產(chǎn)區(qū)(1張)

　　桃紅葡萄酒世界各地也都有生產(chǎn)，美國(guó)加州的White Zinfandel，法國(guó)盧瓦河谷的Rose d’Anjour，羅訥河谷的Tavel都是很有名的產(chǎn)品。但是產(chǎn)量最大而且最有名的還是法國(guó)南部的普羅旺斯地區(qū)。南法熱情的陽(yáng)光，并沒(méi)有帶給葡萄酒熱烈強(qiáng)硬的風(fēng)格，反而造就了普羅旺斯桃紅酒溫和慵懶的特性，特意要和蔚藍(lán)的海水與天空，“La Vie en Rose”(玫瑰人生)的慵懶曲調(diào)搭配起來(lái)一樣。

干型桃紅葡萄酒(1張)

　　這種桃紅葡萄酒是當(dāng)今世界上最普遍的類型。法國(guó)和西班牙引領(lǐng)著桃紅葡萄酒的生產(chǎn)，并且以采用2-3種不同葡萄品種混釀而成的桃紅葡萄酒為典型。

　　以下是常見(jiàn)的傳統(tǒng)桃紅葡萄酒，既可以是單一品種釀造的，也可以是混釀而成：

　　歌海娜（Grenache）葡萄酒

　　桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄酒

　　西拉（Syrah）葡萄酒

　　慕合懷特（Mourvedre）葡萄酒

　　佳麗釀（Carignan）葡萄酒

　　神索（Cinsault）葡萄酒

　　黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒

　　任何桃紅葡萄酒在發(fā)酵過(guò)程中只需留下一定的殘余糖分就可以釀制出甜型的桃紅葡萄酒。然而，這種方式并不常見(jiàn)，而且大部分都保留在散裝葡萄酒的生產(chǎn)中。如果想尋找甜型的桃紅葡萄酒，可以參考以下幾種傳統(tǒng)的甜型桃紅葡萄酒：

　　仙粉黛（Zinfandel）白葡萄酒

　　梅洛（Merlot）白葡萄酒

　　麝香（Moscato）粉色葡萄酒

極品玫瑰紅(1張)

　　精選格洛斯羅、哥特和卡本妮弗朗克釀造而成。格洛斯羅和歌特為稀有品種，而卡本妮弗朗克雖不出名卻價(jià)值非凡！格洛斯羅主要產(chǎn)于因氣泡酒而聞名的盧瓦爾河谷。該葡萄酸度美好，是釀造優(yōu)質(zhì)氣泡酒的重要品種。哥特亦生長(zhǎng)于盧瓦爾河谷，其風(fēng)味豐富但酸度不足，因而和格洛斯羅一起使用�？ū灸莞ダ士藙t廣泛種植于盧瓦爾地區(qū)，并常被用于釀造該地區(qū)最有名的玫瑰紅葡萄酒；其兼具美好的酸度和出眾的果味。

　　產(chǎn)區(qū)：布根地，法國(guó)。

　　葡萄品種：格洛斯羅、哥特和卡本妮弗朗克。

　　釀酒：瓶外自然發(fā)酵。

　　氣味：驚人美好的水果芳香�？诟蟹浅�優(yōu)雅、清新，結(jié)構(gòu)美好，回味悠長(zhǎng)。

　　食物搭配：適宜作為開(kāi)胃酒飲用。

　　儲(chǔ)存建議：儲(chǔ)存在39°F至47°F。

　　價(jià)格：179/瓶

　　日光園釀酒廠始建于1889年。1951年日光園釀酒廠遷址并擴(kuò)大規(guī)模；1995年釀酒廠再次改造，生產(chǎn)設(shè)備高度現(xiàn)代化。擁有4000只美國(guó)橡木桶，每次可盛放兩百萬(wàn)瓶葡萄酒。

　　葡萄品種：100%田普蘭。

　　顏色：草莓的玫瑰紅酒色，并略帶紫羅蘭色。

　　氣味：清新濃郁的香氣，充滿紅色漿果如草莓、覆盆子和櫻桃的氣息。口感順滑充實(shí)，果味出眾，酸度輕盈。

　　食物搭配：適宜與魚(yú)類、開(kāi)胃食物、意大利面食、米飯和奶酪搭配食用。理想儲(chǔ)存溫度為6攝氏度。

　　價(jià)格：83/瓶

怡園酒莊(1張)

　　一瓶上乘的葡萄酒只有在小規(guī)模的葡萄莊園里才能產(chǎn)生，精雕細(xì)琢，滴滴精品。這就是怡園酒莊追求的理念。在太行山和呂梁山脈環(huán)抱的山腳下，那里日照強(qiáng)烈而晝夜溫差懸殊，年平均雨量500毫米，沙壤土層深達(dá)600米且疏水性良好。葡萄根須年復(fù)一年向縱深延展，當(dāng)它汲取越來(lái)越濃厚的土地乳汁之時(shí)，最是葡萄趨近完美之際。法國(guó)葡萄品種在中國(guó)找到了理想的莊園。

　　產(chǎn)區(qū)：山西

　　口味：有外來(lái)的花香、果味。入口清爽、甜、柔順，余味含淡淡青果味。

　　零售價(jià)：60元

　　1979年，米高桃樂(lè)絲在智利的庫(kù)里科建立了第一家葡萄酒廠。

　　產(chǎn)區(qū)：智利庫(kù)里科

　　口味：清新、淡雅而富水果味的香氣。介于干和半干之間。入口有精致的草莓和果汁香味。

短暫浸漬法(1張)

　　短暫浸漬法是目前為止最受歡迎的釀造桃紅葡萄酒的方法，而過(guò)程則如其名：短暫的浸漬處理。將葡萄汁與果皮接觸是葡萄汁萃取色素的重要方式，而萃取量的大小則取決于所期望的桃紅葡萄酒的風(fēng)格。紅葡萄酒的浸皮時(shí)間一般會(huì)是幾周，而桃紅葡萄酒的浸皮時(shí)間則從6到48小時(shí)不等。浸漬時(shí)間越長(zhǎng)，桃紅葡萄酒的顏色則更深，風(fēng)味也更加濃郁。根據(jù)浸皮時(shí)長(zhǎng)和葡萄品種的選擇，這種方式可以釀造許多不同風(fēng)格的葡萄酒。

　　傳統(tǒng)的直接壓榨法多用于普羅旺斯（Provence）和朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）地區(qū)。與短暫浸皮法非常相似，直接壓榨法允許果皮與葡萄汁接觸極短的一段時(shí)間，然后在葡萄汁還沒(méi)有萃取到足夠的單寧和色素時(shí)將其壓榨，與白葡萄酒的釀造方法類似。在所有釀造方法中，使用直接壓榨法釀造出來(lái)的桃紅葡萄酒的顏色是最淡的，并且散發(fā)著更加精致的芳香，帶有草莓和櫻桃的風(fēng)味。

放血法(1張)

　　其實(shí)，放血法的真正意圖并非釀造桃紅葡萄酒，通過(guò)放血法生產(chǎn)的桃紅葡萄酒可以算得上是釀造紅葡萄酒的副產(chǎn)品。簡(jiǎn)單地來(lái)說(shuō)，放血法是指酒莊在釀制紅葡萄酒時(shí)，經(jīng)冷浸漬處理后會(huì)將一部分葡萄汁液排出，剩余的葡萄汁則繼續(xù)與果皮接觸。這種做法可以使釀造出來(lái)的紅葡萄酒風(fēng)味更加凝練，而排出的那部分汁液最終會(huì)成為桃紅葡萄酒。在波爾多（Bordeaux），桃紅葡萄酒大多采用放血法釀造，即由經(jīng)過(guò)較短時(shí)間（一般在12-18個(gè)小時(shí)）的冷浸漬處理后所放出的部分葡萄汁釀造，而隨后進(jìn)行的發(fā)酵過(guò)程則與白葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程相同。

　　混釀法？這一方法看起來(lái)像是“白葡萄酒+紅葡萄酒=桃紅葡萄酒”。的確，看起來(lái)是這么回事，然而這一方法在歐洲原產(chǎn)地命名保護(hù)法（PDO）中是禁止的。但是香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)總是喜歡走眾不同的路， 使用混釀法釀造桃紅香檳（Rose Champagne）在香檳產(chǎn)區(qū)不僅被允許，還很受支持。一些新世界產(chǎn)區(qū)對(duì)此方法也沒(méi)有嚴(yán)格的限制，這些桃紅葡萄酒的風(fēng)格往往取決于混釀中所使用的紅葡萄酒的風(fēng)格。

　　冰鎮(zhèn)后桃紅葡萄酒味道較澀傳統(tǒng)上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態(tài)下。一瓶經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會(huì)更為顯著，因而味道較澀。

醒酒(1張)

　　桃紅葡萄酒充分氧化后才夠香一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開(kāi)時(shí)會(huì)有異味出現(xiàn)，這時(shí)就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來(lái)了。

　　陳年佳釀的酒邊呈棕色紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時(shí)以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點(diǎn)歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。

飲酒(1張)

　　讓它在口腔內(nèi)多留片刻在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時(shí)已能領(lǐng)會(huì)到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內(nèi)多停留片刻，舌頭上打兩個(gè)滾，使感官充分體驗(yàn)紅酒，最后全部咽下，一股幽香立即縈繞其中。

　　先嘗新酒再嘗陳酒一次品酒聚會(huì)通常會(huì)品嘗兩三支以上的紅酒，以期達(dá)到對(duì)比的效果。喝酒時(shí)應(yīng)按照新在先陳在后、淡在先濃在后的原則。

發(fā)展戰(zhàn)略決定未來(lái)(1張)

　　用傳統(tǒng)做干紅的營(yíng)銷方式來(lái)做桃紅并不是首選�？嗫谄判牡卣f(shuō)服經(jīng)銷商是沒(méi)有用的。經(jīng)銷商不愿意推還是不能真正地獲得發(fā)展。用傳統(tǒng)廣告營(yíng)銷的方式也沒(méi)有必要，因?yàn)闆](méi)有人愿意用自己的錢(qián)去教育大眾，為大家做好事。那么，對(duì)于桃紅企業(yè)來(lái)說(shuō)，必須要清楚，桃紅的開(kāi)發(fā)生產(chǎn)本身就是戰(zhàn)略高于戰(zhàn)術(shù)的。企業(yè)的真正發(fā)展靠的是戰(zhàn)略，單靠戰(zhàn)術(shù)僅僅能取得局部的勝利，只有戰(zhàn)略的的正確才能取得全局的勝利。毛澤東確定農(nóng)村包圍城市的戰(zhàn)略指導(dǎo)思想，保證了工農(nóng)紅軍的血脈，為日后的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，至于每一場(chǎng)戰(zhàn)役怎樣打則要根據(jù)情況進(jìn)行部署。營(yíng)銷中講究的一點(diǎn)是搶占至高點(diǎn)，桃紅酒的開(kāi)發(fā)便是搶占至高點(diǎn)的重要策略。企業(yè)必須明白，我們無(wú)法和張?jiān)�、王朝、長(zhǎng)城等強(qiáng)勢(shì)品牌抗衡，也不希望弄虛作假，又想做自己的品牌，又沒(méi)有多少錢(qián)。在此情況下，搶占至高點(diǎn)是企業(yè)的發(fā)展捷徑。明白了這層意義，企業(yè)便需要堅(jiān)定信心，不能因?yàn)槎唐趦?nèi)沒(méi)有銷售而動(dòng)搖信心。殊不知，你已經(jīng)走先了一步。

　　產(chǎn)品是基礎(chǔ)。桃紅和干紅競(jìng)爭(zhēng)的核心在于桃紅的口感更適合中國(guó)大眾。為什么中國(guó)人喝葡萄酒愿意去加可樂(lè)、雪碧？并不是因?yàn)檫@樣省錢(qián)喝得多些，更重要的是口感不同。很多人喝干紅我們都覺(jué)得很勉強(qiáng)。可以說(shuō)，當(dāng)一個(gè)沒(méi)有達(dá)到真正葡萄酒境界的時(shí)候，一切都是裝出來(lái)。尊嚴(yán)、面子、形象等比拉菲的價(jià)格都貴。裝出來(lái)的東西不會(huì)真實(shí)。這就為什么我們的很多企業(yè)老板當(dāng)面喝一套背后喝一套。產(chǎn)品作為企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，必須是符合消費(fèi)者口味的。首先我們承認(rèn)消費(fèi)者的口感也需要引導(dǎo)以至于形成習(xí)慣，但不可否則的是不同國(guó)家、不同地區(qū)的文化不同，人們的飲食習(xí)慣乃至生活習(xí)慣都決定了人們的口感。所以也有一個(gè)適應(yīng)性的問(wèn)題。桃紅葡萄酒不但具備了葡萄酒的很多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其口感也是至關(guān)重要的。首先我們的企業(yè)必須生產(chǎn)真正的桃紅，其次還必須結(jié)合消費(fèi)口感適當(dāng)?shù)刈稣{(diào)整。產(chǎn)品是基礎(chǔ)是每一個(gè)企業(yè)都認(rèn)的，但一定要落在實(shí)處。

產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)(1張)

　　桃紅葡萄酒有著自己獨(dú)有的優(yōu)勢(shì)。桃紅幾乎可以與所有的菜肴搭配，能給消費(fèi)者帶來(lái)更多的便捷。在提出專業(yè)生產(chǎn)桃紅的同時(shí)，還提出致力于生產(chǎn)最適合中國(guó)人口味的葡萄酒。國(guó)家級(jí)評(píng)酒員，由于中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)與西方有著巨大差別，在西方盛行的干紅更多的是為了與西方牛排等食物進(jìn)行搭配，而中國(guó)則以蔬菜為主要菜肴，因此桃紅比干紅更適應(yīng)中國(guó)人的口味。

　　經(jīng)營(yíng)桃紅酒葡萄酒的企業(yè)所面臨的最大問(wèn)題在于：桃紅葡萄酒不被市場(chǎng)大眾所知，這里也包括大部分經(jīng)銷商。不被大眾所知就意味著會(huì)增加教育成本和經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。在代理制盛行的市場(chǎng)狀況下，經(jīng)銷商不愿意代理或者即使做也只是嘗試性做，都會(huì)限制市場(chǎng)的發(fā)展。同時(shí)，部分大企業(yè)、強(qiáng)勢(shì)品牌雖然也有桃紅生產(chǎn)，但由于都只作為邊緣產(chǎn)品，沒(méi)有大力推廣，而中小企業(yè)做桃紅又沒(méi)有實(shí)力做大規(guī)模宣傳，即使有也不愿意去做市場(chǎng)的“拓荒�！保瑢�(dǎo)致了桃紅市場(chǎng)處于比較尷尬的處境。

　　其實(shí)上述思維也是傳統(tǒng)的思維方式。營(yíng)銷的邏輯本來(lái)就是土匪邏輯。土匪的邏輯在于我是土匪我怕誰(shuí)？只擺事實(shí)不講道理。營(yíng)銷本身就是資源的分配，其實(shí)質(zhì)是一種掠奪。就看誰(shuí)能拿得多。誰(shuí)都不愿做第一吃螃蟹的人，但每一個(gè)人都希望自己能吃到最好的螃蟹。桃紅酒誰(shuí)都不愿意第一個(gè)做，問(wèn)題是當(dāng)遍地都是桃紅酒的時(shí)候，你還有機(jī)會(huì)嗎？桃紅酒不是燙手的山芋，看看國(guó)外桃紅酒的發(fā)展，已經(jīng)有很多年的歷史。其實(shí)桃紅本身就是葡萄酒中歷史最悠久的、最早出現(xiàn)的，在很多國(guó)家非常受歡迎。有人會(huì)說(shuō)，國(guó)外和中國(guó)的市場(chǎng)階段不同，中國(guó)的桃紅酒還有很長(zhǎng)的路要走。我們社會(huì)的變化，在一個(gè)開(kāi)放的世界中，沒(méi)有什么障礙。消費(fèi)者只不過(guò)不知道桃紅為何物，一旦知道了，而且的確很好喝，風(fēng)靡起來(lái)根本就不是問(wèn)題。同時(shí)也不是消費(fèi)能力問(wèn)題。葡萄酒市場(chǎng)已經(jīng)有100多億的銷售額，這個(gè)數(shù)字肯定是只多不少的。中國(guó)的有錢(qián)人和窮人同樣多，所以關(guān)鍵在營(yíng)銷手段。

　　當(dāng)然，對(duì)于桃紅葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，這種煎熬是需要經(jīng)歷的�？粗�周邊企業(yè)的干紅特別是低價(jià)、擦邊的干紅賣得很好，心理的確不是滋味。但你必須守得住。耐得住寂寞的才是最后的勝者。