與世界上其他國(guó)家，特別是歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家相比，韓國(guó)的“暴飲文化”似乎帶有更強(qiáng)烈的反叛意識(shí)及意欲掙脫社會(huì)規(guī)范和法律束縛的心理傾向，更多體現(xiàn)了一種對(duì)現(xiàn)實(shí)生活的背離。提到韓國(guó)酒文化，大家定會(huì)首先想到燒酒，但是除了燒酒之外，韓國(guó)酒文化中還有哪些是值得了解的呢？

　　韓國(guó)傳統(tǒng)酒：米酒

　　韓國(guó)的傳統(tǒng)酒是米酒。米酒是在蒸熟的糯米、粳米、面粉等中摻進(jìn)酒曲和水發(fā)酵釀制而成的,也稱作濁酒、農(nóng)酒。據(jù)說(shuō),米酒在韓國(guó)三國(guó)時(shí)代就已經(jīng)有了,是一種歷史十分悠久的酒。米酒的顏色像掏米水一樣,是白濁色的,是一種酒精含量?jī)H有6—7度的低度酒。梨花酒是從高麗時(shí)代起就廣為流傳的最具代表性的米酒。由于米酒用的酒曲是梨花開的時(shí)分制作的,所以稱其為“梨樂(lè)途游民部落五周年 2007西藏圣地婚禮 航空旅行白皮書 黃金周出游全攻略 花酒”。后來(lái),由于什么時(shí)候都可以作酒曲了,“梨花酒”的名稱也就慢慢消失了。當(dāng)把白濁發(fā)澀的濁酒潷出之后,還可以成為清徹透亮的清酒。用糯米釀制而不經(jīng)過(guò)過(guò)濾的酒叫“咚咚酒”（醅）酒。米酒甘甜可口,喝上一口沁人心脾,常用作農(nóng)忙時(shí)節(jié)農(nóng)民解渴的飲料。米酒既是酒也是保健食品。米酒有時(shí)還成為向皇帝進(jìn)貢的貢品。任何一種米酒都需要十五六種原料來(lái)釀制。目前隨著人們?cè)絹?lái)越關(guān)心健康,米酒又重新受到人們的青睞。由于米酒酒精含量低,所以喝米酒時(shí),可以象用碗喝水那樣一口氣喝下去,然后會(huì)滿意得稱贊一聲：“嘿！真通快！”喝一兩碗,肚子就飽了。最近,人們很喜歡喝高麗時(shí)代從蒙古傳過(guò)來(lái)的一種蒸餾酒——燒酒（最近是稀釋過(guò)的燒酒）。此外,西方國(guó)家的啤酒也開始魅力四射。但濁酒才真正是老百姓的酒,并因此而源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

　　韓國(guó)酒文化之喝酒的禮節(jié)

　　過(guò)去,每年一到陰歷10月,儒生們都會(huì)擇吉日,守禮數(shù),設(shè)宴款待大家。也就是說(shuō)傳統(tǒng)社會(huì)常通過(guò)“鄉(xiāng)飲酒禮”,來(lái)傳授酒席上禮節(jié)知識(shí)。此外,在節(jié)日和祭祀上也可以學(xué)到在長(zhǎng)輩面前恭恭敬敬地喝酒的知識(shí)。只有得到長(zhǎng)輩的允許,才能和他們一起喝酒。但是,到了喝酒的年齡,和成人儀式一樣,長(zhǎng)輩們也會(huì)教給“酒道”。當(dāng)在酒席上作出無(wú)禮的舉動(dòng)時(shí),在家里父親就會(huì)對(duì)兒子說(shuō),在社會(huì)上先生或長(zhǎng)輩就會(huì)對(duì)毛頭小子說(shuō)“沒學(xué)好喝酒”之類的話,也就是違背了“酒道”的意思。

　　時(shí)代的飛速發(fā)展使得現(xiàn)在也不那么刻板地講究禮數(shù)了�，F(xiàn)在有一種通用的“酒道”,比如,喝酒時(shí),通常是年紀(jì)大的人,職位高的人先喝,要先給長(zhǎng)輩擺上酒杯,當(dāng)長(zhǎng)輩遞過(guò)酒杯時(shí),一定要雙手接。在長(zhǎng)輩面前喝酒,要把臉稍向左邊轉(zhuǎn)過(guò)去再喝。酒和工作要區(qū)別開來(lái)。就是再醉酒,在工作崗位也不能露出一點(diǎn)破綻來(lái),必須保持負(fù)責(zé)任地做好工作的精神狀態(tài),這是酒宴禮節(jié)中一個(gè)心照不宣的慣例。在韓國(guó)喝酒時(shí)說(shuō)“干杯”,是表示心里高興愿意相互分享愉快,碰一碰杯烘托酒宴氣氛的意思,而不是象中國(guó)人那樣非要把杯里的酒喝干不可。韓國(guó)人喝酒隨時(shí)都可以說(shuō)“干杯”。

　　在韓國(guó)喝酒時(shí),不習(xí)慣續(xù)酒,一定要一杯都喝完之后再添酒。也許是中國(guó)人喜歡“滿”字,所以認(rèn)為續(xù)酒是件十分自然的事,就好象不斷續(xù)茶那樣似的�？梢哉f(shuō)韓國(guó)是唯一講究飲酒禮節(jié)文化的國(guó)家。據(jù)說(shuō),這種酒文化是發(fā)端于祭祀上喝一口祭祀酒之后,要把酒杯重新呈給長(zhǎng)輩的風(fēng)俗。而這種習(xí)俗之所以能流傳至今是因?yàn)榘炎约旱木票�呈給長(zhǎng)輩表達(dá)了一種尊重。正因?yàn)槿绱?把自己的酒杯遞給同伴或初次見面的人是在表達(dá)人情和親近感。與朋友在一起喝酒的對(duì)酌文化是韓國(guó)人十分珍視酒與人際關(guān)系的價(jià)值觀的表現(xiàn)。雖然也可能偶爾與朋友開懷暢飲,盡興盡志,但隨著社會(huì)生活節(jié)奏加快,人人都很忙,朋友們?cè)谝黄鸷染埔矟u漸成為了“速戰(zhàn)速?zèng)Q”式的豪飲,所以有人也在呼吁要提高飲酒文化的質(zhì)量。燒酒是25度的蒸餾酒,是時(shí)下韓國(guó)男人最喜歡喝的酒。據(jù)說(shuō),在朝鮮王朝時(shí)代,燒酒是一種傳統(tǒng)酒,種類繁多,有300余種,但由于受日帝時(shí)代酒稅令的限制而漸漸消失了。今天,人們都為健康著想,所以傳統(tǒng)民俗酒又開始受人歡迎了。不久前,金大中總統(tǒng)在同金正日國(guó)防委員長(zhǎng)舉行南北首腦會(huì)談時(shí)就喝過(guò)傳統(tǒng)酒之一的“百洗酒”。此外,深受人們歡迎的傳統(tǒng)酒還有用韓國(guó)著名人參釀制的人參酒,慶州的法酒和安東的安東燒酒等。特別是梨姜酒,全羅道的特產(chǎn),用梨來(lái)代替水釀制的酒,味道純美,回味無(wú)窮,喜歡喝酒的人都對(duì)該酒贊不絕口,說(shuō)它是“人人愛不釋手的瓊漿玉液”。

　　同時(shí)，在韓國(guó)，喝酒是工作的一部分，如果一個(gè)男人一下班就回家，而不去與朋友喝一杯，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)被人看不起，認(rèn)為這個(gè)人“沒有本事”、“人緣不好”。這也是促使韓國(guó)酒文化繁榮發(fā)展的原因之一。

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