眾酒業(yè)大咖探討
“新消費(fèi)時(shí)代清香型白酒的挑戰(zhàn)與機(jī)遇”
作為 2022 中國杏花村國際酒業(yè)博覽會的一場重頭戲，“靈源善釀 世醉素風(fēng)--中國清香型白酒市場與消費(fèi)趨勢論壇”，8 月 19 日在汾陽成功舉辦。當(dāng)今，我們正處于經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型期的后疫情時(shí)代，中國酒業(yè)消費(fèi)新時(shí)代將會面臨哪些困頓與突破，清香型白酒市場與消費(fèi)新趨勢又將呈現(xiàn)出怎樣的走勢與趨向?這是參加這次論壇活動(dòng)的每個(gè)酒企和消費(fèi)者代表所關(guān)注的問題。
本次論壇除了專家學(xué)者的專題演講，由北京正一堂戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)董事長楊光客串主持的，以“新消費(fèi)時(shí)代清香型白酒的挑戰(zhàn)與機(jī)遇”為主題的對話環(huán)節(jié)，也是一場觀點(diǎn)碰撞的頭腦風(fēng)暴，精彩不斷、金句連連。
關(guān)于清香型白酒的產(chǎn)品表達(dá)------------------------------------------------
中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長杜小威:
汾酒2015年銷售收入是40億元，2020年達(dá)到240 億，2021 年達(dá)到 200 億，今年完成了 100 億。由此可見，汾酒熱就是清香型白酒熱。清香的增長，已經(jīng)超過濃香的增長;高端酒的增長，超過了中低端酒。究其原因一個(gè)是品質(zhì)優(yōu)勢，一個(gè)是飲后的舒適度，所以清香型白酒的適應(yīng)范圍很廣。
汾酒這幾年的發(fā)展，不僅擴(kuò)大了清香型白酒的整個(gè)的市場占有率，擴(kuò)大了全國化的影響，在眾多的清香型白酒企業(yè)留下了很大的發(fā)展空間。
汾酒股份副總經(jīng)理，汾酒銷售公司總經(jīng)理李俊:
新消費(fèi)時(shí)代應(yīng)當(dāng)從三個(gè)緯度理解，一是新消費(fèi)趨勢，二是新消費(fèi)群體，三是新消費(fèi)場景。首先中國白酒的消費(fèi)應(yīng)當(dāng)從過去的感性消費(fèi)向理性消費(fèi)轉(zhuǎn)變;其次使從眾消費(fèi)向個(gè)性消費(fèi)轉(zhuǎn)變;最后是消費(fèi)的口感從濃郁向清香轉(zhuǎn)變。未來清香型白酒的消費(fèi)群體，一個(gè)是零零后和九零后年輕人群體，二是財(cái)富升級的群體，三是有養(yǎng)生保健需求的群體。
未來消費(fèi)場所和場景包括:有專屬場景的酒肆、可以 DIY 的自調(diào)的場所、低度微醺的小飲等，我們一定要深刻地剖析中國白酒消費(fèi)群體的消費(fèi)趨勢和場景，這樣才能把握未來的新消費(fèi)趨勢，找準(zhǔn)品牌定位，籌劃未來產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的提升和發(fā)展。
河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理鄭寶洪：
清香熱是一個(gè)趨勢，老白干和清香型白酒都是地缸發(fā)酵，地缸發(fā)酵有一個(gè)特點(diǎn)，就是純凈，純凈是能感受到的一個(gè)核心價(jià)值。清香型企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)需要優(yōu)化，如果產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不優(yōu)化則發(fā)展動(dòng)力不足。第二個(gè)清香型企業(yè)應(yīng)該做一個(gè)消費(fèi)者培育的有效模式。第三個(gè)是清香型的企業(yè)一定要把清香熱做實(shí)做牢。
寶豐酒業(yè)有限公司董事長助理、首席品牌官許英杰：
包括寶豐在內(nèi)的清香企業(yè)，對比醬香的品類的企業(yè)成長，企業(yè)成長路徑有著一定差異，整體清香企業(yè)的亞品類太多，對應(yīng)的價(jià)值傳遞就需要每一家企業(yè)解決好各自的價(jià)值內(nèi)涵，無論是風(fēng)味、工藝特點(diǎn)等方面都要有比較公允的評價(jià)，提高產(chǎn)品風(fēng)味和飲后體驗(yàn)的品質(zhì)提升。無論從科學(xué)性和真實(shí)性的方面的表達(dá)都要去偽成真，要在新的消費(fèi)需求下真正解決好品質(zhì)升級的問題。在品牌方面要致力于新的形式和新的內(nèi)容表達(dá)，讓更多的年輕消費(fèi)者或者新消費(fèi)人群對清香或白酒有新的認(rèn)識，用一些新的方法真正實(shí)現(xiàn)在新的消費(fèi)需求下的有效供給。
清香型白酒要走高端化發(fā)展道路?------------------------------------------------
中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長杜小威:
汾酒股份副總經(jīng)理，汾酒銷售公司總經(jīng)理李俊:
中國的市場從來就不缺酒，缺的是好酒，缺的是美酒，缺的是釀酒人的一種品質(zhì)和精神。中國的白酒應(yīng)當(dāng)是互相促進(jìn)、互相學(xué)習(xí)、互相進(jìn)步，不分彼此，不分高低貴賤。我們從香型、品牌、產(chǎn)品裂變出一個(gè)所謂的高端化，這是由于市場的競爭導(dǎo)致的結(jié)果，一個(gè)品牌的推高，還有文化和品牌的賦能，不是單價(jià)位高就是高端的，而是有文化底蘊(yùn)的，有品質(zhì)堅(jiān)守的才是高端的。目前制約著清香型白酒的發(fā)展的問題包括:一是市場的份額還是偏小;二是品牌群體效應(yīng)偏弱;三是品質(zhì)和風(fēng)格的堅(jiān)守還不夠持久;四是產(chǎn)業(yè)集群分散。
河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理鄭寶洪：
企業(yè)的定位不一樣，衡水老白干在打造高端酒的時(shí)候，努力把我們的歷史文化、區(qū)域文化等構(gòu)建成一部舞臺劇，與消費(fèi)者進(jìn)行深度溝通，有效提升了消費(fèi)者對我們品牌的認(rèn)可度，對品質(zhì)的認(rèn)可度，提升了品牌價(jià)值。
寶豐酒業(yè)有限公司董事長助理、首席品牌官許英杰：
我認(rèn)為清香型白酒高端化的方向是對的，對應(yīng)不同的消費(fèi)需求來說，對于消費(fèi)者個(gè)體來說，高端化和高品質(zhì)的需求不一定是表現(xiàn)在同樣價(jià)格的量級上，對于清香來說就是要高效優(yōu)質(zhì)。
從市場消費(fèi)看清香型白酒------------------------------------------------------
1919 酒類直供創(chuàng)始人、董事長 楊陵江:
不是清香型白酒不好賣，是給銷售商的配額太少。我們的名酒不夠就代表沒有滿足優(yōu)秀消費(fèi)者。
酒仙集團(tuán)副總裁李書凱:
酒仙集團(tuán)是線上線下全渠道運(yùn)營，從數(shù)據(jù)來看，清香型白酒整個(gè)市場都在增長，我們通過大數(shù)據(jù)調(diào)查，消費(fèi)者喜歡清香型白酒的人多了。我個(gè)人認(rèn)為清香型白酒處于一個(gè)快速增長的時(shí)期，這一天我相信很快就來。
深圳怡亞通集團(tuán)酒業(yè)公司副總裁、北京怡�？祵氂邢薰径麻L鄢奎平:
我個(gè)人的感覺清香大勢已來。一是國家標(biāo)準(zhǔn)迅速占領(lǐng)市場，培養(yǎng)了很多消費(fèi)群體，二是清香型白酒口感的舒適性大家很容易接受，而且這個(gè)價(jià)位段的定位也非常好。
新華社新媒體中心創(chuàng)新發(fā)展部市場總監(jiān)董夏麗:
清香型白酒需要體驗(yàn)式傳播，因?yàn)樾孪M(fèi)離不開年輕人。比如汾酒，我們可以充分使用汾酒的元素，甚至可以開發(fā)牧童的文創(chuàng)產(chǎn)品，這正是未來的新消費(fèi)，就是一種沉浸式的體驗(yàn)，給大家?guī)砗芏嘤鋹偂?
視頻號知識主播、文化普及者歸零智慧：
今天我們談清香型白酒的消費(fèi)趨勢。我們現(xiàn)在處于廠商和消費(fèi)市場的連接端，我們叫媒介，而我們本身也是一個(gè)消費(fèi)者，如何更好地打開清香型白酒的市場，那就要給消費(fèi)者講好新的品牌故事，講好新的情感需求，講好新的消費(fèi)旅游，甚至要給他們講酒里邊裝載著你即將完成的夢。一個(gè)全品牌的傳播太沉重了，如何將品牌輕盈化，市場迅速地快速反應(yīng)，我認(rèn)為是一個(gè)趨勢增長的有效辦法。
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