沈祖志1951年參加抗美援朝，先后在46軍擔任化學指導員，化學實驗室主任，軍司令部化學參謀，防化處長。1954年進入軍委防化工程指揮學院學習，1958年畢業(yè)后擔任46軍司令部化學參謀，防化處長，1976年部隊撤消，轉(zhuǎn)業(yè)后任四川省科技廳工業(yè)處處長，他一直很重視酒科學技術(shù)的研究，對中國名酒瀘州老窖和五糧液酒廠的濃香型白酒的成因，縮短濃香型白酒發(fā)酵周期，生料發(fā)酵，糖化酶提高白酒產(chǎn)量的應(yīng)用，低度酒的研究都給予了極大的重視并組織科研人員進行專項研究。

　　沈祖志是我國典型的發(fā)明家和科學家，他一生走的是創(chuàng)新的路，他的絕大部分科技成果被國家采用。他一生獲得了30多項國家專利，120多項成果。先后獲得沈陽軍區(qū)科技成果獎，總參總政科技成果獎，四川省發(fā)明獎，全國科學大會獎，國際科技和平周精品博覽會金獎。在部隊期間他曾五次參加核試驗，研制出了我國第一臺核爆炸觀測儀，填補了我國核爆炸當量測量的空白。裝備部隊提高了部隊的防衛(wèi)能力，獲得了全國的科技大會獎。儀器研制成功為我國核試驗做出了的巨大貢獻。他的事跡先后載入《中國當代發(fā)明家辭典》、《21世紀人才庫》、《中國專家人名辭典》、《全國優(yōu)秀復(fù)轉(zhuǎn)軍人全錄》、《中國專利發(fā)明人大全>、《中國企業(yè)家傳記》。

　　他1983年成立了我國第一個中國酒后處理的科研機構(gòu)——四川科華新技術(shù)研究院，主要對我國酒的后處理進行研究，填補了多項國內(nèi)酒后處理的空白。該院現(xiàn)有申報專利23項，批準專利20項，科技成果120多項，產(chǎn)品I50多種，其中酒綜合快速處理機為國家科技部重點新產(chǎn)品，并為國家八個部委（國家科委、勞動部、國家稅務(wù)局、物價局、物質(zhì)部、國務(wù)院外國專家部、人事部、國家技術(shù)監(jiān)督局）作為國家級新產(chǎn)品，向全國推廣。該項目獲得“中國新產(chǎn)品金獎”，“四川省發(fā)明博覽會獎”，“國際發(fā)明博覽會獎”，此產(chǎn)品用于解決我國低度酒生產(chǎn)產(chǎn)生的渾濁，沉淀等問題。經(jīng)過該機處理的酒抗凍性能好，在零至零下30度保持酒的清澈透明，且口感純正，適用于濃香性、清香性的各種白酒、保健酒、果酒、米酒的處理。他還研究成功“電腦自控軟水處理機”，“酒催熟陳化機”，“高精密過濾機”，“降固機”，“除異雜味處理機”，“高能活性水處理機”等一系列科技產(chǎn)品，其中電腦自控軟水處理機，高能活性水處理機均被列為四川省科技廳重點科研項目。此外，他研究成功了“高級鹿神酒”、“高級靈芝酒”、“高級蟲草酒”獲“國際和平周中國精品博覽會三項金獎”。他創(chuàng)辦的四川科華新技術(shù)研究院是全國唯一的酒后處理科研機構(gòu)，為我國的酒后期處理做出了極大貢獻，解決了我國酒后處理的很多難題，使我國的酒后處理在實現(xiàn)了機械化的基礎(chǔ)上又實現(xiàn)了電氣化，推動了我國酒的后期處理的生產(chǎn)和發(fā)展。2004年1月，他研制的“酒綜合處理機”在中國白酒首屆科技大會上被定為酒后期處理的“唯一指定產(chǎn)品”并在人民大會堂授牌。該研究院是四川省高科技企業(yè)，該院研究的多項省和國家級產(chǎn)品已在我國茅臺酒廠，五糧液酒廠，瀘州酒廠，西鳳酒廠等全國上萬家酒廠推廣使用，部分產(chǎn)品還遠銷我國臺灣、香港、澳門地區(qū)，泰國，緬甸，越南，外蒙等國家也有銷售，受到了廣大用戶的好評�！翱迫A”的先進設(shè)備已遍國內(nèi)外。該院現(xiàn)又對環(huán)保和酒廠的綜合利用等進行科學研究。為了總結(jié)這一方面的經(jīng)驗，他編寫了《中國酒后處理技術(shù)》一書，由四川科技出版社出版，向全國發(fā)行，受到了廣大客戶的歡迎，他也成為了中國酒后處理的專家。曾獲得四川省發(fā)明博覽會獎、國際發(fā)明博覽會獎、全國新產(chǎn)品博覽會金獎等榮譽。

　　1983年后23年間主要研究中國酒后處理技術(shù)，其中復(fù)合型低度酒處理機列為國家科技部重點新產(chǎn)品科研項目，榮獲四川省科技發(fā)明獎，全國新產(chǎn)品金獎，從而解決了我國低度酒機械化生產(chǎn)設(shè)備，填補了國內(nèi)空白，獲得了國家專利。2004年成為首屆中國白酒科學技術(shù)大會唯一指定設(shè)備，并在人民大會堂授牌，由國家八個部委確定為國家級新產(chǎn)品、并向全國推廣使用。

　　先后研究成功高精密過濾機，降固機，酒催熟成化機，電腦自控軟水處理機,酒雜味處理機等20項國家專利，并在茅臺酒廠，五糧液酒廠，西風酒廠，東北王酒廠，我國臺灣金門酒廠等8000多個酒廠推廣使用，部分產(chǎn)品已出島越南，束埔寨等國實現(xiàn)了我國酒后處理機械化和，并由四川科技出版社出版了《中國酒后期處理技術(shù)》一書，全面解決了酒后處理的各種問題。