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酒文化:古代人喝的都是什么酒?

收藏        分享時(shí)間:2016/5/10 18:11:23 瀏覽:2876人 來源:中國(guó)酒志網(wǎng) 上傳:WY小編
酒文化:古代人喝的都是什么酒?

  中國(guó)是飲酒的大國(guó),也是酒文化最悠久國(guó)家。古代的先賢們?yōu)槲覀兞粝绿嚓P(guān)于酒的詩句。我們至今在閱讀時(shí)都會(huì)感慨古人的酒量之大,但等一等!古代人喝的酒,和現(xiàn)在是不一樣的。

  中國(guó)酒客們說到喝酒,往往要提起溫酒斬華雄、李白斗酒百篇、流觴曲水,所有中國(guó)風(fēng)流雅致的事,都是離不開酒的。這說得不錯(cuò),酒永遠(yuǎn)是政治、經(jīng)濟(jì)、文化不可或缺的伴生物。不過我們說的那些古人的酒的故事,一般和白酒都扯不上關(guān)系,那些知名的喝酒的豪客基本上沒有喝過白酒。中國(guó)歷史上知名的飲者,可以說沒有一個(gè)人是真的喝過白酒的。

  這就得說說蒸餾這個(gè)事,蒸餾就是通過加熱,讓水蒸汽蒸發(fā),這個(gè)事今天不算什么了,大家都知道的科學(xué)原理,但是人類什么時(shí)候知道這件事呢?事實(shí)上不超過500年,而充分掌握這個(gè)技術(shù),甚至發(fā)明了蒸汽機(jī),這是近代的事,那么我們中國(guó)人什么時(shí)候了解蒸餾技術(shù)呢?據(jù)說南宋時(shí)開始出現(xiàn)蒸餾器,但是它的主要功用并不是做酒,因?yàn)轶w積很小。這是蒸餾技術(shù)出現(xiàn)的開始。更大的蒸餾器會(huì)被用于制酒,是什么時(shí)候出現(xiàn)?最早不過是明代,也就是說,明代以前的中國(guó)人,白酒這個(gè)東西,聽也沒有聽說過,別說喝了,更別說廣泛流行了。

  當(dāng)然我們可以翻閱大量的文獻(xiàn)進(jìn)行佐證。

  我們知道中國(guó)的喝酒習(xí)慣,只有黃酒需要煮著喝。溫酒斬華雄的故事、曹操測(cè)試劉備時(shí)的青梅煮酒論英雄的故事你聽說過吧,結(jié)論自現(xiàn)。

  古代人喜歡用瓊漿玉液形容美酒,說酒色像玉的顏色的酒是好酒。古代人喜歡的玉是啥顏色?你最好到博物館去看看,黃酒的顏色是其中一種。

  李白的詩:《客中行》

  蘭陵美酒郁金香,玉碗盛來琥珀光。

  但使主人能醉客,不知何處是他鄉(xiāng)。

  泛著琥珀光澤的酒,不是黃酒是什么?

  李白的《月下獨(dú)酌》寫道:

  花間一壺酒,獨(dú)酌無相親。

  舉杯邀明月,對(duì)影成三人。

  月既不解飲,影徒隨我身。

  暫伴月將影,行樂須及春。

  我歌月徘徊,我舞影零亂。

  醒時(shí)相交歡,醉后各分散。

  永結(jié)無情游,相期邈云漢。

  其中,舉杯邀明月,對(duì)影成三人的境界,你用透明的白酒做不到,只有黃酒才會(huì)顯示這種效果。

  酒圣杜甫喝啥酒?

  答:也是低度酒,他在詩詞中說:

  策杖時(shí)能出,王門異昔游。

  已知嗟不起,未許醉相留。

  蜀酒濃無敵,江魚美可求。

  終思一酩酊,凈掃雁池頭。

  低度的濁酒才有濃清之分。

  稍晚于李白杜甫的白居易,在《荔枝樓對(duì)酒》一詩中:

  荔枝新熟雞冠色,燒酒初開琥珀香。

  欲摘一枝傾一盞,西樓無客共誰嘗?

  詩詞《雪夜喜李郎中見訪兼酬所贈(zèng)》:

  可憐今夜鵝毛雪,引得高情鶴氅人。

  紅蠟燭前明似晝,青氈帳里暖如春。

  十分滿盞黃金液,一尺中庭白玉塵。

  對(duì)此欲留君便宿,詩情酒分合相親。

  琥珀香、黃金液,不是黃酒是啥?

  宋代詩人陸游,八百年前去世,喝黃酒喝出個(gè)長(zhǎng)壽身。

  他的《對(duì)酒戲作》:

  亂插酴醾壓帽偏,鵝黃酒色映觵船。

  醺然一枕虛堂睡,頓覺情懷似少年。

  說喝的酒是黃酒。

  他的《對(duì)酒》:

  新酥鵝兒黃,珍橘金彈香,

  天公憐寂寞,勞我以一觴。

  胸中萬卷書,老不施毫芒,

  持酒一澆之,與汝俱深藏。

  生當(dāng)老窮巷,死埋南山岡。

  古來共如此,已矣庸何傷!

  還是喝的黃酒。

  古代酒的度數(shù)應(yīng)該和現(xiàn)在啤酒的度數(shù)差不多,所以古人都喝的較多,看似酒量很大。但當(dāng)時(shí)沒有產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),各個(gè)酒家的度數(shù)不統(tǒng)一,所以有"好酒",比如武松喝的"三碗不過崗",應(yīng)該就是度數(shù)較高的酒。

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