進(jìn)師酒

　　過(guò)去，凡投師學(xué)藝，須先請(qǐng)中人說(shuō)合，再擇日備辦筵席，宴請(qǐng)師父、師兄，稱“進(jìn)師酒”。學(xué)徒家長(zhǎng)對(duì)參加拜師儀式者一一贈(zèng)送物品以示酬勞。同時(shí)簽訂“投師帖”，寫明學(xué)藝時(shí)間、遵守行規(guī)、尊敬師長(zhǎng)、食用衣著等內(nèi)容。學(xué)徒期三年，沒(méi)有工錢，對(duì)意外傷亡事故師傅不負(fù)責(zé)任。逢年過(guò)節(jié)，徒弟要向師傅送禮。

　　滿師酒

　　學(xué)徒滿師要辦“滿師酒”，祭祀魯班祖師，學(xué)徒須向師傅、師母行三跪九叩大禮。學(xué)徒滿師如仍隨師做活，稱“半壯”，其工錢只能拿師傅的一半。離師作工，或承包業(yè)務(wù)，不得搶師傅之生意。學(xué)藝期滿，擺“滿師酒”，謝師傅教誨。師傅贈(zèng)送徒弟一套工具，徒弟可獨(dú)立從藝。眾親友也送禮祝賀，主人則設(shè)宴謝客。

　　謝師酒

　　三年學(xué)徒期滿，叫“滿師”。學(xué)徒滿師要辦酒，叫“謝師”酒。辦謝師酒時(shí)，要把師兄、師叔、師伯都請(qǐng)到，師傅當(dāng)面向諸位介紹，并請(qǐng)他們?cè)谕降芡獬鲋\生時(shí)給予方便。學(xué)徒滿師后，有的另從別的師傅進(jìn)行深造，叫做“過(guò)堂”。一般從自己父親或叔伯處學(xué)滿三年后，都要另去求師過(guò)堂。

　　敬師酒

　　學(xué)徒在做活和生活上要隨時(shí)注意敬師。如同席就餐，師傅坐上位，徒弟坐下位；要先給師傅篩酒、盛飯，待師傅開(kāi)筷了，徒弟才可動(dòng)筷吃飯；師傅吃完飯放下碗筷時(shí)，徒弟也得放下。徒弟搛菜只能搛菜碗中靠自己面前的菜，不可搗掘菜碗。徒弟平時(shí)不得與師傅同席飲酒，只有在豎屋時(shí)方可喝幾杯豎屋酒。

　　尊師酒

　　過(guò)去師徒、師生之間禮節(jié)嚴(yán)格，有“一日為師，終身為父”之說(shuō)。學(xué)生見(jiàn)老師鞠躬90度，然后站立一旁，老師叫坐才能坐。對(duì)館塾先生特別尊重，江蘇徐州豐縣一帶，村人行走相遇先生時(shí)，是學(xué)生或晚輩的要“下揖”（半跪），其余人除拱手問(wèn)候外，總是讓開(kāi)路，垂手路邊。每逢中秋和新年，學(xué)生家長(zhǎng)總要設(shè)酒宴款待先生，通稱“尊師酒”。行業(yè)收徒禮儀相當(dāng)隆重，要行叩拜大禮。收為門下弟子，逢年過(guò)節(jié)要攜禮品去看望老師；老師有病時(shí)，弟子應(yīng)侍于榻前。老師家有婚喪等事時(shí)，弟子必須到場(chǎng)，此禮現(xiàn)已不太時(shí)行。

　　畢業(yè)酒

　　清代稱“功名酒”，俗稱“學(xué)酒”。民國(guó)初期，男女青年，取得小學(xué)以上文憑時(shí)，向家族及親友報(bào)喜，“尊長(zhǎng)公”（輩分高、年齡大者）率村中紳士敲鑼打鼓到村外迎接，名為“接風(fēng)”。畢業(yè)生稱為“新相公”，接到大廳后，舉行拜祖儀式，由禮生導(dǎo)引行三跪九叩禮，念畢業(yè)告文。其內(nèi)容為：“前代家風(fēng)，因文人大啟；后世余澤，冀士林之共昌。溯榮盛于曩時(shí)，不勝今昔以相感；觀沉淪于此日，已形彼此而堪傷。予也少學(xué)無(wú)成，自顧不暇，故特畢盡厥功，業(yè)修同黨。茲告先祖，他日彰顯姓字，惟望默佑無(wú)疆。倘大器再成，合族有慶，不僅斯文有賴，永為國(guó)家棟梁�！卑葑嫱戤叄�入席飲酒，正桌首席一般請(qǐng)啟蒙先生上座，謝其教導(dǎo)有方。學(xué)校工友向畢業(yè)生的家長(zhǎng)、親戚家送喜報(bào)，索取財(cái)禮。置酒之日，要祭祖、祭墳，備豬羊雞兔、旗鑼涼傘、銃炮嗩吶，騎馬坐轎，顯示一姓殊榮。中華人民共和國(guó)成立后，這種習(xí)俗自然消失。1997年之后，在一些地方，興起了吃“升學(xué)酒”的習(xí)俗，凡村里青年考取中專、大學(xué)的，全村設(shè)宴，或放電影慶賀；城市則設(shè)家宴，敬謝老師。

上一篇：解析中國(guó)重大節(jié)日的飲酒習(xí)俗
下一篇：“酒德”的起源來(lái)歷