土家族是一個歷史悠久的民族，同樣悠久的，還有他們神秘而獨具魅力的酒文化。

　　土家族先民巴人早在遠古時代就有釀酒的歷史。春秋時期，沿河自治縣地屬巴國�！度A陽國志》記載：巴人“質直好義，士風敦厚，有先民之流。故其詩曰：川崖唯平，其稼多黍。旨酒嘉谷，可以養(yǎng)父。野唯阜丘，彼稷多有。嘉谷旨酒，可以養(yǎng)母�！币馑季褪羌Z食既豐，酒自多有，人們的生產(chǎn)生活離不開酒。

　　2005年5月至2007年，省文物考古研究所于彭水電站水淹區(qū)沿河自治縣境內搶救性發(fā)掘新石器時代晚期至商周時期遺址群10余處，清理出大量遺跡和遺物。在遺物中，就發(fā)現(xiàn)了古代的烤酒作坊和酒器，從而證實了沿河五千多年來的酒文化歷史。

　　據(jù)出土的大量漢代酒文物考證，秦漢時期，就有“以酒成禮”、“以酒祭祀”、“以酒宴樂”等風俗習慣。酒是祭祀的必備品，在土家族人眾多的祭祀活動中，酒是必備之物。明嘉靖二年（1523），有一個叫張勖的土家人老人，為了讓子孫團結，在鐘嶺山張氏宗祠舉行了一次較大的祭祖議式，所用白酒為一百擔，相當于今天的一萬斤。土家族還是一個尚武的民族，每次上陣殺敵之前都要喝酒。明代，土家族士兵赴東南沿海抗擊倭寇，百姓送行，置酒于道旁，士兵經(jīng)過酒壇，吸飲一口便可前行。

　　土家族人有一句諺語說：“漢族貴茶，土家貴酒”“有酒便是宴”“怪酒不怪菜”，飲酒不講究菜，不分地點，不論人生人熟，席地而坐，圍成一圈，端起酒杯就飲。因為土家族人自古喜酒，所以以酒命名的習俗也不少。男娶女嫁叫“喜酒”；新郎家操辦“陪十弟兄”；邀約九個未婚小伙子在家相聚舉杯賽歌叫“陪郎酒”；新娘家邀約姐妹十人舉杯惜別、以哭當歌，叫“姊妹酒”；新娘出嫁第三天則要與新郎一道回娘家斟“回門酒”；結婚典禮時，新郎新娘在紅燭高照下喝“交杯酒”；結婚典禮過后，男家要斟“陪高親客酒”；生小孩要斟“嘎嘎酒”（嘎嘎：即土家人稱外祖母為嘎嘎）；滿月辦“滿月酒”；滿周歲辦“抓周酒”；老人壽誕做“壽慶酒”；新屋落成 “進屋酒”；正月花燈元宵酒。二月“過社酒”；三月寒食“祭山酒”；四月牛王生日酒；五月初五端陽酒；七月月半酒；八月中秋“送瓜酒”；九月重陽酒；除夕酒祭祖；逝了老人“喪事酒”等，無不與酒有關。酒作為一種文化，它伴隨著土家人從出生到死亡，一生離不開酒�！盀r酒”，是沿河傳統(tǒng)的古老制酒方法。沿河土家族民間生產(chǎn)的“麻糖水酒”，其飲酒的方式“咂酒”特別，用竹管（即“鵝竿”）吸：“先由一人吸咂，叫開壇，然后彼此輪吸�！睋�(jù)考，咂酒乃土家人吸取了古蜀地的釀酒方法，在農(nóng)耕中逐漸形成的吮吸習俗。

　　沿河土家山歌《望牛山歌》就是六十年代土家族老百姓望牛的真實寫照，歌中有一襯詞“啄杯”，沿河方言里就是“喝一杯酒”的意思，一個“啄”字，形象生動，讓人聯(lián)想到土家漢子喝酒的情形。土家族是一個勇敢、豪放、樂觀的民族，酒文化的體現(xiàn)，更加展現(xiàn)了豪放的土家民族個性樂觀豁達的民族精神，同時也加速了釀酒業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)如今沿河的酒文化更加豐富多彩。

　　酒滲透于土家族人民整個生產(chǎn)生活活動中，它與土家人民的宗教信仰、禮尚往來、民族性格、民風民俗結下了不解之緣。

上一篇：中國傳統(tǒng)情人節(jié)——七夕的飲酒文化
下一篇：酒文化：“三杯兩盞淡酒”說說李清照與酒