蘇格蘭威士忌中的泥煤味是在釀造過程中庸泥煤燃燒發(fā)出的煙用來熏干大麥芽多帶來的，這樣做的目的一是讓大麥芽可以更快地被熏干，另外就是可以增加威士忌的風味，提高復(fù)雜程度，泥煤味已經(jīng)成為蘇格蘭威士忌的典型風味之一。

　　仔細觀察蘇格蘭威士忌的定義。雖然非常嚴格，但是一個字都沒提到泥炭。

　　當然，一定會有衛(wèi)道士跳出來疾呼：沒有燒炭味的威士忌，怎么好意思活在蘇格蘭！其實逃離艾雷終日的煙熏，不碰煤渣子味的酒廠比比皆是。

　　純麥芽威士忌的制作會使用大麥混合水和酵母進行發(fā)酵，大麥是用泥煤烘烤過的，然后用壺式蒸餾器蒸餾發(fā)酵，經(jīng)兩次蒸餾后等待糖分轉(zhuǎn)化為酒精，然后倒入特制的炭燒過的橡木桶陳釀。蒸餾后所獲酒液的酒精度達63.4度，裝瓶前用水稀釋。因為使用了泥煤來釀造，所以此款酒帶有淡淡的煙熏味。

　　有人說是為了讓威士忌有煤球的味道。也有人說是要讓麥芽干燥。無論怎樣，煤球味道也成為蘇格蘭威士忌的特色。

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