛、耿兆林。
白酒評(píng)酒委員：除5名特聘外，17名是經(jīng)考核聘請(qǐng)為國家白酒評(píng)酒委員，共22人。
6．評(píng)酒結(jié)果
通過評(píng)比，由評(píng)酒委員會(huì)推薦，原輕工業(yè)部審定，第三屆全國評(píng)酒會(huì)共評(píng)出國家名白酒8種，國家優(yōu)質(zhì)酒18種。
8種國家名酒：茅臺(tái)酒、汾酒、五糧液、劍南春酒、古井貢酒、洋河大曲酒、董酒 瀘州老窖特曲酒。
18種國家優(yōu)質(zhì)酒：西鳳酒、寶豐酒、郎酒、武陵酒、雙溝大曲酒、淮北口子窖、叢臺(tái)酒、白云邊酒、湘山酒、三花酒、長樂燒酒、迎春酒、六曲香酒，哈爾濱高粱糠白酒、燕潮酩酒、金州曲酒，雙溝低度大曲酒（酒精度39% vol）、坊子白酒。
本屆評(píng)酒白酒首次按香型、生產(chǎn)工藝和糖化發(fā)酵劑分別編組。
本屆評(píng)酒會(huì)還確定了五種香型（醬香型、濃香型、清香型、米香型及其他香型），白酒的風(fēng)格特點(diǎn)，統(tǒng)一了打分標(biāo)準(zhǔn)。確定了按色、香、味、風(fēng)格四大項(xiàng)進(jìn)行綜合評(píng)定的基礎(chǔ)，并合理分配了各項(xiàng)分值；統(tǒng)一了各香型酒評(píng)比用語，該法較全面地反映產(chǎn)品質(zhì)量的真實(shí)性，對(duì)指導(dǎo)生產(chǎn)、引導(dǎo)消費(fèi)、評(píng)選名優(yōu)產(chǎn)品起到了巨大的推動(dòng)作用。這一方法是中國白酒評(píng)比歷史上的里程碑。
