關(guān)于葡萄酒的起源，已約有一萬(wàn)多年的歷史，而且古籍記載多有不同，最早的葡萄酒誕生的說(shuō)法是：葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，滲出的果汁與空氣中的酵母菌接觸后不久，最早的葡萄酒就產(chǎn)生了。

　　圣經(jīng)中創(chuàng)世紀(jì)第八、九章說(shuō)道諾亞醉酒的故事：諾亞是亞當(dāng)與夏娃無(wú)數(shù)子孫中的一個(gè)男人，十分虔誠(chéng)地信奉上帝，他也就成了后來(lái)人的始祖。當(dāng)上帝發(fā)現(xiàn)世上出現(xiàn)了邪惡和貪婪后，決定在地球上發(fā)一場(chǎng)大洪水，來(lái)清除所有罪惡的生靈。諾亞遵循主的旨意，挑選地球上所有的植物(他挑選的植物就是葡萄)、動(dòng)物種各一對(duì)雌雄，帶著自己的3個(gè)兒子(西姆Sem、可汗 Coham和迦費(fèi)特Japhet)，登上了自制的木船，即著名的諾亞方舟。經(jīng)過(guò)150天的洪水淹沒(méi)后，在第七個(gè)月零17天，方舟被擱在了阿拉拉特山上(土耳其東部，亞美尼亞共和國(guó)與伊朗交界的邊境地區(qū))。此后，諾亞開(kāi)始耕作土地，并種下了第一株葡萄植株，后來(lái)又著手釀酒。一天，他一人在帳篷里獨(dú)自開(kāi)懷豪飲，爛醉如泥。他的兒子可汗發(fā)現(xiàn)諾亞赤身裸體的醉躺在地上后，叫來(lái)了西姆和迦費(fèi)特，后兩人拿著長(zhǎng)袍，倒退著進(jìn)帳篷背著面給父親蓋上，沒(méi)有看父親裸露的身體。諾亞酒醒后，就詛咒可汗，要神讓可汗的兒子迦南一族做迦費(fèi)特家族的奴隸。自己酒后失禮，卻遷怒于兒子，更有甚者，還要罰自己的孫子為奴�！熬坪鬅o(wú)德”，看來(lái)古今中外都是一樣的。

　　雖然圣經(jīng)上并沒(méi)有提到諾亞是否有帶葡萄酒上船，但從他一下船就先栽培葡萄以便釀造葡萄酒看來(lái)，似乎可以推斷他心目中除了感謝上帝以外第一件重要的事就是——種葡萄釀酒。當(dāng)然，諾亞釀酒是希伯萊人的神話故事，而絕非事實(shí)。

　　據(jù)史料記載，在一萬(wàn)年前的新石器時(shí)代瀕臨黑海的外高加索地區(qū)，即現(xiàn)在的安納托利亞(Aratolia)(古稱(chēng)小亞細(xì)亞)、格魯吉亞和亞美尼亞，都發(fā)現(xiàn)了積存的大量的葡萄種子，說(shuō)明當(dāng)時(shí)葡萄不僅僅用于吃，更主要的是用來(lái)榨汁釀酒。多數(shù)史學(xué)家認(rèn)為，葡萄酒的釀造起源于公元前6000年古代的波斯，即現(xiàn)今的伊朗。對(duì)于葡萄的最早栽培，大約是在7000年前始于前蘇聯(lián)南高加索、中亞細(xì)亞、敘利亞、伊拉克等地區(qū)。后來(lái)隨著古代戰(zhàn)爭(zhēng)、移民傳到其它地區(qū)。初至埃及，后到希臘。但是，有真正可尋的資料中還是從埃及古墓中發(fā)現(xiàn)的大量遺跡、遺物。在尼羅河河谷地帶，從發(fā)掘的墓葬群中，考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)一種底部小圓，肚粗圓，上部頸口大的盛液體的土罐陪葬物品，經(jīng)考證，這是古埃及人用來(lái)裝葡萄酒或油的土陶罐；特別是浮雕中，清楚地描繪了古埃及人栽培、采收葡萄、釀制步驟和飲用葡萄酒的情景，這至今已有5000多年的歷史。此外，埃及古王國(guó)時(shí)代所出品的酒壺上，也刻有伊爾普(埃及語(yǔ)，即葡萄酒的意思)一詞。西方學(xué)者認(rèn)為，這才是人類(lèi)葡萄與葡萄酒業(yè)的開(kāi)始。以葡萄酒為主題的著名作家休約翰遜曾描寫(xiě)到：“古埃及有十分出色的品酒專(zhuān)家，他們就像二十世紀(jì)的雪利酒(Sherry)產(chǎn)銷(xiāo)商或波爾多酒經(jīng)紀(jì)的酒樣，可以自信并專(zhuān)業(yè)地鑒定酒的品質(zhì)�！�

　　多數(shù)歷史學(xué)家認(rèn)為，最早開(kāi)始釀造葡萄酒的國(guó)家是波斯，也就是現(xiàn)在的伊朗。而大約在公元前3,000年，埃及人就已經(jīng)開(kāi)始釀造葡萄酒了。在埃及的古墓中所發(fā)現(xiàn)的大量的珍貴文物（特別是浮雕）清楚地描繪了當(dāng)時(shí)古埃及人栽培、采收葡萄和釀造葡萄酒的情景。

　　葡萄酒基本與人類(lèi)文明共同起源，世界上古老的神話傳說(shuō)中都流傳著關(guān)于葡萄酒的故事，葡萄酒的歷史也有人類(lèi)歷史發(fā)展的蹤跡。

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