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白酒儲藏技術(shù)之各大藏酒方法優(yōu)劣淺析

收藏        分享時間:2015/5/27 17:49:18 瀏覽:9255人 來源:中國酒志網(wǎng) 上傳:WY小編
白酒儲藏技術(shù)之各大藏酒方法優(yōu)劣淺析

  很多人都喜酒,特別是中國人對白酒有一種特殊的感情,因為愛喝酒所以很多人為了把這種愛據(jù)為己有便開始藏酒,當然也有為了讓酒升值而收藏白酒,不管目的何在,能把白酒收藏的很好肯定是他們的終極目標,但是有些藏酒者可能初步接觸還不夠?qū)I(yè),所以很多方法采用的不是很好,那么針對這個情況,我們總結(jié)出了各大藏酒方法的優(yōu)劣,供大家參考。

  1.用酒窖儲藏

  優(yōu)勢:溫度方面,可調(diào)溫度更低,家用空調(diào)最低只能到20度,而酒窖設備可以到達12度甚至更低。

  酒窖設備具有特殊的專用控制模塊,停電后電力恢復時會自動啟動,不像家用空調(diào)須人為干預。

  持久的耐力和可靠性,這樣才能確保您的藏酒安全。

  劣勢:濕度控制不理想,甚至會犯致命的錯誤。

  酒柜內(nèi)的木架如果刷有油漆,“打開一個使用一年之久的酒柜,油漆味道撲鼻而來”

  國產(chǎn)酒柜的質(zhì)量目前仍得不到保證。

  2.陶土容器儲藏

  優(yōu)勢:透氣性好,含多種金屬氧化物,生產(chǎn)成本低,可以促進酒體老熟。

  劣勢:缺點是易破碎,機械強度和抗震力弱,容易滲透,占地面積大,密封性差,酒精容易揮發(fā)。

  3.血料容器儲藏

  優(yōu)勢:防滲漏,造價低,不容易損壞。

  劣勢:透氣性不好。

  4.金屬容器儲藏

  優(yōu)勢:造價低,操作簡單方便

  劣勢:鋁制容器成本較低,但其中的金屬氧化物容易導致酒體渾濁,使得酒產(chǎn)生澀味。后來的不銹鋼罐造價高,酒的老熟也不如陶壇容器。

  5.水泥池容器儲藏

  優(yōu)勢:內(nèi)涂防腐材料,貯存量較大,密封性能好。

  劣勢:溫度等不易控制。

  在白酒開始儲藏之前你應該做好如下的工作:用保鮮膜將瓶口仔細包好,用透明膠帶纏,瓶口位置將膠帶繃直拉緊,多繞幾圈,透明膠帶有個特性,時間越長自身纏的越緊,一定別忘了留出一段膠帶頭,要不拆時就難了。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。溫度最好在10℃~15℃之間,并注意不要倒置或平放。

  任何一種白酒儲存的方法都會有它的優(yōu)勢或是劣勢,關(guān)鍵是我們在儲藏的時候一定要清楚它的劣勢在哪里,然后再使用的過程中將這種劣勢最小化,使之對我們的白酒儲藏不產(chǎn)生大的影響,另外就是在收藏的過程一定要善于觀察,一旦有不好的趨勢出現(xiàn),及時作出調(diào)整,要善于發(fā)現(xiàn),在儲藏的過程中不斷發(fā)現(xiàn)新的方法。

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白酒消費低度化 但不是每種酒都能低度

國家相關(guān)部門在80年代就提出了白酒從高度向低度轉(zhuǎn)變是未來發(fā)展趨勢。不僅適應了消費者多元化的需求,而且也利于與國際接軌。如今,白酒消費低度化,許多酒廠也相繼推出低度產(chǎn)品,但并不是每種酒都可以低度。[詳細]

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