茅臺(tái)酒越陳越香是很多專家所肯定的客觀事實(shí)，但這并不足以撐起茅臺(tái)陳年老酒如此龐大的市場(chǎng)，除此之外，茅臺(tái)陳年老酒為什么會(huì)受市場(chǎng)青睞呢？

　　特殊工藝

　　在中國(guó)白酒中，茅臺(tái)酒的工藝特殊，堪稱技術(shù)與藝術(shù)、人與自然的完美結(jié)合。茅臺(tái)酒特殊的工藝之一是純糧固態(tài)發(fā)酵，從原料種植開始，到生產(chǎn)、儲(chǔ)存、勾兌、包裝，每一個(gè)環(huán)節(jié)，都嚴(yán)格按照“有機(jī)”標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行規(guī)范化管理，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程不添加任何香氣、香味物質(zhì)，其香氣純屬“自然香”。因此，茅臺(tái)酒是迄今為止國(guó)內(nèi)獨(dú)特集綠色食品、有機(jī)食品、原產(chǎn)地域保護(hù)三項(xiàng)權(quán)威認(rèn)證為一身的白酒類產(chǎn)品。

　　價(jià)值更高

　　茅臺(tái)老酒30年升值1000倍，曾經(jīng)售價(jià)幾元幾十元的茅臺(tái)酒，如今價(jià)格能到幾萬(wàn)元不止。

　　群眾基礎(chǔ)

　　因?yàn)榘拙粕�產(chǎn)的實(shí)踐表明，幾乎所有的白酒陳放久了，都會(huì)出現(xiàn)“陳味”或“老酒味”。這對(duì)于其他香型的白酒而言，是一種與其主體香不協(xié)調(diào)的味道，會(huì)對(duì)其口感風(fēng)格造成一定影響。不過(guò)，由于醬香型白酒在風(fēng)格上強(qiáng)調(diào)的就是醬香突出，“陳味”或“老酒味”的出現(xiàn)，反而有助于這一風(fēng)格的體現(xiàn)，客觀上增添了醬香型白酒越陳越香的效果。

　　茅臺(tái)酒越陳越香是很多專家所肯定的客觀事實(shí)，而且其“陳味”(茅臺(tái)稱“老酒味”)也被廣大消費(fèi)者接受和認(rèn)同，這為陳年茅臺(tái)酒的開發(fā)打下了公眾認(rèn)知基礎(chǔ)。

　　關(guān)于茅臺(tái)陳年老酒的價(jià)值，已故釀酒泰斗周恒剛老先生，陳年茅臺(tái)酒在外觀上、口味上、理化指標(biāo)上都有非同尋常之處。一般來(lái)說(shuō)，陳年茅臺(tái)酒色澤更微黃、余味更長(zhǎng)、老酒味濃郁、固形物多。茅臺(tái)酒需要長(zhǎng)期儲(chǔ)存，長(zhǎng)期儲(chǔ)存的茅臺(tái)酒質(zhì)量更好。

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