中國(guó)一年之中有幾個(gè)重大的節(jié)日，如春節(jié)、中秋節(jié)等等，由于對(duì)這些節(jié)日的重視，所以總喜歡約上親朋友好友喝上幾杯酒。此習(xí)俗自古便有，一直延續(xù)至今，久而久之，便形成獨(dú)特的中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日酒文化，如端午節(jié)要喝“菖蒲酒”、重陽(yáng)節(jié)喝“菊花酒”、春節(jié)有“年夜酒”等等。

　　春節(jié)

　　俗稱過(guò)年。漢武帝時(shí)規(guī)定正月初為元旦，辛亥革命后，正月初一改為春節(jié)。春節(jié)期間要飲用屠蘇酒、椒花酒（椒柏酒），寓意吉祥、康寧、長(zhǎng)壽。“屠蘇”原是草庵之名。相傳古時(shí)有人住在屠蘇庵中，每年除夕夜里，他給鄰里包藥，讓人們將藥放在水中浸泡，到元旦時(shí)，再用這井水對(duì)酒，臺(tái)家對(duì)飲，使全家人年中都不會(huì)染上瘟疫。后人便將這草庵之名作為酒名。飲屠蘇酒始于東漢。明代李時(shí)珍的《本草綱目》的記載：“屠蘇酒，陳延之《小品方》云，‘此華佗方也’。

　　元旦飲之，辟疫病一切不正之氣�！憋嬘梅椒ㄒ差H講究，自“幼及長(zhǎng)”�！敖坊�  酒”是用椒花浸泡制成的酒，它的飲用方法與屠蘇酒樣。粱宗憛在《荊楚歲時(shí)記》  中有這樣的記載，“俗有歲首用椒酒，椒花芬香，故采花以貢樽。正月飲酒，先小者，以小者得歲，先酒賀之。老者失歲，故后與酒。”宋代王安石在《元旦》詩(shī)中寫(xiě)道：“爆竹聲中一歲陳，春風(fēng)連暖入屠蘇。干門(mén)萬(wàn)戶瞳瞳日，總把新桃換舊符”。北周庚信在詩(shī)中寫(xiě)道：“正朝辟惡酒，新年長(zhǎng)命杯。拍吐隨銘主，狡猾逐頌來(lái)”。

　　燈節(jié)

　　又稱元宵節(jié)、上元節(jié)。這個(gè)節(jié)日始于唐代，因?yàn)闀r(shí)間在農(nóng)歷正月十五，是三官大帝的生日，所以過(guò)去人們都向天宮祈福，必用五牲、果品、酒供祭。祭禮后，撤供，家人團(tuán)聚暢飲一番，以祝賀新春佳節(jié)結(jié)束。晚上觀燈、看煙火、售元宵（湯元）。

　　中和節(jié)

　　又稱春社日，時(shí)在農(nóng)歷二月一日，祭祀土神，祈求豐收，有飲中和酒、宜春酒的習(xí)俗，說(shuō)是可以醫(yī)治耳疾，因而人們又稱之為“治聾酒”。宋代李在詩(shī)中寫(xiě)道：“社翁今日沒(méi)心情，為乏治聾酒瓶。惱亂王堂將散通，依稀巡到等三廳”。據(jù)《廣記》記載：村舍作中和酒，祭勾芒種，以祈年谷”。據(jù)清代陳夢(mèng)雷纂的《古今圖書(shū)集成酒部》記載：“中和節(jié)，民間里閭釀酒，謂宜春酒”。

　　清明節(jié)

　　時(shí)間約在陽(yáng)歷4月5日前后。人們一般將搴售節(jié)與清明節(jié)臺(tái)為個(gè)節(jié)日，有掃墓、踏青的習(xí)俗。始于春秋時(shí)期的晉國(guó)。這個(gè)節(jié)日飲酒不受限制。據(jù)唐代段成式著的《西陽(yáng)雜俎》記載：在唐朝時(shí)，于清明節(jié)宮中設(shè)宴飲酒之后，憲宗李純又賜給宰相李絳酴酒。清明節(jié)飲酒有兩種原因：  是寒食節(jié)期間，不能生火吃熱食，只能吃涼食，飲酒可以增加熱量，二是借酒來(lái)平緩或暫時(shí)麻醉人們哀悼親人的心情。古人對(duì)清明飲酒賦詩(shī)較多，唐代自居易在詩(shī)中寫(xiě)道：“何處難忘酒，朱門(mén)美少年，春分花發(fā)后，搴售月明前”。杜牧在《清明》詩(shī)中寫(xiě)道：“清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂，借問(wèn)酒家何處有，牧童遙指杏花村�！�

　　端午節(jié)

　　又稱端陽(yáng)節(jié)、重午節(jié)、端五節(jié)、重五節(jié)、女兒節(jié)、天中節(jié)、地臘節(jié)。時(shí)在農(nóng)歷五月五日，大約形成于春秋戰(zhàn)國(guó)之際。人們?yōu)榱吮傩�、除惡、解毒，有飲菖蒲酒、雄黃酒的習(xí)俗。同時(shí)還有為了壯陽(yáng)增壽而飲蟾蜍酒和鎮(zhèn)靜安眠而飲夜合歡花酒的習(xí)俗。最為普遍及流傳最廣的是飲菖蒲酒。據(jù)文獻(xiàn)記載：唐代光啟年間(885-888年)，即有飲“菖蒲酒”事例。唐代殷堯藩在詩(shī)十寫(xiě)道：“少年佳節(jié)倍多情，老去誰(shuí)知感慨生，效艾符趨習(xí)俗，但祈蒲酒話升平”。后逐漸在民間廣泛流傳。歷代文獻(xiàn)都有所記載，如唐代《外臺(tái)秘要》、《干金方》、宋代《太平圣惠方》，元代《元稗類(lèi)鈔》，明代《本草綱目》、《普濟(jì)方》及清代《清稗類(lèi)鈔》等古籍書(shū)中，均載有此酒的配方及服法。菖蒲酒是我國(guó)傳統(tǒng)的時(shí)令飲料，而且歷代帝王也將它列為御膳時(shí)令香醪。明代劉若愚在《明宮史》中記載：“初五日午時(shí)，飲朱砂、雄黃、菖蒲酒、吃粽子。清代顧鐵卿在《清嘉錄》中也有記載：“研雄黃末、眉蒲根，和酒以飲，謂之雄黃酒”。自于雄黃有毒，現(xiàn)在人們不再用雄黃兌制酒飲用7。對(duì)飲蟾蜷酒、夜合歡花酒，在《女紅余志》、清代南沙三余氏撰的《南明野史》中有所記載。  

　　中秋節(jié)

　　又稱仲詘節(jié)、團(tuán)圓節(jié)，時(shí)在農(nóng)歷八月十五日。在這個(gè)節(jié)日里，無(wú)論家人團(tuán)聚，還是摯友相會(huì)，人們都離不開(kāi)賞月飲酒。文獻(xiàn)詩(shī)詞中對(duì)中秋節(jié)飲酒的反映比較多，《說(shuō)林》記載：“八月黍成，可為酣酒”。五代王仁裕著的《天寶遺事》記載，唐玄宗在宮中舉行中秋夜文酒宴，并熄滅燈燭，月下進(jìn)行“月飲”。韓愈在詩(shī)中寫(xiě)道：“年明月今宵多，人生自命非自他，有酒不飲親明何�！钡搅饲宕�，中秋節(jié)以飲桂花酒為習(xí)俗。據(jù)請(qǐng)代潘榮陛著的《帝京歲時(shí)記勝》記載，八月中秋，“時(shí)品”飲“桂花東酒”。

　　我國(guó)用桂花釀制露酒已有悠久歷史，二干三百年前的戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，已釀?dòng)小肮鹁啤�，在《楚辭》中有“奠桂酒兮椒漿”的記載。

　　漢代郭憲的《別國(guó)洞冥記》也有“桂醪”及“黃桂之酒”的記載。

　　唐代釀桂酒較為流行，有些文人也善釀此酒，宋代葉夢(mèng)得在《避暑錄話》有“劉目錫傳信方有桂漿法，善造者暑月極羹、幾酒用藥，未有不奪其味、沉桂之烈，楚人所謂桂酒椒漿者，要知其為美酒”的記載。

　　金代，北京在釀制“百花露名酒”中就釀制有桂花酒。

　　清代釀?dòng)小肮鸹�東酒”，為京師傳統(tǒng)節(jié)令酒，也是宮廷御酒。對(duì)此在文獻(xiàn)中有“于八月桂花飄香時(shí)節(jié)，精選待放Z花朵，釀成酒，^壇密封三年，始威佳釀，酒香甜醇厚，有開(kāi)目，怡神之功  ”的記載。直至今日也還有在中秋節(jié)飲桂花陳酒的習(xí)俗。

　　重陽(yáng)節(jié)

　　又稱重九節(jié)、茱萸節(jié)，時(shí)在農(nóng)歷九月初九日，有登高飲酒的習(xí)俗。始于漢朝。宋代高承著的《事物紀(jì)原》記載：“菊酒，《西京雜記》日：‘戚夫人待兒賈佩蘭，后出為段儒妻，說(shuō)在宮內(nèi)時(shí)，九月九日佩茱萸，食蓬餌，飲菊花酒，云令人長(zhǎng)壽’。登高，《續(xù)齊諧記》日：‘漢桓景隨費(fèi)長(zhǎng)房游學(xué)’。謂曰：‘九月九日，汝家當(dāng)有災(zāi)厄，急令家人作絹囊，盛茱萸，懸臂登高山，飲菊花酒，禍乃可消’。景率家人登，夕還，雞犬皆死。房日，‘此可以代人’�！弊源艘院螅瑲v代人們連重九就要登高、賞菊、飲酒，延續(xù)至今不衰。

　　明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》書(shū)中，對(duì)常飲菊花酒可“治頭風(fēng)，明耳目，去痿，消百病”，“令人好顏色不老”，“令頭不自”，“輕身耐老延年”等。固而古人在售其根、莖、葉、花的同時(shí)，還用來(lái)釀制菊花酒。除飲菊花酒外，有的還飲用茱萸酒、茱菊酒、黃花酒、葺苡酒、桑落酒、桂酒等酒品。

　　歷史上釀制菊花酒的方法不盡相同。晉代是“采菊花莖葉，雜秫米釀酒，至次年九月始熟，用之”，明代是用“甘菊花煎汁，同曲、米釀酒�；蚣拥攸S、當(dāng)歸、枸杞諸藥亦佳”。請(qǐng)代則是用自酒浸漬藥材，而后采用蒸餾提職的方法釀制。因此，從清代開(kāi)始，所釀制的菊花酒，就稱之為“菊花自酒”。

　　除夕

　　俗稱大年三十夜。時(shí)在年最后天的晚上。人們有別歲、守歲的習(xí)俗。即除夕夜通宵不寢，回顧過(guò)去，展望未來(lái)。始于南北朝時(shí)期。粱代替君情在《共內(nèi)人夜坐守歲》詩(shī)中寫(xiě)道：“歡多情未及，賞至莫停杯。酒中喜桃子，粽里覓楊梅。簾開(kāi)風(fēng)入帳，燭盡炭成灰，勿疑鬢釵重，為待曉光催”。除夕守歲都是要飲酒的，唐代自居易在《客中守歲》詩(shī)中寫(xiě)道：“守歲樽無(wú)酒，思鄉(xiāng)淚滿巾”。盂浩然寫(xiě)有這樣的詩(shī)句：“續(xù)明催畫(huà)燭，守歲接長(zhǎng)宴”。宋代蘇軾在《歲晚三首序》中寫(xiě)道：“歲晚相饋問(wèn)為‘饋歲’，酒食相邀呼為‘別歲’，至除夕夜達(dá)旦不眠為守歲…。

　　除夕飲用的酒品有“屠蘇酒”、“椒拍酒”。這原是正月初的飲用酒品，后來(lái)改為在除夕飲用。宋代蘇軾在《除日》詩(shī)中寫(xiě)道：“年年最后飲屠蘇，不覺(jué)來(lái)年七十歲”。明代袁凱在《客中除夕》詩(shī)中寫(xiě)道：“一杯柏葉酒，未敵淚千行”。唐代杜甫在《杜位宅守歲》詩(shī)中寫(xiě)道：“守歲阿成家，椒盤(pán)已頌花”。

　　陳夕午夜，全家聚餐又名為團(tuán)圓酒，向長(zhǎng)輩敬辭歲酒，這習(xí)俗延續(xù)到今。

　　中國(guó)真的是對(duì)酒情有獨(dú)鐘，除了節(jié)日必須要悠久之外，還有孩子滿月、開(kāi)業(yè)、分紅、上梁等等，都少不了酒！

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