白酒掛杯只是一個(gè)正常的現(xiàn)象，并不能以此來(lái)判斷白酒品質(zhì)的好壞，但是發(fā)現(xiàn)了白酒掛杯現(xiàn)象的科學(xué)原因，一起來(lái)看吧!
掛杯現(xiàn)象其實(shí)是酒的粘性導(dǎo)致的，掛杯現(xiàn)象的形成反應(yīng)的只是一個(gè)簡(jiǎn)單的事實(shí)，那就是酒中酒精含量的指標(biāo)。當(dāng)酒液在杯壁上鋪滿，和空氣的接觸面增大，蒸發(fā)作用加強(qiáng)，而酒精的沸點(diǎn)比水要低，它首先蒸發(fā)，于是形成一個(gè)向上的牽引力，同時(shí)由于酒精蒸發(fā)水的濃度增高，表面張力增大，在杯壁上的附著力也增大，所以酒液到處便累積形成一個(gè)拱起，由于萬(wàn)有引力的作用，重力最終取勝破壞了水面的張力，酒液下滑釋放出“酒的眼淚”。所以說(shuō)掛杯其實(shí)是酒精和水的一個(gè)交戰(zhàn)，酒精含量高的酒掛杯都漂亮。
很多人關(guān)心白酒掛杯是否與塑化劑有關(guān)，今天我們也把這個(gè)問(wèn)題一并解答了。
白酒“掛杯”現(xiàn)象跟塑化劑沒(méi)有關(guān)系，白酒之所以會(huì)“掛杯”是因?yàn)椴糠职拙圃谧匀会勗爝^(guò)程中產(chǎn)生了酯類(lèi)物質(zhì)，此外，一些白酒在調(diào)香過(guò)程中會(huì)加入香酯成分，從而產(chǎn)生“掛杯”現(xiàn)象。記者在采訪過(guò)程中也發(fā)現(xiàn)，有的白酒配料表里只有水和糧食，但有的白酒的配料里除了水和糧食外，還有食用酒精，食用香料、香精等成分。
其實(shí)鑒別白酒好壞的方法有很多種，你可以通過(guò)聞香氣，嘗味道等等，今天分享了白酒掛杯現(xiàn)象的科學(xué)知識(shí)，相信大家也對(duì)白酒掛杯有了一些了解，不會(huì)再把掛杯和酒的好壞聯(lián)系在一起。
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國(guó)家相關(guān)部門(mén)在80年代就提出了白酒從高度向低度轉(zhuǎn)變是未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。不僅適應(yīng)了消費(fèi)者多元化的需求，而且也利于與國(guó)際接軌。如今，白酒消費(fèi)低度化，許多酒廠也相繼推出低度產(chǎn)品，但并不是每種酒都可以低度。[詳細(xì)]
