燕山腳下，潮白河畔，醞釀出地道口感的牛欄山酒，至今我們?nèi)阅軓呐�欄山酒廠曾出品的酒上看到“潮白河”的圖案及商標(biāo)。牛欄山自古以來(lái)便是個(gè)酒香四溢的地方，據(jù)稱，清代康熙年間，牛欄山鎮(zhèn)酒坊林立，著名的釀酒作坊有十幾家之多，尤以安樂(lè)燒鍋?zhàn)钬?fù)盛名。1952年，牛欄山酒廠在“公利號(hào)”“富順成”“魁勝號(hào)”“義信號(hào)”四家老燒鍋的基礎(chǔ)上成立建廠。1970年，紅糧大曲投產(chǎn)，該酒采用優(yōu)質(zhì)高粱為原料，經(jīng)多輪發(fā)酵、蒸餾、長(zhǎng)期貯存、精細(xì)勾兌，再貯存1—5年后裝瓶出廠。紅糧大曲有特殊的濃香味，口味純正濃厚，因此20世紀(jì)70年代在北京紅極一時(shí)。1973年，牛欄山酒廠學(xué)習(xí)瀘州曲酒廠經(jīng)驗(yàn)，投產(chǎn)北京大曲。該酒于1979年、1984年被評(píng)為北京市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　20世紀(jì)70年代牛欄山酒廠出品的酒除紅糧大曲、北京大曲外，還生產(chǎn)有二鍋頭酒，這也是牛欄山酒廠至今仍以為傲的主打品牌。據(jù)稱，乾隆皇帝曾為安樂(lè)燒鍋酒賜名“二鍋頭”并封為“御酒”，從此牛欄山二鍋頭“御酒”名揚(yáng)天下。這也許是奇聞?shì)W事，無(wú)據(jù)可考，但據(jù)《順義縣志》記載：“造酒工作是工者約百余人（受雇于治內(nèi)十一家燒鍋）。所釀之酒甘洌異常為平北特產(chǎn)，銷售鄰縣或平市，頗膾炙人口，而尤以牛欄山酒為最著�！贝颂幩�提及的“燒酒”，即現(xiàn)在的牛欄山二鍋頭酒。如今，牛欄山二鍋頭酒已成為中國(guó)白酒清香型（二鍋頭工藝）代表，深受消費(fèi)者青睞。

　　二鍋頭酒并非牛欄山酒廠之專屬，20世紀(jì)70年代后期在北京，大多數(shù)釀酒廠都在生產(chǎn)二鍋頭酒，這也可以看出當(dāng)時(shí)的北京地區(qū)，二鍋頭代表了該地區(qū)一直以來(lái)的傳統(tǒng)釀造之傳承。翻閱那個(gè)年代的史實(shí)資料，我們可以看到，在當(dāng)時(shí)有北京釀酒總廠生產(chǎn)的65度紅星二鍋頭（其中．2008年紅星申報(bào)的“北京二鍋頭酒釀制技藝”被批準(zhǔn)為“中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”）、北京昌平酒廠、北京市通縣酒廠生產(chǎn)的向陽(yáng)牌二鍋頭、北京市密云酒廠生產(chǎn)的密云水庫(kù)牌二鍋頭酒、北京市延慶酒廠生產(chǎn)的八達(dá)蛉二鍋頭酒、北京市順義縣楊鎮(zhèn)酒廠生產(chǎn)的楊鎮(zhèn)二鍋頭酒、北京大興酒廠出品的永豐牌二鍋頭酒、北京市朝陽(yáng)酒廠出品的朝陽(yáng)牌二鍋頭酒以及北京市懷柔縣湯河口酒廠出品的湯河口二鍋頭酒。

　　值得稱道的是，歷經(jīng)數(shù)百年的發(fā)展，牛欄山酒廠仍然在堅(jiān)持自身的傳統(tǒng)香型，盡管七八十年代順應(yīng)時(shí)代潮流，該廠也投入了生產(chǎn)濃香的大潮并獲得了一定的成但歲月淘沙，留下積淀的終究是代表著濃郁地方特色的傳統(tǒng)香型白酒，我想，是為什么牛欄山酒廠至今仍處在高速發(fā)展的軌道上的原因之一。

　　北京市老酒收藏推薦：20世紀(jì)70年代“潮白河牌”紅梁大曲與1992年“潮白河牌”紅糧大曲

　　1992年“潮白河牌“紅梁大曲

　　收藏指數(shù)：五顆星

　　參考價(jià)格：5100元

　　紅糧大曲酒于1970年投產(chǎn)，1979年被評(píng)為北京市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，圖中“潮白河牌”紅糧大曲為20世紀(jì)70年代生產(chǎn)。該酒為濃香型白酒，廠名在該時(shí)期為“北京市順義縣牛欄山酒廠”。

　　1992年“潮白河牌”紅糧大曲

　　收藏指數(shù)：三顆星

　　參考價(jià)格：550元

　　90年代的紅糧大曲酒，瓶標(biāo)上開始標(biāo)注酒精度數(shù)、配料以及生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，此時(shí)的酒廠名稱更名為“北京市牛欄山酒廠”

　　北京市老酒收藏推薦：1989年“華燈牌”北京市大曲與20世紀(jì)80年代“潮白河牌”北京市白酒

　　1989年“華燈牌”北京市大曲

　　收藏指數(shù)：四顆星

　　參考價(jià)格：1550元

　　20世紀(jì)80年代“潮白河牌”北京市白酒

　　收藏指數(shù)：三顆星

　　參考價(jià)格：900元

　　北京市老酒收藏推薦：1990年“華燈牌”華燈頭曲與20世紀(jì)80年代末、20世紀(jì)90年代初“潮白河牌”二鍋頭酒

　　1990年“華燈牌”華燈頭曲

　　收藏指數(shù)：三顆星

　　參考價(jià)格：450元

　　華燈頭曲為濃香型白酒，于1982年投產(chǎn)，注冊(cè)商標(biāo)為“華燈牌”。圖中該酒為53度495毫升裝，此外，瓶標(biāo)上還標(biāo)有配料及產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。華燈頭曲于1986年被評(píng)為北京市優(yōu)質(zhì)品質(zhì)。

　　20世紀(jì)80年代末、20世紀(jì)90年代初“潮白河牌”二鍋頭酒

　　收藏指數(shù)：三顆星

　　參考價(jià)格：（20世紀(jì)80年代末）550元、（20世紀(jì)90年代初）350元

　　北京市老酒收藏推薦：1986年“潮白河牌”紅糧大曲、1988年“潮白河牌”紅糧大曲與1980年左右“華燈牌”北京大曲

　　1986年“潮白河牌”紅糧大曲

　　收藏指數(shù)：四顆星

　　參考價(jià)格：1100元

　　塑蓋紅糧大曲，該酒在收藏市場(chǎng)較為少見，與70年代紅糧大曲不同的是，該酒廠名在此時(shí)期更為為“北京市曲酒廠”。

　　1988年“潮白河牌”紅糧大曲

　　收藏指數(shù)：三顆星

　　參考價(jià)格：1100元

　　1988年“潮白河牌”紅糧大曲酒采用玻璃蓋、壓蓋。80年代后期，紅糧大曲酒開始標(biāo)注53度度數(shù)。

　　1980年左右“華燈牌”北京大曲

　　收藏指數(shù)：五顆星

　　參考價(jià)格：3500元

　　北京大曲酒于1973年學(xué)習(xí)瀘州曲酒廠經(jīng)驗(yàn)后投產(chǎn)。1979年、1984年被評(píng)為北京市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，注冊(cè)商標(biāo)采用“華燈牌”。根據(jù)北京市釀酒總廠于1980年出版的圖冊(cè)，該圖冊(cè)上有該瓶相同瓶型及相同酒標(biāo)的北京大曲圖片，因此，初步推斷該酒為70年代末80年代初 生產(chǎn)。以城市名稱命名的酒擁有更深更具廣泛認(rèn)知的文化歷史記憶，因此在收藏界通常較受歡迎。

　　北京市老酒收藏推薦：“華燈牌”北京特曲系列

　　1987年“華燈牌”北京市特曲39度（左一）

　　收藏指數(shù)：三顆星

　　參考價(jià)格：900元

　　20世紀(jì)80年代“華燈牌”北京特曲（中）

　　收藏指數(shù)：三顆星

　　參考價(jià)格：1050元

　　1988年“華燈牌”北京特曲（右）

　　收藏指數(shù)：三顆星

　　參考價(jià)格：850元

　　北京市老酒收藏推薦：七八十年代產(chǎn)北京二鍋頭系列

　　“十三陵水庫(kù)牌”二鍋頭酒（左一）

　　產(chǎn)地：北京市昌平酒廠

　　“永豐牌”二鍋頭酒（左二）

　　產(chǎn)地：北京大興酒廠

　　“八達(dá)嶺”二鍋頭酒（左三）

　　產(chǎn)地：北京市延慶酒廠

　　“向陽(yáng)牌”二鍋頭酒（左四）

　　產(chǎn)地：北京市通縣酒廠

　　“泃河牌”二鍋頭酒（左五）

　　產(chǎn)地：北京市平谷酒廠

　　“京樂(lè)牌”二鍋頭酒（左六）

　　產(chǎn)地：國(guó)營(yíng)北京永樂(lè)店釀酒廠

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