《西游記》是中國(guó)古典四大名著之一、中國(guó)古代第一部浪漫主義的長(zhǎng)篇神魔小說(shuō)，深刻描繪了社會(huì)現(xiàn)實(shí)，是魔幻現(xiàn)實(shí)主義的開(kāi)創(chuàng)作品�！段饔斡洝穭�(chuàng)作于明朝時(shí)期，而明朝已經(jīng)出現(xiàn)像今天一樣經(jīng)蒸餾工藝的高度白酒了，因此《西游記》中也多次提到白酒，為研究明朝時(shí)期酒文化有一定幫助。

　　在諸多喝酒的鏡頭中，最令人印象深刻的便是素酒了，在西游記中第八十二回有寫：“孫大圣，他卻變得輕巧，在耳根后，若象一個(gè)耳報(bào)，但他說(shuō)話，惟三藏聽(tīng)見(jiàn)，別人不聞。他知師父平日好吃葡萄做的素酒，教吃他一鐘�！�…”

　　這素酒，就是粗釀的酒，沒(méi)有經(jīng)過(guò)“蒸餾”工藝，只是簡(jiǎn)單的將酒糟濾除，余下渾濁的酒水，放到鍋里煮開(kāi)，以使酒不會(huì)變質(zhì)。這種粗釀的酒度數(shù)極底，不容易喝醉，和尚喝酒也就不容易破戒，所以叫“素酒”。其實(shí)，水滸傳里人們喝酒，經(jīng)常一喝就是一桶，那就是素酒了。

　　“自春至秋，醞成即鬻”《西游記》唐僧師徒喝素酒的情形很多降妖除魔之后，人為了表示感謝，要給唐僧斟酒，唐僧：酒乃僧家第一戒。對(duì)方說(shuō)：“這是素酒，但飲無(wú)妨”。

　　所以時(shí)至今日也不免佩服當(dāng)時(shí)寫書的精致細(xì)膩，不單是可以為明朝酒文化研究提供資料，西游記本身也是一部文學(xué)巨作！

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