眾酒業(yè)大咖探討
“新消費時代清香型白酒的挑戰(zhàn)與機遇”
作為 2022 中國杏花村國際酒業(yè)博覽會的一場重頭戲，“靈源善釀 世醉素風(fēng)--中國清香型白酒市場與消費趨勢論壇”，8 月 19 日在汾陽成功舉辦。當(dāng)今，我們正處于經(jīng)濟轉(zhuǎn)型期的后疫情時代，中國酒業(yè)消費新時代將會面臨哪些困頓與突破，清香型白酒市場與消費新趨勢又將呈現(xiàn)出怎樣的走勢與趨向?這是參加這次論壇活動的每個酒企和消費者代表所關(guān)注的問題。
本次論壇除了專家學(xué)者的專題演講，由北京正一堂戰(zhàn)略咨詢機構(gòu)董事長楊光客串主持的，以“新消費時代清香型白酒的挑戰(zhàn)與機遇”為主題的對話環(huán)節(jié)，也是一場觀點碰撞的頭腦風(fēng)暴，精彩不斷、金句連連。
關(guān)于清香型白酒的產(chǎn)品表達------------------------------------------------
中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長杜小威:
汾酒2015年銷售收入是40億元，2020年達到240 億，2021 年達到 200 億，今年完成了 100 億。由此可見，汾酒熱就是清香型白酒熱。清香的增長，已經(jīng)超過濃香的增長;高端酒的增長，超過了中低端酒。究其原因一個是品質(zhì)優(yōu)勢，一個是飲后的舒適度，所以清香型白酒的適應(yīng)范圍很廣。
汾酒這幾年的發(fā)展，不僅擴大了清香型白酒的整個的市場占有率，擴大了全國化的影響，在眾多的清香型白酒企業(yè)留下了很大的發(fā)展空間。
汾酒股份副總經(jīng)理，汾酒銷售公司總經(jīng)理李俊:
新消費時代應(yīng)當(dāng)從三個緯度理解，一是新消費趨勢，二是新消費群體，三是新消費場景。首先中國白酒的消費應(yīng)當(dāng)從過去的感性消費向理性消費轉(zhuǎn)變;其次使從眾消費向個性消費轉(zhuǎn)變;最后是消費的口感從濃郁向清香轉(zhuǎn)變。未來清香型白酒的消費群體，一個是零零后和九零后年輕人群體，二是財富升級的群體，三是有養(yǎng)生保健需求的群體。
未來消費場所和場景包括:有專屬場景的酒肆、可以 DIY 的自調(diào)的場所、低度微醺的小飲等，我們一定要深刻地剖析中國白酒消費群體的消費趨勢和場景，這樣才能把握未來的新消費趨勢，找準(zhǔn)品牌定位，籌劃未來產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的提升和發(fā)展。
河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理鄭寶洪：
清香熱是一個趨勢，老白干和清香型白酒都是地缸發(fā)酵，地缸發(fā)酵有一個特點，就是純凈，純凈是能感受到的一個核心價值。清香型企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)需要優(yōu)化，如果產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不優(yōu)化則發(fā)展動力不足。第二個清香型企業(yè)應(yīng)該做一個消費者培育的有效模式。第三個是清香型的企業(yè)一定要把清香熱做實做牢。
寶豐酒業(yè)有限公司董事長助理、首席品牌官許英杰：
包括寶豐在內(nèi)的清香企業(yè)，對比醬香的品類的企業(yè)成長，企業(yè)成長路徑有著一定差異，整體清香企業(yè)的亞品類太多，對應(yīng)的價值傳遞就需要每一家企業(yè)解決好各自的價值內(nèi)涵，無論是風(fēng)味、工藝特點等方面都要有比較公允的評價，提高產(chǎn)品風(fēng)味和飲后體驗的品質(zhì)提升。無論從科學(xué)性和真實性的方面的表達都要去偽成真，要在新的消費需求下真正解決好品質(zhì)升級的問題。在品牌方面要致力于新的形式和新的內(nèi)容表達，讓更多的年輕消費者或者新消費人群對清香或白酒有新的認(rèn)識，用一些新的方法真正實現(xiàn)在新的消費需求下的有效供給。
清香型白酒要走高端化發(fā)展道路?------------------------------------------------
中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長杜小威:
汾酒股份副總經(jīng)理，汾酒銷售公司總經(jīng)理李俊:
中國的市場從來就不缺酒，缺的是好酒，缺的是美酒，缺的是釀酒人的一種品質(zhì)和精神。中國的白酒應(yīng)當(dāng)是互相促進、互相學(xué)習(xí)、互相進步，不分彼此，不分高低貴賤。我們從香型、品牌、產(chǎn)品裂變出一個所謂的高端化，這是由于市場的競爭導(dǎo)致的結(jié)果，一個品牌的推高，還有文化和品牌的賦能，不是單價位高就是高端的，而是有文化底蘊的，有品質(zhì)堅守的才是高端的。目前制約著清香型白酒的發(fā)展的問題包括:一是市場的份額還是偏小;二是品牌群體效應(yīng)偏弱;三是品質(zhì)和風(fēng)格的堅守還不夠持久;四是產(chǎn)業(yè)集群分散。
河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理鄭寶洪：
企業(yè)的定位不一樣，衡水老白干在打造高端酒的時候，努力把我們的歷史文化、區(qū)域文化等構(gòu)建成一部舞臺劇，與消費者進行深度溝通，有效提升了消費者對我們品牌的認(rèn)可度，對品質(zhì)的認(rèn)可度，提升了品牌價值。
寶豐酒業(yè)有限公司董事長助理、首席品牌官許英杰：
我認(rèn)為清香型白酒高端化的方向是對的，對應(yīng)不同的消費需求來說，對于消費者個體來說，高端化和高品質(zhì)的需求不一定是表現(xiàn)在同樣價格的量級上，對于清香來說就是要高效優(yōu)質(zhì)。
從市場消費看清香型白酒------------------------------------------------------
1919 酒類直供創(chuàng)始人、董事長 楊陵江:
不是清香型白酒不好賣，是給銷售商的配額太少。我們的名酒不夠就代表沒有滿足優(yōu)秀消費者。
酒仙集團副總裁李書凱:
酒仙集團是線上線下全渠道運營，從數(shù)據(jù)來看，清香型白酒整個市場都在增長，我們通過大數(shù)據(jù)調(diào)查，消費者喜歡清香型白酒的人多了。我個人認(rèn)為清香型白酒處于一個快速增長的時期，這一天我相信很快就來。
深圳怡亞通集團酒業(yè)公司副總裁、北京怡�？祵氂邢薰径麻L鄢奎平:
我個人的感覺清香大勢已來。一是國家標(biāo)準(zhǔn)迅速占領(lǐng)市場，培養(yǎng)了很多消費群體，二是清香型白酒口感的舒適性大家很容易接受，而且這個價位段的定位也非常好。
新華社新媒體中心創(chuàng)新發(fā)展部市場總監(jiān)董夏麗:
清香型白酒需要體驗式傳播，因為新消費離不開年輕人。比如汾酒，我們可以充分使用汾酒的元素，甚至可以開發(fā)牧童的文創(chuàng)產(chǎn)品，這正是未來的新消費，就是一種沉浸式的體驗，給大家?guī)砗芏嘤鋹偂?
視頻號知識主播、文化普及者歸零智慧：
今天我們談清香型白酒的消費趨勢。我們現(xiàn)在處于廠商和消費市場的連接端，我們叫媒介，而我們本身也是一個消費者，如何更好地打開清香型白酒的市場，那就要給消費者講好新的品牌故事，講好新的情感需求，講好新的消費旅游，甚至要給他們講酒里邊裝載著你即將完成的夢。一個全品牌的傳播太沉重了，如何將品牌輕盈化，市場迅速地快速反應(yīng)，我認(rèn)為是一個趨勢增長的有效辦法。
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