夏季天氣炎熱，特別是三伏天，人已經(jīng)熱的無處可逃了，可在人都苦思冥想如何躲避的三伏天的時(shí)候，陳年老酒卻“跑”了，其實(shí)不止這一個(gè)問題，夏天保存老酒還有其他幾點(diǎn)需要注意的，是什么呢？

　  夏季防止陳年老酒“跑酒”

　　夏季溫度過高，酒的菌群活動(dòng)加速起變化，就很容易“跑”酒，在恒溫的狀態(tài)下保存是最好的。夏季防止老酒跑掉，我們應(yīng)該做些什么呢？

　　要先檢查你的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊，這是防止“跑酒”必須要做的第一件事。許多酒出廠時(shí)瓶蓋本身就是松動(dòng)的。

　　一個(gè)是把食用蠟放進(jìn)金屬容器里加溫，待蠟熔化成液體后，把酒瓶倒過來，將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。

　　注意別讓陳年老酒直接接觸陽光

　　老酒保存最好是在恒溫的條件下進(jìn)行的，這樣老酒溫差減少，貯存過程損失會(huì)減少。所以老酒夏天最好可以放在酒窖里。

　　通風(fēng)的工作要做好

　　夏天多是悶熱的，很多霉菌容易滋生，這些霉菌會(huì)污染白酒，使酒水帶入雜味、霉味。酒窖應(yīng)具有通風(fēng)裝置，使老酒有一個(gè)干燥的環(huán)境。

　　夏季防火也是關(guān)鍵

　　老酒里面含有酒精，屬于易燃物質(zhì)，所以在夏季老酒保存也應(yīng)該注意防火，酒窖中也必須具備防火措施。

　　以上介紹的都是在有酒窖的條件下保存陳年老酒的方法，如果家中沒有這樣的保存條件，也一定要把酒放在陰涼的地方，而且不要經(jīng)常去動(dòng)老酒，讓老酒能保持原有的特性。

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