2022中國清香型白酒市場與消費趨勢論壇在汾陽圓滿舉行
當(dāng)下中國酒業(yè)正處在新消費和新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)的轉(zhuǎn)型新時代，清香型白酒順勢待時，如何有效促進清香型白酒健康迅速發(fā)展，順利迎接大清香時代？
8月19日，作為“2022中國杏花村國際酒業(yè)博覽會”重要同期活動，由中國酒業(yè)協(xié)會主辦的“靈源善釀 世醉素風(fēng)”----中國清香型白酒市場與消費趨勢”論壇在汾陽成功舉辦。
來自政府、行業(yè)權(quán)威組織機構(gòu)、科研高校、權(quán)威媒體、企業(yè)單位、網(wǎng)絡(luò)營銷平臺等共3000余名代表齊聚一堂，深入探討“清香型白酒市場與消費新趨勢”。
與會領(lǐng)導(dǎo)、專家、學(xué)者通過演講、對話等形式，從微觀到宏觀、從規(guī)律到偶然，從文化建設(shè)到營銷創(chuàng)新等多角度、多領(lǐng)域為清香型白酒發(fā)展提供案例先導(dǎo)和理論支持、
高屋建瓴為“大清香”把脈
中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉在致辭中指出，當(dāng)下，清香型白酒從回暖到爆發(fā)，市場從黃河沿岸東進、南下、西出，已經(jīng)形成全國化的市場雛形。隨著清香型白酒的市場影響力進一步增強，經(jīng)濟效益持續(xù)增長，呈現(xiàn)出“產(chǎn)區(qū)崛起，品牌新生”的新業(yè)態(tài)。清香型白酒一定要重視和堅持文化引領(lǐng)、產(chǎn)區(qū)賦能、品質(zhì)至上，同時堅持生態(tài)釀造、消費導(dǎo)向、名酒引領(lǐng)和國際視野。相信，有著深厚歷史底蘊，有著廣泛消費基礎(chǔ)，有著產(chǎn)區(qū)政府、行業(yè)協(xié)會、名酒企業(yè)的攜手努力，清香型白酒復(fù)興必將跬步萬里河山、揚名古今中外。
中共呂梁市委副書記、呂梁市人民政府市長張廣勇表示，汾酒歷史悠久，品質(zhì)穩(wěn)定，獲得諸多國內(nèi)外榮譽的肯定。她是當(dāng)?shù)剞D(zhuǎn)型發(fā)展的強大引擎和對外開放的重要平臺。未來清香白酒的市場占有率一定會有一個大幅。度的提升。本次論壇聚焦清香型白酒的市場與消費趨勢，定將助力“大清香時代”復(fù)興歸來。作為全國清香白酒核心產(chǎn)區(qū)，呂梁有基礎(chǔ)、有優(yōu)勢，也有潛力和底氣引領(lǐng)清香白酒再次贏得市場。
汾酒集團黨委書記、董事長袁清茂強調(diào)，近幾年，清香型白酒已經(jīng)迎來重大發(fā)展機遇。但就目前而言，清香品類的整體實力并不強，需要聯(lián)合作戰(zhàn)，整體推動。建議清香型企業(yè)做到以下幾點:一是強化研究培育，二是堅持創(chuàng)新理念，三是穩(wěn)守品質(zhì)底線，四是共創(chuàng)良好生態(tài)。相信，在未來的市場中，清香白酒良好發(fā)展態(tài)勢不會變，引領(lǐng)勢頭也不會減。倡議大家共同以創(chuàng)新推動發(fā)展，以品質(zhì)支撐發(fā)展，以合作促成共贏，全方位推動清。香白酒高質(zhì)量發(fā)展。
慧眼獨到為“大清香”唱優(yōu)
《中國經(jīng)濟周刊》首席評論員鈕文新提到，中國經(jīng)濟在曾經(jīng)不理智的金融與貨幣政策的驅(qū)動下，出現(xiàn)了宏觀經(jīng)濟走弱，民間消費低迷等問題。中國經(jīng)濟發(fā)展出現(xiàn)諸如:不缺資金但缺資本;金融短期化導(dǎo)致中國金融和經(jīng)濟一起“脫實向虛”;全社會經(jīng)濟氛圍極其浮躁，全民投機。金融鏈條脆弱，流動性危機等等，希望以中國酒業(yè)為代表的實體經(jīng)濟能夠更加踏實和落地，相信中國經(jīng)濟一定會走出困境迎來更大的發(fā)展。
江南大學(xué)副校長徐巖，從專業(yè)角度剖析了中國清香型白酒發(fā)展面臨的機遇和挑戰(zhàn)，以及在未來競爭中所具有的優(yōu)勢。他認(rèn)為，對于清香型白酒來說，首先釀造技藝的優(yōu)勢是基礎(chǔ)，清香型白酒獨特的地缸發(fā)酵、多曲協(xié)作、多微共酵成就了其優(yōu)質(zhì)、高效釀造工藝優(yōu)勢，最能滿足消費者對優(yōu)質(zhì)白酒消費需求;其次，風(fēng)味品質(zhì)的優(yōu)勢是根本。清香型白酒風(fēng)味組分種類豐富，風(fēng)味活性結(jié)構(gòu)均衡，成就了其感官風(fēng)格清雅協(xié)調(diào)的優(yōu)勢，最能滿足消費者多元化的消費需求。最后，未來創(chuàng)新引領(lǐng)優(yōu)勢是動能。清香型白酒優(yōu)質(zhì)高效釀造工藝和白酒輕奢時尚、兼容并包風(fēng)格特征，最能引領(lǐng)中國白酒年輕化、國際化和現(xiàn)代化發(fā)展。
各抒己見為“大清香”謀遠
論壇以“新消費時代清香型白酒的挑戰(zhàn)與機遇”為主題，從不同角度先后開展兩輪深度對話。第一輪對話以“產(chǎn)品表達、釀造工藝、風(fēng)味特點、品鑒方法”為題，圍繞清香型白酒市場與消費趨勢的影響展開討論。中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長杜小威認(rèn)為，白酒市場是充分競爭的市場，清香型白酒想在市場上搶占先機，一是要做好自己的產(chǎn)品，另外一個是講好產(chǎn)品的故事。要堅持四個原則，第一是清晰的表達，第二是規(guī)范的表達，第三是真摯的表達，第四是誠信的表達。那么如何表達高端清香型白酒呢?清香型白酒的味道像純粹的大自然的味道，聞起來有淡淡的香味，好的清香型白酒只有細細的品位才能深得其味。汾酒股份副總經(jīng)理、汾酒銷售公司總經(jīng)理李俊表示，客觀地說，當(dāng)下以汾酒為首的清香型白酒發(fā)展還面臨幾個問題，第一市場份額還是偏小;第二品牌群體效應(yīng)偏弱;第三品質(zhì)和風(fēng)格的堅守還不夠持久;第四產(chǎn)業(yè)集群分散等都制約著清香型白酒的發(fā)展。中國的市場從來就不缺酒，缺的是好酒，缺的是美酒，缺的是釀酒人的一種品質(zhì)和精神。河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理鄭保洪表示，老白干和清香型都是地缸發(fā)酵，地缸發(fā)酵有一個特點，就是純凈，純凈是能感受到的一個核心價值，我們要想辦法把核心價值給消費者傳達出去。這就需要我們做到，一、持續(xù)優(yōu)化清香型企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu);二、清香型企業(yè)要建立有效消費者培育模式;三、清香品類一定把清香熱壓實做牢。寶豐酒業(yè)有限公司董事長助理、首席品牌官許英杰說，對于消費者個體來說，高端化和高品質(zhì)的需求不一定是表現(xiàn)在同樣價格的量級上，對于清香來說要高效優(yōu)質(zhì)，要為具備的不同的消費人群提供更好的消費體驗，來實現(xiàn)特定的不同消費人群高端化的需求。
第二輪對話以清香型白酒的市場策略:市場定位、消費人群、消費粘性、品牌粘性為方向展開討論。1919 酒類直供創(chuàng)始人、董事長楊陵江介紹，在1919，白酒大概占70%，葡萄酒、洋酒、其他酒占30%，清香型白酒占比非常低，這兩年的占比也沒怎么上升，原因不是清香型白酒不好賣，是配額太少�，F(xiàn)在的配額只有 30%，我們正常的缺口卻達到 70%。酒仙集團副總裁李書凱表示，酒仙集團也就是原來的酒仙網(wǎng)，升級為線上線下全渠道運營，從數(shù)據(jù)來看，清香型白酒整個市場都在增長，喜歡清香型白酒的人好像一下子增多了。清香回歸已成定勢，之所以沒有爆發(fā)，我個人認(rèn)為有兩個主要原因，第一個清香型白酒必須在千元價位帶上達到 30%以上全國占有率，在整個白酒行業(yè)當(dāng)中也要達到 30%的占有，但我相信憑借清香型白酒的快速增長，這一天很快就會到來。新華社新媒體中心創(chuàng)新發(fā)展部市場總監(jiān)董夏麗講到，讓文化真正的火起來的方式，也許就缺一個當(dāng)代技術(shù)，比如利用 AR 技術(shù)掃描我們的汾酒的青花瓷。通過這些現(xiàn)代技術(shù)讓我們的汾酒成功打入年輕者心中。這也是新消費的一種方法方式。另外一個是鄉(xiāng)村振興，鄉(xiāng)愁是深藏在每個人潛意識的心結(jié)，何以解鄉(xiāng)愁，也許就是“杏花村”，以此來構(gòu)建深入人心的品牌意象。深圳怡亞通集團酒業(yè)公司副總裁、北京怡�？祵氂邢薰径麻L鄢奎平感覺，清香大勢已來。一個是國家標(biāo)準(zhǔn)迅速占領(lǐng)市場，培養(yǎng)了很多消費群體;另外一個是口感，現(xiàn)在清香型口感的舒適度很受大家歡迎，而且這個價位段的定位也非常好。視頻號知識主播、文化普及者歸零智慧認(rèn)為，面對新消費趨勢，要給消費者講新的品牌故事，新的情感需求，甚至要給他們講酒里邊裝載著你即將完成的夢想�，F(xiàn)在很多的品牌有的時候以自我為中心，如何在當(dāng)下碎片化時間內(nèi)將品牌輕盈化。這就需要做到深入了解消費需求，第二要與消費者產(chǎn)生感情融合，第三要與消費市場達到潛在的精神契合，一定要做到了解消費者消費的底層邏輯。
新秀迭出為“大清香助力”
最后，論壇為第二屆“呂梁杯”清香型白酒原酒“清樽獎”暨中國清香型白酒核心產(chǎn)區(qū)(呂梁)“十朵小金花企業(yè)”獲選企業(yè)頒獎。此獎項旨在推進呂梁產(chǎn)區(qū)清香型白酒基酒整體質(zhì)量與品質(zhì)提升，全力打造“自然生態(tài)、獨特工藝、卓越品質(zhì)、嚴(yán)密標(biāo)準(zhǔn)”的清香白酒核心產(chǎn)區(qū)，助力清香型白酒產(chǎn)業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展。“靈源善釀 世醉素風(fēng)--中國清香型白酒市場與消費趨勢論壇”的成功舉辦，為中國清香型白酒的未來發(fā)展夯實理論基礎(chǔ)，為行業(yè)高速創(chuàng)新性發(fā)展做出貢獻，助力“大清香時代”順利來臨。
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