低度白酒(1張)

　　低度白酒渾濁的原因據(jù)測,白酒的酒度在47%Vol以上時(shí)比較清澈透明,隨著酒度的降低,透明度逐漸變差,甚至渾濁。這是由于白酒中的高級不飽和脂肪酸及其酯類(包括雜醇油在內(nèi))所造成的,具體成分為棕櫚酸(C16H82O2)、亞油酸(C16H32O2)、油酸(C16H34O2)及其乙酯類,幾種高級脂肪酸乙酯均。

市場趨勢(1張)

　　過去，白酒大都是高度酒，而人們也普遍追求高度酒濃烈的口感，但是由于刺激性大，讓不少消費(fèi)者望而卻步。隨著消費(fèi)人群關(guān)注“健康”這個(gè)新的消費(fèi)理念，低度白酒在原料、工藝、口感等方面開拓低度白酒市場的另一個(gè)創(chuàng)新性渠道。在國際上，40°以上的酒精產(chǎn)品就被稱為高度酒，然而現(xiàn)在人們都注重養(yǎng)生，“口感舒適、不上頭、理性飲酒”已成了新的偏好。

　　目前在山東、江蘇等地都主要喝低度白酒，低度白酒是我們的發(fā)展方向。尤其是低度白酒的技術(shù)創(chuàng)新方面還應(yīng)該深入市場去研究消費(fèi)者，追求時(shí)尚與健康才能符合國際化的態(tài)勢。

　　產(chǎn)品的口感、香型是個(gè)技術(shù)問題，這是從產(chǎn)品本位出發(fā)的，而未來將是一個(gè)消費(fèi)者品牌時(shí)代，只有形成自己的獨(dú)特品位，才能滿足消費(fèi)者的需求。