根據(jù)荷蘭合作銀行最新發(fā)布的名為“精釀啤酒將跨越長城”的行業(yè)報(bào)告(下稱報(bào)告),中國啤酒市場呈現(xiàn)高端化的發(fā)展趨勢(shì),精釀啤酒增長顯著,有望在未來取得矚目的市場表現(xiàn)。不過,報(bào)告同時(shí)指出,挑戰(zhàn)往往與機(jī)遇并存,不少限制因素,如消費(fèi)者缺乏對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)知、物流分銷及進(jìn)口原料帶來的高成本壓力、物流冷鏈問題和釀造能力的短缺都阻礙了精釀啤酒在國內(nèi)的發(fā)展。
精釀啤酒勢(shì)頭兇猛
報(bào)告顯示,中國啤酒市場發(fā)展成熟,遠(yuǎn)超其他東南亞國家。目前,中國人均啤酒消費(fèi)量達(dá)36公升,超過世界平均水平，整體市場價(jià)值和盈利能力都有顯著提升。但是，地區(qū)間存在著較大差異。東部發(fā)達(dá)省份的人均啤酒消費(fèi)量雖遠(yuǎn)高于西部地區(qū),但增長乏力。目前,北京地區(qū)的啤酒產(chǎn)量低于2006年的水平,相反,青海省的啤酒產(chǎn)量在過去十年間增長了180%。
由于全球啤酒市場呈高端化的發(fā)展趨勢(shì),近五年來,中國大眾型啤酒經(jīng)歷了較為困難的一段時(shí)期。與此同時(shí),高端啤酒銷量增長160%，占整體啤酒市場4%的銷售量及18%的利潤。其中,精釀啤酒占據(jù)一席之地。盡管業(yè)界普遍認(rèn)為中國精釀啤酒的消費(fèi)量不足整體市場的1%,但仍呈現(xiàn)出強(qiáng)大的發(fā)展態(tài)勢(shì)。
報(bào)告指出,目前精釀啤酒在上海、北京、廣州三地市場表現(xiàn)出色。中國千禧一代的消費(fèi)者擁有與其他國家同齡人相似的消費(fèi)觀念,對(duì)精釀啤酒表現(xiàn)出巨大的消費(fèi)潛力。荷蘭合作銀行倫敦分行食品與農(nóng)業(yè)研究部的高級(jí)分析師Francois Sonneville表示,“無論對(duì)于進(jìn)口精釀啤酒,還是使用進(jìn)口原料的國產(chǎn)精釀啤酒,亦或是使用國產(chǎn)原料的國產(chǎn)精釀啤酒來說,這都是極佳的發(fā)展契機(jī)�！�
仍存在不少限制因素
根據(jù)美國釀酒師協(xié)會(huì)(BrewersAssociation)統(tǒng)計(jì),2015年美國精釀啤酒銷量占比整個(gè)啤酒行業(yè)已高達(dá)21%,達(dá)223億美元,比2014年增長了16%。在中國市場,根據(jù)統(tǒng)計(jì),進(jìn)入2015年后,中國精釀啤酒市場以40%左右的速度逆勢(shì)增長,國內(nèi)主流啤酒大廠青島、燕京、珠江等紛紛試水轉(zhuǎn)型,投資精釀產(chǎn)品生產(chǎn)線。
與此同時(shí),越來越多的小型啤酒廠正在加入精釀啤酒領(lǐng)域,但發(fā)展過程中出現(xiàn)了很多問題。對(duì)此,啤酒行業(yè)專家方剛對(duì)媒體表示,現(xiàn)在國內(nèi)“原漿”“精釀”亂成一鍋粥。在一樣的品質(zhì)情況下，誰吹得牛，就有可能殺出一條路。甚至有些廠商用塑料桶裝啤酒，從發(fā)酵罐里面裝了就賣，號(hào)稱精釀，沒有技術(shù)品質(zhì)支撐，沒有穩(wěn)定性保證，沒有監(jiān)管。
報(bào)告也指出,挑戰(zhàn)往往與機(jī)遇并存,精釀啤酒在發(fā)展的過程中也有不少限制因素,如消費(fèi)者缺乏對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)知、物流分銷及進(jìn)口原料帶來的高成本壓力、物流冷鏈問題和釀造能力的短缺都阻礙了精釀啤酒在國內(nèi)的發(fā)展。盡管如此,荷蘭合作銀行仍期待物流的優(yōu)化能夠推動(dòng)中國進(jìn)口精釀啤酒的發(fā)展。對(duì)于本土精釀品牌而言，啤酒代工廠目前正不斷改善產(chǎn)品質(zhì)量,提升本土現(xiàn)代化的釀酒能力水平，其發(fā)展前景值得期待。
“精釀行業(yè)需要高質(zhì)量的產(chǎn)品,包括啤酒、麥芽、會(huì)議、比賽、展覽等，以助力整個(gè)行業(yè)正常發(fā)展�！睒I(yè)內(nèi)人士指出,中國啤酒行業(yè)到了深度調(diào)整期，精釀產(chǎn)業(yè)潛力巨大，但精釀行業(yè)還不成熟，只有保證高質(zhì)量、完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),才能推動(dòng)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
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