很難想象，曾經(jīng)對(duì)“酒”這種辛辣嗆喉的“魔鬼液體”如此懼怕的我——除了兒時(shí)偷偷咂過一口老爸杯中的酒，辣得一個(gè)酸爽，30歲之前基本滴酒不沾。

但隨著年齡的增長，四十不惑的我居然與酒結(jié)緣。準(zhǔn)確地說，是與中國的傳統(tǒng)釀制酒——白酒（燒酒），尤其是對(duì)20世紀(jì)八九十年代生產(chǎn)的陳年老酒及相關(guān)的一切，都產(chǎn)生了濃厚的興趣與情愫。

大約在2007年，筆者自駕途經(jīng)浙江義烏盤塘小鎮(zhèn)十字路口一個(gè)不知名的代銷小店，偶遇一瓶如同出土文物的20世紀(jì)80年代初“岳陽樓牌”玻瓶武陵酒，便情不自禁地開始了一生緣分的老酒收藏之旅！

后在極其偶然的情況下，筆者接觸到了酒版收藏圈以及大酒（陳年老酒）的收藏小圈子，尤其是“燒酒網(wǎng)”、“淘酒網(wǎng)”及后來的“酒投網(wǎng)”，又通過網(wǎng)絡(luò)搜索和朋友引薦，與當(dāng)時(shí)國內(nèi)數(shù)量不多的酒友相識(shí)，因而一發(fā)不可收拾地扎進(jìn)了陳年老酒收藏領(lǐng)域。

筆者以為，中國老酒圈的發(fā)展和形成離不開燒酒網(wǎng)創(chuàng)始人鮑志富先生（我們都親切地叫他“鮑魚”）的開拓和努力。值得一提的是，“鮑魚”老師也是中國（瀘州）第二期白酒品酒師培訓(xùn)班（亦稱“黃埔二期”）的同窗師兄。

筆者曾通過長途電話采訪“鮑魚”，在暢聊中了解到，“鮑魚”師兄應(yīng)該是在2005年9月6號(hào)正式創(chuàng)辦“燒酒網(wǎng)”，這個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)很特別。

2005年6月1日，當(dāng)年的胡同頑主余洪山剛剛開始在北京的交大東路經(jīng)營一家煙酒專賣店。那年余洪山才17歲，連開店的手續(xù)都是父親代辦的。其實(shí)，一開始父母非常反對(duì)他開店，但是后來沒能抵得過余洪山的堅(jiān)持。開店后不久，他開始意識(shí)地收藏一些老酒，在網(wǎng)絡(luò)上跟酒友交流，拜訪專家，算是正式進(jìn)入了這個(gè)圈子。而這個(gè)時(shí)期距2003年4月，馬云9人小團(tuán)隊(duì)秘密入駐杭州城西湖畔花園小區(qū)一幢小樓里保密研發(fā)“淘寶網(wǎng)”也不過2年時(shí)間多一點(diǎn)。

再順便說說“淘寶網(wǎng)”，淘寶網(wǎng)是在2003年5月10日正式上線，起初網(wǎng)頁上掛出的200多件“商品”全是幾個(gè)技術(shù)人員從自家拿來的閑置物。20天之后，淘寶有了第1萬名注冊(cè)用戶。2003年7月7日，阿里巴巴正式宣布投資1億元開辦“淘寶網(wǎng)”。2003年10月，淘寶網(wǎng)推出了第三方支付工具“支付寶”，現(xiàn)在支付寶已經(jīng)成為中國互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)最普及的第三方支付工具之一。

“淘寶網(wǎng)”的發(fā)展趨勢(shì)是很好玩的，淘寶一開始是作為阿里巴巴的一支秘密輕騎兵出擊，發(fā)展到后來，除了衍生出跟C2C相關(guān)的業(yè)務(wù)與產(chǎn)品，還逐漸裹挾了越來越多的阿里業(yè)務(wù)。再到后來，又不斷甩出業(yè)務(wù)進(jìn)行優(yōu)質(zhì)拆分。直到現(xiàn)在——它已基本把自己變沒了，成為阿里巴巴集團(tuán)的一塊豐厚土壤和扎實(shí)根基，而不再只是一類果實(shí)。

這和“燒酒網(wǎng)”有著異曲同工之妙，燒酒網(wǎng)創(chuàng)辦之初也不過是“鮑魚”師兄及其團(tuán)隊(duì)的個(gè)人興趣所在，并沒有多么宏大的構(gòu)思和方向。因?yàn)閷?duì)釀酒技藝的熱愛，開始只是想搞一個(gè)酒行業(yè)的專業(yè)社區(qū)和技術(shù)交流論壇。剛開始最活躍的一批人是癡迷白酒釀藝的技術(shù)控們，所以2006年上半年最活躍的是技術(shù)板塊。后來，燒酒網(wǎng)在老酒交易板塊的深度發(fā)展真是“無心插柳柳成蔭”。

2006年下半年，在探討白酒釀藝之余，網(wǎng)內(nèi)逐漸出現(xiàn)了一批家里收藏有陳年老酒的酒友藏友。但當(dāng)時(shí)國內(nèi)愛好老酒、收藏老酒和經(jīng)營老酒的愛好者們分散在全國各地，燒酒網(wǎng)出現(xiàn)得恰如其分，酒友們自發(fā)和踴躍地在燒酒網(wǎng)展示自己的藏品，從全國各地到全網(wǎng)對(duì)接，從陌生到認(rèn)識(shí)，從醬香、濃香、清香、其他香、酒版、論壇、交易中心等板塊到曝光臺(tái)的出現(xiàn)�！盁�酒網(wǎng)”為全國老酒人和藏家們創(chuàng)辦了第一個(gè)老酒交流/交易平臺(tái)，是所有愛酒人的心靈港灣。

當(dāng)時(shí)尚沒有今天的微信等方便快捷的社交平臺(tái)，在展示、交流、交易和對(duì)接過程中，大家都苦于缺乏一個(gè)類似支付寶這樣誠信評(píng)估的中介平臺(tái)，尤其是老酒交易非常不便。在這種情況下，酒友們不得不使用最原始的交易方式，首先把款項(xiàng)打到網(wǎng)站負(fù)責(zé)人“鮑魚”的財(cái)務(wù)賬戶，再由負(fù)責(zé)人通知發(fā)貨和放款。

那個(gè)時(shí)候的老酒交易，從燒酒網(wǎng)伊始，淘酒網(wǎng)（后更名為“淘酒中國”）、酒投網(wǎng)（由老酒圈的“南天王”、遵義資深藏家朱軍創(chuàng)建），再有了后面的華夏藏酒網(wǎng)、酒仙網(wǎng)、7788、阿里拍賣等，一時(shí)間，陳年老酒收藏?zé)嵬ㄟ^網(wǎng)絡(luò)推動(dòng)火遍大江南北。從無到有，從交易平臺(tái)到資源挖掘，從一枝獨(dú)秀到萬象更新，從簡單的網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)到藏酒生態(tài)圈的最終形成，這才是燒酒網(wǎng)最大的歷史功績。

從2005年到2015年的10年間，燒酒網(wǎng)基本完成了從一類興趣、中介服務(wù)，到一個(gè)生態(tài)平臺(tái)的逐步進(jìn)化。“燒酒網(wǎng)”的創(chuàng)辦和發(fā)展讓中國白酒行業(yè)誕生了一個(gè)新名詞和一個(gè)小眾圈，叫做“老酒圈”，也標(biāo)志著“中國老酒圈”的初步形成。

2007年，老酒圈創(chuàng)始人史進(jìn)財(cái)先生（財(cái)神）在北京發(fā)起舉辦了第一屆“全國老酒收藏交流座談會(huì)”，來自全國各地比較有想法的近30位酒友齊聚在這里，其中包括福建省云霄縣的張學(xué)明先生。這次不算宏大的座談會(huì)，是中國老酒圈的雛形。

2010年3月28日，由福建云霄縣的張學(xué)明先生牽頭，邀請(qǐng)廣東汕頭代表王漢龍先生（太白居）、黃宇先生（天藏地酒）、漳州老謝、獨(dú)行、陳文彬（孔明）等臨近城市酒友及縣級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、電視臺(tái)共計(jì)50多人歡聚一堂。在福建省云霄縣，這個(gè)以“假煙比真煙還好抽”而聞名的福建縣城，組織成立了中國第一個(gè)經(jīng)民政部門注冊(cè)認(rèn)可的老酒收藏協(xié)會(huì)“云霄縣酒類收藏協(xié)會(huì)”。中國第一個(gè)正規(guī)的縣級(jí)老酒收藏協(xié)會(huì)正式誕生，亦標(biāo)志著老酒收藏從民間到協(xié)會(huì)，從草莽英雄到正規(guī)部隊(duì)的初步形成。

從2011年開始，各地老酒協(xié)會(huì)如雨后春筍般陸續(xù)成立，如“福建省名酒收藏協(xié)會(huì)、潮州老酒協(xié)會(huì)、漳州酒文化協(xié)會(huì)、揭陽酒類協(xié)會(huì)、德州老酒協(xié)會(huì)、山西老酒協(xié)會(huì)、南昌老酒協(xié)會(huì)、江西老酒協(xié)會(huì)、河南名酒協(xié)會(huì)”等諸多老酒名酒收藏協(xié)會(huì)開始成立，標(biāo)志著收藏和經(jīng)營老酒的民間隊(duì)伍不斷發(fā)展壯大，星星之火可以燎原，中國老酒圈正式形成。

云霄縣酒類收藏協(xié)會(huì)作為全國最早成立的老酒協(xié)會(huì)，從2010年成立至2012年期間，連續(xù)三屆組織舉辦老酒交流大會(huì)，對(duì)全國各地來參會(huì)的酒友不收取任何費(fèi)用，大會(huì)場(chǎng)地和吃住都是在云霄五星級(jí)大酒店云頂酒店舉行，首創(chuàng)老酒拍賣義賣所得款項(xiàng)作為大會(huì)組織費(fèi)用。因?yàn)楹竺鎱��?huì)人員越來越多，會(huì)議規(guī)模越來越大，成本激增，經(jīng)大會(huì)組委會(huì)成員商量討論，自2013年開始才改成每人繳納800元的報(bào)名費(fèi)用，并接受各類酒水、現(xiàn)金捐贈(zèng)等方式。

這種模式也是后來全國各地很多老酒協(xié)會(huì)舉辦交流大會(huì)的運(yùn)作模式，當(dāng)時(shí)微信還沒有普及，舉辦這樣的大型老酒交流大會(huì)是酒友們交流交易的首選方式，參與大會(huì)的全國酒友們熱情高漲，每次舉辦人數(shù)均在500人以上，“云霄模式”一度引領(lǐng)著全國老酒交流大會(huì)的前行。

老酒交流大會(huì)這種交流模式后期被歷史名酒劉伶醉酒廠完整接納并發(fā)揚(yáng)光大，自2016年至今，劉伶醉酒廠已成功舉辦十場(chǎng)左右全國性的大型老酒交流大會(huì)，人數(shù)及規(guī)模一年比一年大，一年更比一年好。予人玫瑰，手留余香，劉伶醉酒廠為中國老酒圈的規(guī)模擴(kuò)大和深度發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，同時(shí)也為劉伶醉酒的市場(chǎng)拓展和品牌提升開辟了一條獨(dú)具特色的發(fā)展路線，這與劉伶醉酒廠少帥楊賽的高瞻遠(yuǎn)矚是分不開的。

2008年開始，在圈內(nèi)知名老酒藏家、酒版達(dá)人“酒癡”焦健等資深藏家的牽頭和倡導(dǎo)下，一幫四川酒友在成都組建成立了巴蜀酒文化（收藏）研究會(huì)，情投意合的酒友們每個(gè)禮拜相約寬窄巷子切磋交流，一杯素茶，一壺薄酒，暢聊老酒。

2010年，資深老酒藏家安徽阜陽人李飛開始接觸陳年老酒并在燒酒網(wǎng)嘗試開店，樹立了良好的口碑和廣泛的人脈，極大地促進(jìn)了陳年老酒收藏的價(jià)值體系在全國范圍內(nèi)的流通和傳播。2013年，李飛正式在北京注冊(cè)酒逢知己文化交流中心，2015年注冊(cè)美酒逢知己商貿(mào)有限公司，2017年注冊(cè)北京酒逢知己文化發(fā)展股份有限公司，并注冊(cè)自有商標(biāo)品牌“穿越者”，深度開發(fā)醬香白酒，得到季克良等國內(nèi)一流白酒專家的高度肯定和贊揚(yáng)，目前“酒逢知己”已經(jīng)成為中國老酒圈不能忽視的一匹老酒黑馬和商貿(mào)品牌。

2010年至2019年間，中國老酒圈還發(fā)生了很多故事，比如酒版達(dá)人焦健聯(lián)袂四川釀酒研究所創(chuàng)辦了“成都斗酒館”，江西藏酒達(dá)人曾宇創(chuàng)辦了“曾品堂酒文化博物館”，北京余洪山創(chuàng)辦了“盛世陳香文化發(fā)展公司”，國建立創(chuàng)辦了“國香館”；老酒收藏界“北天王”朱春光創(chuàng)辦了“酒德堂”，老酒收藏界“南天王”朱軍創(chuàng)辦了貴州遵義“中國酒文化博物館”，貴州老酒大鱷唐勇創(chuàng)辦了“鎮(zhèn)遠(yuǎn)鏢局”（兩湖會(huì)館），福建漳州資深老酒藏家陳連茂創(chuàng)辦了“福建酒收藏館”/“茅臺(tái)收藏館”，漳州市云霄縣張學(xué)明創(chuàng)辦了“八寶印泥收藏館”，漳州市云霄縣陳健朝創(chuàng)辦了“虎骨酒收藏館”，湖南資深藏家左立坤創(chuàng)辦了“歲月留香老酒館”，湖南老酒藏家朱玉創(chuàng)辦了“解憂谷老酒收藏館”（后更名為“莫辭醉茶酒文化館”），湖南老酒玩家劉鵬創(chuàng)辦了“品德堂·茶酒文化品鑒館”，福建收藏大家羅偉忠創(chuàng)辦了“中外陳年酒文化博物館”，亦在2019年11月23日正式開館等等。

有人的地方就有江湖，有收藏就有比較，國內(nèi)老酒圈一度泛起中國老酒收藏“酒林盟主”之爭。

據(jù)公開報(bào)道，中國老酒圈副會(huì)長、上海市收藏協(xié)會(huì)酒文化專委會(huì)主任、浙江湖州慧心谷綠奢度假酒店董事長李耀強(qiáng)收藏中國陳年白酒總數(shù)達(dá)22000多瓶，其中酒類品種13280個(gè)、全國品牌5898個(gè)、上海品牌170個(gè)，號(hào)稱中國陳年白酒品種收藏第一人。

但截至目前，就收藏1949年～1995年期間生產(chǎn)的酒而言，無論是品種還是數(shù)量上，收藏老酒精品品種最多的藏家是自貢市的鄭杰，這無可爭議，早已突破1.8萬個(gè)。

不過，江西曾品堂創(chuàng)始人曾宇是清代、民國、新中國成立初期、20世紀(jì)70～90年代老酒收藏第一人，收藏品種在1.5萬～1.6萬個(gè)。曾宇創(chuàng)辦的“曾品堂酒文化博物館”是目前國內(nèi)最大的老酒博物館。

除了上述三位大家，福建漳州資深老酒藏家陳連茂創(chuàng)辦的“福建酒收藏館”/“茅臺(tái)收藏館”，以其獨(dú)一無二的茅臺(tái)酒收藏獲得“吉尼斯世界紀(jì)錄”。而中國酒投網(wǎng)收藏導(dǎo)師、《中國陳年白酒收藏大典》編委、中國《陳年白酒收藏評(píng)價(jià)指標(biāo)體系》起草人之一、江西省贛菜產(chǎn)業(yè)酒水專業(yè)委員會(huì)會(huì)長張林厚先生的出口酒領(lǐng)域收藏，其品種、品相、數(shù)量之多，也讓人大開眼界。

而各地頂級(jí)大咖和老酒大鱷們創(chuàng)辦的老酒收藏博物館也是百花齊放、各領(lǐng)風(fēng)騷，均為廣大藏酒愛好者提供了交流溝通的平臺(tái)。在國內(nèi)白酒專家和酒業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)的支持下，酒類收藏逐漸衍伸出酒文化傳播的功能，更多人萌生出對(duì)酒文化的巨大興趣，進(jìn)而對(duì)中國白酒的歷史、工藝和淵源開啟更多的了解，探索白酒的欣賞和品鑒之道。這也影響了現(xiàn)在很多酒廠、酒商更加注重老酒文化的發(fā)展，比如吉林白山方大集團(tuán)戰(zhàn)略投資建造了“陳年老酒收藏博物館”，消費(fèi)者可以免費(fèi)參觀博物館，更深入地了解和感受中國傳統(tǒng)酒文化。

張林厚認(rèn)為：“近年來，酒類收藏、酒文化推廣在國內(nèi)發(fā)展得異常迅猛，酒文化研究也出現(xiàn)熱潮，說是空前繁榮一點(diǎn)也不夸張�！�

張林厚對(duì)于全國各地積極建設(shè)老酒收藏博物館的意義總結(jié)如下：近幾年，全國各地都積極成立酒行業(yè)的相關(guān)協(xié)會(huì)與酒文化博物館，全國各地又經(jīng)常開展形式多樣的老酒拍賣、交易交流活動(dòng)與論壇活動(dòng)，這個(gè)非常好，大家都是為了更好地宣傳酒文化，推廣酒文化，協(xié)助規(guī)范老酒銷售與老酒鑒定，指導(dǎo)消費(fèi)者的老酒收藏與投資。

張林厚介紹，除了酒企或老酒圈人士建博物館或收藏館的傳播，老酒圈近些年的蓬勃發(fā)展，還有幾個(gè)很明顯的因素推動(dòng)：一是公信力極強(qiáng)的中央媒體知名欄目的介入，如中央電視臺(tái)經(jīng)濟(jì)半小時(shí)和消費(fèi)主張聯(lián)手酒投網(wǎng)朱軍等人，多次在全國范圍釆訪老酒相關(guān)人士并進(jìn)行報(bào)道；二是趙晨、曾宇、朱軍、于光等老一代老酒人的著書傳播，對(duì)全國的名優(yōu)酒寫入介紹；三是全國各地地方媒體及自媒體的介入，全方位對(duì)老酒進(jìn)行傳播報(bào)道；四是拍賣及電子交易、微信交易的推波助瀾；五是酒企攜手國字號(hào)協(xié)會(huì)、地方協(xié)會(huì)、老酒界人士合作推廣，如品鑒培訓(xùn)、收售老酒、生產(chǎn)復(fù)古版與定制版酒等。當(dāng)然，今年由知名酒企五糧液牽頭推行的“老酒回家”活動(dòng)也是新的助推形式。

與此同時(shí)，涉及中國傳統(tǒng)酒文化的各類書籍亦在文化復(fù)興的道路上穩(wěn)步推出和暢銷國內(nèi)，其中有老酒收藏投資指南類的，如趙晨編著的《貴州名酒》、《收藏級(jí)中國白酒》、《茅臺(tái)酒收藏投資指南》、《茅臺(tái)酒收藏投資大全》，曾宇編著的《陳年白酒》、《中國特色酒》、《中國地方名酒》，劉鋼、魏建波編著的《北京老酒珍藏》，陳杰編著的《茅臺(tái)酒鑒別》，于光編著的《中國陳年白酒收藏大典》等；中國傳統(tǒng)酒文化類的有趙晨編著的《趙晨說藏酒》，曾宇編著的《收藏是文化的回歸》、《中國老酒全書》等。

古人云：“書有法，茶有道，酒中有天地”，中國傳統(tǒng)酒道文化的復(fù)興和回歸都在潛移默化和順其自然中慢慢孕育。

2013年，發(fā)展成熟的第二屆巴蜀酒文化（收藏）研究會(huì)全國酒友新春團(tuán)拜會(huì)暨白酒藏品年會(huì)在四川成都舉行，筆者也應(yīng)邀參加了此次活動(dòng)，除了來自全國各地百余位民間老酒藏家代表，業(yè)內(nèi)著名的白酒技術(shù)專家曾祖訓(xùn)、賴登燡、鐘杰、吳亞東等也應(yīng)邀出席了活動(dòng)。

會(huì)上，老酒鑒別、藏品交流、酒類拍賣等內(nèi)容為全國收藏愛好者搭建起交流、學(xué)習(xí)和分享的平臺(tái)。與會(huì)專家不僅為酒友們仔細(xì)講解了品評(píng)白酒的正確步驟和方式，還對(duì)當(dāng)年白酒行業(yè)熱門話題“酒鬼酒塑化劑事件”做了剖析和說明：“塑化劑對(duì)白酒沒有任何用處，更不會(huì)增加酒體的粘稠度，白酒中含有的塑化劑并非人工惡意添加，而是屬于遷移污染�！�

會(huì)上，著名白酒專家曾祖訓(xùn)在與全國酒友互動(dòng)時(shí)，回憶了1989年第五屆全國評(píng)酒會(huì)的一些軼事，而對(duì)于成都一位名為“刀小”的老酒藏家提出的“沱牌當(dāng)時(shí)獲得優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)是否存在隱情一事時(shí)”，曾祖訓(xùn)明確表示：“那是外界的誤傳，當(dāng)時(shí)參加評(píng)選的酒樣有百多種，而沱牌大曲是作為高檔酒的標(biāo)桿酒樣，這在當(dāng)時(shí)是經(jīng)過全體專家一致表決通過，共同認(rèn)可的�！�

無湘不成軍，中國老酒軍團(tuán)如何少得了湖南酒友？2015年，在湖南老酒藏家陳軍、“歲月留香”左立坤、“解憂谷”朱玉和安然、“品德堂”劉鵬、“岳陽永興”朱建輝、“伍志酒莊”伍志軍、“瀟湘一品”高正強(qiáng)、“老酒門”王喜斌等人的倡導(dǎo)和牽頭下，湖南酒友自發(fā)組織了首次交流聚會(huì)。后湖南酒友又相繼組織了2016年“湖南·石門湖湘老酒收藏（文化）論壇籌備會(huì)”和2017年“湖南·岳陽湖湘老酒收藏（文化）論壇籌備會(huì)”，尤其是在2017年10月“中國·長沙酒文化節(jié)”上，湖湘酒友精心籌備的“湖南老酒體驗(yàn)館”在老酒江湖首次登場(chǎng)。

“湖南老酒體驗(yàn)館”云集全省陳年老酒愛好者多年收藏之精髓，首次以實(shí)物老酒和歷史資料相結(jié)合的形式，立體呈現(xiàn)了自1952年公私合營、地方國營到企業(yè)經(jīng)營湖南酒行業(yè)的發(fā)展軌跡。為湖湘老酒人及現(xiàn)場(chǎng)群眾帶來驚喜的是，湖南酒業(yè)泰斗、湖南名酒“白沙液”葫蘆酒瓶設(shè)計(jì)者、《名酒畫譜》作者劉蔚起老先生，和白沙液乳白葫蘆瓶的研制者、原長沙玻璃廠技術(shù)負(fù)責(zé)人黃有直老先生，二老不顧80多歲高齡，欣然親臨“湖南老酒體驗(yàn)館”。

當(dāng)看到自20世紀(jì)70年代、80年代、90年代至今40多年方興未艾的白葫蘆、紅飄帶的“白沙液”全家福，劉老先生高興得像個(gè)孩子一般，并欣然同湖湘老酒藏家們合影留念。“湖南老酒體驗(yàn)館”為2017年中國·長沙酒文化節(jié)傳播湘酒文化，實(shí)現(xiàn)酒企、酒商和老酒愛好者的戰(zhàn)略對(duì)接起到了至關(guān)重要的作用。湘酒追憶，憶往昔崢嶸歲月稠！“湖南老酒體驗(yàn)館”圓滿完成了此次展會(huì)中“悅品老酒醉美，醉享湖湘之魅”的歷史使命。

2015年6月16日和6月18日，由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)名酒收藏委員會(huì)主辦的全興大曲老酒專場(chǎng)鑒定會(huì)與劍南春老酒專場(chǎng)鑒定會(huì)先后在四川成都和綿竹舉行。其間，中酒協(xié)名酒收藏委員會(huì)鑒定專家組倡導(dǎo)的“開瓶驗(yàn)酒”事件亦在中國老酒收藏圈引發(fā)軒然大波。

“開瓶驗(yàn)酒”立意之初，主要是針對(duì)有些藏品從外觀上確實(shí)是真酒，但是因?yàn)榉N種原因，比如瓶蓋密封問題、儲(chǔ)藏方式不當(dāng)?shù)仍斐删票晃廴�，如何切�?shí)保證老酒既有收藏價(jià)值又有飲用價(jià)值？因此，中酒協(xié)倡導(dǎo)開瓶鑒定的方法。

對(duì)于這一大膽的“特殊方法”，大部分老酒收藏愛好者表示出了強(qiáng)烈異議，認(rèn)為藏品的價(jià)值就在于它的完整性，而開瓶就是對(duì)完整性的破壞。

據(jù)中酒協(xié)名酒收藏委員會(huì)常務(wù)理事劉鋼介紹：“早在中國酒業(yè)協(xié)會(huì)收藏委員會(huì)籌備時(shí)期，就有老酒的開瓶鑒定和不開瓶鑒定兩種觀點(diǎn)。主張開瓶鑒定，是因?yàn)殍b定的機(jī)構(gòu)是具有很高權(quán)威性的原生產(chǎn)酒廠，請(qǐng)他們參與鑒定要求必須打開酒瓶，或感官品嘗，或用其他方法鑒定其真?zhèn)�；主張不開瓶鑒定的，多為民間收藏家、老酒經(jīng)營者，他們是通過外觀鑒定真?zhèn)吻乙呀?jīng)形成寶貴的經(jīng)驗(yàn)和‘行規(guī)’�！�

在茅臺(tái)老酒專場(chǎng)鑒定會(huì)上，就有這樣幾瓶茅臺(tái)，外觀鑒定專家都認(rèn)為是真酒，但是當(dāng)酒打開的時(shí)候，有一股明顯的樟腦球味。由于存放不當(dāng)，酒體被污染（也就是串味了），這樣的酒其飲用價(jià)值已大大降低。

從這個(gè)結(jié)果上說，中酒協(xié)名酒收藏委員會(huì)主導(dǎo)的開瓶鑒定雖有一定的指導(dǎo)意義，但從老酒收藏講究的“原酒原封、原瓶原標(biāo)、外觀完整”的標(biāo)準(zhǔn)和角度來看，開瓶鑒定遭到了全國大部分酒友的強(qiáng)烈反對(duì)，不少資深藏家旗幟鮮明地反對(duì)開瓶驗(yàn)酒和灌酒換蓋，這也成為2015年震驚中國老酒圈的一件大事。

目前，流行于老酒收藏圈的鑒定方法，在肯定老酒沒有“打孔注酒”的前提下，主要還是以外觀鑒定法為主。資深民間老酒藏家余洪山總結(jié)出鑒別老酒真?zhèn)我�“三看”�?

一看封口。收藏者要細(xì)致觀察酒瓶封口是否破敗不堪，有無人為做舊痕跡，封口是完好無損還是有松動(dòng)現(xiàn)象。

二看酒標(biāo)。酒瓶上的標(biāo)準(zhǔn)酒標(biāo)，視瓶體而定，應(yīng)含有：正標(biāo)、背標(biāo)或頸標(biāo)。當(dāng)年商標(biāo)印刷和現(xiàn)在有很大區(qū)別，一張彩色商標(biāo)要經(jīng)過多道工序才能印出來，且每道工序只能印出一種顏色。名優(yōu)酒廠所用商標(biāo)一般都是大廠生產(chǎn)，套色準(zhǔn)確，印刷精美，字體不模糊，無毛邊。

三看包裝。從20世紀(jì)80年代末期開始，大部分名優(yōu)酒出廠時(shí)都有彩盒包裝，看完酒瓶上的載體元素后，就要看彩盒包裝了。第一包裝要完整潔凈，第二彩盒畫面字跡要清晰，并能夠流露出當(dāng)年的包裝特色，給人以真實(shí)可信和美的享受。

隨著老酒市場(chǎng)的日益火爆，隨之而來的造假現(xiàn)象也日益猖獗，因?yàn)楸├�的�?qū)使，眾多的老假酒、假老酒、臆造老酒亦不斷擾亂著老酒收藏市場(chǎng)。

而造假的技術(shù)手段也越來越高明。目前常見的老酒造假方法有：高仿產(chǎn)品——酒瓶與酒都為假、打孔注酒抽酒、倒換商標(biāo)、替換年份、后封膜、后灌裝以假亂真等等，讓人防不勝防，不少老酒收藏愛好者因鑒別不清而遭受損失。

對(duì)于一個(gè)具有高投資回報(bào)率的市場(chǎng)，必然會(huì)吸引一些“機(jī)會(huì)主義者”的介入，甚至為了高額利潤，不惜“鋌而走險(xiǎn)”，制假、造假成為困擾老酒收藏市場(chǎng)發(fā)展的嚴(yán)重問題，因此，規(guī)范、引導(dǎo)老酒收藏與鑒定勢(shì)在必行。

值得贊賞的是，河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)率先成立酒類收藏鑒定專業(yè)機(jī)構(gòu)“河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)收藏鑒定專業(yè)委員會(huì)”。

2017年12月3日，河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)收藏鑒定專業(yè)委員會(huì)在鄭州正式成立。收藏鑒定專業(yè)委員會(huì)的一項(xiàng)重要職能是對(duì)酒類藏品的真?zhèn)�、年份進(jìn)行鑒定，并開展信息咨詢交流、鑒定活動(dòng)，為會(huì)員提供服務(wù)，指導(dǎo)、維護(hù)其正常收藏。

2019年9月3日，由河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)老酒收藏鑒定專業(yè)委員會(huì)舉辦的“中國陳年白酒發(fā)展趨勢(shì)論壇”在鄭州召開。隨后，河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)老酒收藏鑒定專業(yè)委員會(huì)參與指導(dǎo)的“老酒天下”鄭州旗艦店宣告開業(yè)，為老酒從業(yè)者及愛好者提供了集老酒鑒定、老酒評(píng)估、老酒交易、老酒投資咨詢、老酒文化傳播于一體的老酒平臺(tái)。

隨著中國酒業(yè)協(xié)會(huì)、名酒企業(yè)、各地老酒收藏協(xié)會(huì)及廣大老酒收藏愛好者合力抱團(tuán)對(duì)于老酒市場(chǎng)的引導(dǎo)和規(guī)范，隨著老酒收藏愛好者們的收藏經(jīng)驗(yàn)、專業(yè)水平和對(duì)酒業(yè)的了解越來越深，隨著市場(chǎng)監(jiān)管的力度加大和收藏理念的成熟，相信諸多假酒會(huì)無所遁形。

著名陳年老酒收藏家曾宇曾說過：“收藏，是一種文化的回歸�！背�物質(zhì)層面帶來的價(jià)值外，還有精神層面，收藏就是一種感情寄托和歷史歲月的回味。

目前，國家正在大力倡導(dǎo)發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)，開啟“文化興國”戰(zhàn)略，發(fā)展老酒文化恰逢其時(shí)。普通消費(fèi)者雖然對(duì)老酒很感興趣，但他們對(duì)老酒的知識(shí)卻非常匱乏，需要利用種種渠道向廣大消費(fèi)者推廣普及這些老酒文化和收藏知識(shí)。

2019年12月8日，一場(chǎng)由品德堂·文化傳播主辦、《湖南日?qǐng)?bào)》聯(lián)合利國文交所承辦的2019湖南省首屆“湘酒記憶·醉美湖南”陳年老酒文化展暨湘酒文化論壇在長沙拉開帷幕，展出湖南地方名酒以及全國12種香型、17大名酒、400多個(gè)品類、1280多瓶，每一瓶都承載著歷史的烙印，蘊(yùn)含著時(shí)代的光輝和文化的內(nèi)涵，喚起了大家對(duì)往昔歲月的回憶。

華聲在線股份有限公司董事、常務(wù)副總裁張?jiān)茐?mèng)，《華夏酒報(bào)》副總編輯、中國酒業(yè)新聞網(wǎng)副總編輯劉震東，湖南省酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長劉維平，湖南著名作家、詩人、書法家張?zhí)旆蛟谙婢莆幕�論壇上先后作了主題發(fā)言。

2019湖南首屆“湘酒記憶·醉美湖南”陳年老酒文化展暨湘酒文化論壇的主辦人劉鵬懷著對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛和情懷，傾心研究湘酒文化十年多，重點(diǎn)涉獵以中國名酒“武陵酒”和湖南名酒“德山大曲”等湖南地方名酒、中國老八大名酒、中國十七大名酒五十三優(yōu)國家優(yōu)質(zhì)酒為主的鑒藏與研究。近些年，他筆耕不斷，陸續(xù)在《華夏酒報(bào)》、頭條新聞等國內(nèi)知名媒體發(fā)表了《我們是品酒師》、《湘酒記憶》、《白酒的年份迷思與“陳年老酒的正名”》、《父愛如酒、歲月陳年》、《億元藏品時(shí)代、老酒站上高端臺(tái)面》、《打造可持續(xù)發(fā)展的老酒收藏投資體系》、《陳年老酒收藏市場(chǎng)迎來黃金拐點(diǎn)》等數(shù)十篇鄉(xiāng)土情懷作品和行業(yè)分析文章。

經(jīng)過半年多的籌備，劉鵬在老酒界率先舉辦首屆“湘酒記憶，醉美湖南”陳年老酒文化展，嘗試以一種特殊的方式傳播中國老酒文化，讓更多的人通過參觀這個(gè)特殊的老酒文化展，了解璀璨的中國酒文化，了解湘酒的悠久歷史和燦爛文化，真切感受老酒與文化的碰撞，這是一場(chǎng)老酒文化的饕餮盛宴，也是一件利在當(dāng)代、功在千秋的大好事情。

老酒在手，細(xì)細(xì)揣摩，小口品味，就有歷歷在目的往日回憶，就有往昔生活的別樣情懷。在不經(jīng)意間，除了儲(chǔ)存了感情，儲(chǔ)存了精神享受和欣慰之外，還有因自然增值而產(chǎn)生的價(jià)值樂趣。

在人生旅途中，老酒收藏是一場(chǎng)走就走的旅行，微醺醉美的快樂只有身臨其境的人才能讀懂其中的奧妙，這旅途充滿挑戰(zhàn)，永無止境。通過老酒收藏收獲的欣慰亦可意會(huì)亦可言傳，更為重要的是，因?yàn)橹郧橄矚g，所以內(nèi)心熱愛！因?yàn)閳?jiān)守執(zhí)著，所以癡心不改。

聽老酒收藏家剖析湖南老酒江湖

報(bào)12月9日訊   12月8日，“湘酒記憶 醉美湖南”老酒展暨湘酒文化論壇在湖南日?qǐng)?bào)美術(shù)館舉行。共展出湖南地方名酒以及全國12種香型、17大名酒、400多個(gè)品類、1280多瓶。老酒展由品德堂文化傳播劉鵬主辦。

劉鵬，高級(jí)工程師，國家一級(jí)品酒師，自由酒評(píng)人，白酒分析師，中國酒業(yè)最具權(quán)威性財(cái)經(jīng)周報(bào)《華夏酒報(bào)》特約撰稿人，湖南酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事。劉鵬傾心湖湘酒文化，在收藏過程中重點(diǎn)涉獵以中國名酒“武陵酒”和湖南名酒“德山大曲”等湖南地方名酒及中國老八大名酒、中國十七大名酒的鑒藏與研究。

劉鵬收藏老酒12年，他從歷史、地域和品種三個(gè)方向來審視湖南老酒收藏：

首先從歷史角度來看，從新中國成立初期公私合營的浪潮，到七八十年代地方國營的酒廠主體，這一段時(shí)期的老酒，無論是從歷史的地位還是存世的稀缺，只要是各縣市國營酒廠的正規(guī)產(chǎn)品，在收藏方面怎么重視都不為過。

其次從地域分析，湖南有八大產(chǎn)酒區(qū)：湘江流域、資江流域、沅水流域、澧水流域、洞庭湖平原、湘西山區(qū)（武陵山脈）、湘南山區(qū)（南嶺主體部分）和湘中丘陵盆地。

第三，從品種方面來看，收藏者首先應(yīng)關(guān)注1963年、1984年和1988年的第二屆、第四屆、第五屆全國評(píng)酒會(huì)上，被評(píng)為中國名酒和國家優(yōu)質(zhì)酒銀質(zhì)獎(jiǎng)的酒品，比如“武陵酒、德山大曲、白沙液”等便屬于湖南老酒的第一陣營和收藏主力。

第四，類似“瀏陽河小曲、回雁峰大曲、岳陽小曲、花明樓曲酒、南洲大曲、桃花江曲香、桃花源酒、常德大曲、澧州大曲、酒鬼酒、湘泉酒”這些從70年代到80年代曾經(jīng)榮獲國家優(yōu)質(zhì)銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)�、輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽銀杯獎(jiǎng)、湖南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金杯獎(jiǎng)、首屆中國食品博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)，并獲得“湖南名酒”榮譽(yù)稱號(hào)的便屬于湖南老酒的第二陣營。其中部分品種因?yàn)榇媸懒可�、市�?chǎng)稀缺和歷史獨(dú)特性等因素，反倒可能比第一陣營的價(jià)值更加高昂。

承載歷史文化、彰顯風(fēng)土人情 首屆老酒展暨湘酒文化論壇舉行

湖南日?qǐng)?bào)12月9日訊(記者 劉永濤)老酒展覽、真假老酒鑒別、湘酒文化論壇……12月8日，“湘酒記憶醉美湖南”老酒展暨湘酒文化論壇在湖南日?qǐng)?bào)美術(shù)館舉行�；顒�(dòng)現(xiàn)場(chǎng)展出省內(nèi)外400多個(gè)品類的老酒，承載歷史文化，彰顯風(fēng)土人情，喚起人們美好記憶。

湖南釀酒歷史悠久，酒類品種繁多。老酒收藏專家劉鵬介紹，湖南歷史上形成了八大產(chǎn)酒區(qū)，生產(chǎn)了白沙液、瀏陽河、武陵酒、德山大曲、酒鬼酒、開口笑等知名湘酒品牌。老酒是時(shí)光陳釀，也是故土情懷。本次活動(dòng)上，劉鵬展出了收藏的上世紀(jì)80年代以來的湖南各地名酒，成為一大亮點(diǎn)。

《華夏酒報(bào)》副總編輯劉震東認(rèn)為，近年來湘酒加速振興，發(fā)展勢(shì)頭持續(xù)向好，湘酒文化品牌不斷壯大。他還以《老酒收藏是文化的回歸》為題做了分享，認(rèn)為中國酒文化作為中國文化的重要類別，已深深浸潤到中國人心里，有關(guān)禮儀的就有訂婚酒、結(jié)婚酒、回門酒、滿月酒等。精神層面的禮儀與物質(zhì)文化層面的美酒融合，形成了氣勢(shì)磅礴的中國酒文化。